Τετάρτη, 29 Απριλίου 2015

4 μύθοι για το αδυνάτισμα που μπορεί να σας «παχύνουν»


Η προσπάθεια που κάνει κανείς προκειμένου να χάσει βάρος είναι αρκετά δύσκολη τόσο σε ψυχολογικό όσο και σε σωματικό επίπεδο.

Της Αικατερίνης Καραφωτιά - Διαιτολόγος Διατροφολόγος BSc, SRD

Σαν να μην έφτανε αυτό, η παραπληροφόρηση που υπάρχει γύρω από πολλά θέματα διατροφής, καθιστά τη συγκεκριμένη διαδικασία ακόμη δυσκολότερη. Στη συνέχεια καταρρίπτονται 4 διατροφικοί μύθοι, που θα μπορούσαν πολύ εύκολα να σας αποστρέψουν από το στόχο σας.

Μύθος 1: Ένα μεγάλο πρωινό αποτρέπει την υπερκατανάλωση τροφής αργότερα μέσα στην ημέρα.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μίας πρόσφατης μελέτης που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό “Nutrition Journal” και αφορούσε σε 280 παχύσαρκα και 100 φυσιολογικού βάρους άτομα, η κατανάλωση ενός μεγάλου πρωινού στο ξεκίνημα της ημέρας μπορεί επιβαρύνει τον οργανισμό με 400 επιπλέον θερμίδες. Μάλιστα, οι συγκεκριμένη συνήθεια είχε ελάχιστη ή μηδενική επίδραση στην κατανάλωση τροφής κατά το υπόλοιπο της ημέρας.

Μύθος 2: Τα μικρά γεύματα ή το τσιμπολόγημα κατά τη διάρκεια της ημέρας βοηθούν στην αύξηση του μεταβολισμού.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μιας μελέτης από το Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο, η κατανάλωση μικρών και συχνών γευμάτων μπορεί σε κάποιες περιπτώσεις να οδηγήσει σε αύξηση του σωματικού βάρους. Ειδικότερα, φάνηκε πως στις μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες η συγκεκριμένη συνήθεια πυροδοτούσε το “τσιμπολόγημα”, καθιστώντας έτσι δυσκολότερη τη διατήρηση του ενεργειακού ισοζυγίου και άρα του σωματικού βάρους.

Μύθος 3: Μία δίαιτα αποτελεί τη λύση στο πρόβλημα της παχυσαρκίας.
Τα αποτελέσματα μιας ανασκόπησης 31 μακροχρόνιων μελετών που αφορούσαν στην απώλεια βάρους έδειξαν πως μία δίαιτα συχνά παύει να είναι αποτελεσματική όταν τα άτομα χάσουν το 5-10% του σωματικού τους βάρους. Το 30-60% των ατόμων επανακτούν το βάρος που έχασαν και πολλές φορές περισσότερο από αυτό που έχασαν, ενώ μόλις το 5% αυτών μπορούν να διατηρήσουν το απολεσθέν βάρος για χρονικό διάστημα μεγαλύτερο των έξι μηνών.

Μύθος 4: Η σκέψη ενός φαγητού μας κάνει να το λαχταρούμε και να θέλουμε να φάμε περισσότερο από αυτό.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα μίας μελέτης που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό “Science” η επαναλαμβανόμενη έκθεση σε οπτικά ερεθίσματα διάφορων τροφίμων μπορεί να λειτουργήσει εθιστικά υποκαθιστώντας την ανάγκη των ατόμων να τα καταναλώσουν στην πραγματικότητα. Πιο συγκεκριμένα, όταν οι συμμετέχοντες παρακολουθούσαν την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφίμων (σοκολατάκια, σουβλάκια) σε επαναλαμβανόμενη βάση, τελικά δεν κατανάλωναν τόσο μεγάλες ποσότητες, ακόμη και όταν τους προσφέρονταν απεριόριστες ποσότητες από αυτά.

Πηγή: http://www.icookgreek.com/

Σάββατο, 25 Απριλίου 2015

Έχασε 42 κιλά σε εφτά μήνες με...!


Μια 46χρονη γυναίκα στην Βρετανία κατάφερε από 112 κιλά να ζυγίζει μόνο 70 μέσα σε εφτά μήνες μέσω υπνωτισμού...

Όπως λέει η ίδια, μετά τον υπνωτισμό νόμιζε πως το φαγητό είχε γεύση σαν από χαλί...

Ψάχνοντας στο ίντερνετ διάφορες χειρουργικές μεθόδους για να μειώσει το βάρος της, έπεσε επάνω σε μία μέθοδο που υποσχόταν πως με υπνωτισμό θα την έκανε να πιστεύει πως το στομάχι της έχει μικρύνει...

Η γυναίκα ακολούθησε με δυσπιστία τις συμβουλές πληρώνοντας το ποσό που της είχαν ζητήσει και μέσα σε λίγο διάστημα είδε το βάρος της να ελαττώνεται!

Έχοντας χάσει 42 ολόκληρα κιλά η 46χρονη συνεχίζει την θεραπεία της, ενώ όπως δηλώνει, σταμάτησε να τρώει πρόχειρο φαγητό ενώ καταναλώνει μόνο τροφές σε υγρή μορφή. Σταδιακά και με την πάροδο του χρόνου θα μπορέσει να τρώει και πάλι στερεά τροφή.

Δευτέρα, 13 Απριλίου 2015

Παχουλά μοντέλα κράζουν τα «αγγελάκια»


Τα αγγελάκια της Victoria's Secret βάζει στο στόχαστρο η Lane Bryant στη νέα της καμπάνια με τίτλο «I'm No Angel», θέλοντας να αποδείξει πως όλοι οι άνθρωποι είναι σέξι, ανεξαρτήτως από τα στερεότυπα ομορφιάς που επιβάλλει το fashion system.

«Το hashtag #I'mNoAngel έχει δημιουργηθεί ως μέρος της όλης προσπάθειας κάθε γυναίκα να γιορτάζει για το σώμα της», τονίζει η CEO του διαφημιστικού εγχειρήματος, Linda Heasley. O φωτογράφος, Cass Bird, αποτυπώνει την χαρά, την αυτοπεποίθηση και το σεξ-απιλ των λεγόμενων plus size μοντέλων, σε ασπρόμαυρες φωτογραφίες.

Μάλιστα, η σύνθεση μιας από τις φωτογραφίες είναι ακριβώς η ίδια με την πρόσφατη καμπάνια της Victoria' s Secret, «The Perfect Body».

Να σημειώσουμε ότι ανάλογες διαφημίσεις έχουν πραγματοποιηθεί και στο παρελθόν με πιο πρόσφατη αυτή του JD Williams.

Σάββατο, 11 Απριλίου 2015

"Η μητέρα μου με κατέστρεψε" - Η ΣΠΑΡΑΚΤΙΚΗ εξομολόγηση μίας υπέρβαρης που ζυγίζει 274 κιλά!


Ένα νέο ντοκιμαντέρ για τη νοσηρή παχυσαρκία ανέδειξε τον ρόλο των γονιών στις διατροφικές συνήθειες των παιδιών τους...


Η Σούζαν Φάρμερ, από το Εντι του Τέξας, ζυγίζει 247 κιλά και οι γιατροί της είπαν ότι θα πεθάνει αν δεν χάσει περισσότερο από το μισό του σωματικού βάρους της.

Όμως, ενώ η 37χρονη ήταν αποφασισμένη να ρίξει το βάρος, η μητέρα της συνέχισε να της αγοράζει λιπαρά τρόφιμα και γλυκά με αποτέλεσμα η Σούζαν να φτάσει σε σημείο να μην μπορεί να σταθεί όρθια ή να περπατήσει για από 30 δευτερόλεπτα.

Οπως είπε η ίδια στην εκπομπή: «Η ζωή μου είναι άθλια, πονάω όλη την ώρα. Δεν μπορώ να σηκωθώ έχοντας αυτό το μεγάλο στομάχι, γιατί με τραβάει κάτω τόσο άσχημα που νομίζω ότι θα κοπεί το δέρμα μου. Εχω πρόβλημα στην αναπνοή, ειδικά όταν σηκώνομαι όρθια, ενώ φοβάμαι ότι αν πέσω δε θα μπορεί κανείς να με σηκώσει.»

Η 37χρονη Σούζαν συνεχίζει να ζει με τη μητέρα της Νίτα, η οποία φροντίζει την κόρη της και τα κάνει όλα γι' αυτήν, το πλύσιμο, το μαγείρεμα και το καθάρισμα.

Αν και η Νίτα παραδέχεται ότι το βάρος της κόρης της βάζει τη ζωή της σε σοβαρό κίνδυνο, αδυνατεί να σταματήσει να της αγοράζει φαγητά.

Η εκπομπή τις ακολούθησε στο σουπερμάρκετ και εκεί η Σούζαν ζήτησε από τις πωλήτριες ειδική καρέκλα για να μπορεί να μετακινηθεί, αλλά τις είπαν ότι ήταν όλες εκτός λειτουργίας. Τότε η Σούζαν ξέσπασε σε κλάματα φωνάζοντας ότι «δεν μπορώ να περπατήσω σε αυτό το καταραμένο κατάστημα». Η μητέρα της την βοήθησε να καθίσει σε μία γωνία και αμέσως μετά την ρώτησε τι κέικ θέλει να της αγοράσει. Μάλιστα, με την ίδια απάθεια, στη συνέχεια βάζει στο καρότσι της τεράστια πακέτα πατατάκια και μπουκάλες κοκακόλα.

Η Σούζαν ξεσπάει σε λυγμούς στην κάμερα: «το βάρος μου έχει φτάσει σε σημείο όπου δεν μπορώ να φροντίσω τον εαυτό μου πια, ζω με τη μητέρα μου για να με φροντίζει»

Όταν οι παραγωγοί μίλησαν στη μητέρα και την αδελφή της Σούζαν έγινε σαφές ότι μια τραυματική παιδική ηλικία ήταν η βασική αιτία για την αύξηση του σωματικού βάρους της, αλλά, επίσης, ότι η μητέρα της Νίτα προσπαθούσε να κάνει τη κόρη της χαρούμενη ταΐζοντας την λιχουδιές.

Οπως αποκαλύπτει η Νίτα «Οταν η Σούζαν ήταν περίπου 4 ή 5 ετών, εγώ και ο πατέρας της αρχίσαμε να τσακωνόμαστε πολύ. Ηταν αλκοολικός, ερχόταν στο σπίτι μεθυσμένος και κάποιος επρόκειτο να τις φάει, είτε εγώ είτε η Σούζαν. Οταν η Σούζαν στεναχωριόταν πήγαινα αμέσως στο σούπερμαρκετ. Παγωτά, καραμέλες, ότι ήθελε της το αγόραζα. Το φαγητό ήταν η απόδραση της.»

Η κατάσταση χτύπησε κόκκινο όταν η Σούζαν ήταν 17, ο πατέρας της ήρθε στο σπίτι μεθυσμένος μια μέρα και άρχισε να φωνάζει στη γυναίκα του και έβγαλε κυνηγετικό όπλο.

Η Σούζαν και η αδελφή της Στέφανι μπήκαν ανάμεσα τους για να τη σώσουν και εκείνος έφυγε από το σπίτι και η μητέρα έκανε αίτηση διαζυγίου.

Οπως εξηγεί η Νίτα « από τότε η Σούζαν απλά παίρνει βάρος και δεν έχει σταματήσει. Απλά συνεχίζει να μεγαλώνει. »

Σε μια προσπάθεια να χάσει τα κιλά η Σούζαν πήγε σε ένα νοσοκομείο στο Τέξας για να προσπαθήσει να μάθει αν επιδέχεται χειρουργική επέμβαση απώλειας βάρους. Εκεί ζυγίστηκε για πρώτη φορά μετά από χρόνια και η ζυγαριά χτύπησε τα 274 κιλά.

Ο Δρ στο νοσοκομείο της λέει ότι πρέπει να χάσει τουλάχιστον 50 κιλά πριν να είναι ασφαλές για εκείνη να χειρουργηθεί, αλλιώς διατρέχει τεράστιο κίνδυνο αναπνευστικής ανεπάρκειας, αν κάνει γενική αναισθησία.

Η Σούζαν πηγαίνει στο σπίτι και αναθεωρεί πλήρως τη διατροφή της, τρώει γιαούρτι για πρωινό, αυγά για μεσημεριανό και σαλάτα με τα περισσότερα γεύματα, ενώ πιέζει τον εαυτό της να καταφέρει να περπατήσει χωρίς να χρειάζεται να κάθεται συνέχεια.

Πέμπτη, 9 Απριλίου 2015

Κατανάλωνε 7000 θερμίδες και έφτασε 300 κιλά! Δείτε όμως πως έγινε, για να κατακτήσει τη γυναίκα των ονείρων του...


Κανείς δεν είπε πως είναι εύκολη η δίαιτα... Είτε θέλουμε να χάσουμε μερικά κιλά, είτε να αλλάξουμε ριζικά όλη την εμφάνισή μας, απαιτείται σκληρή δουλειά, αποφασιστικότητα και επιμονή.

Ο Brian Flemming είχε φτάσει να ζυγίσει 283 κιλά ύστερα από μια περίοδο βαριάς κατάθλιψης και εθισμού στο αλκοόλ. Έκανε δουλειές του ποδαριού ίσα-ίσα για να συντηρείται, έπαιζε όλη τη μέρα video games και το βράδυ έπινε μέχρι να πέσει αναίσθητος για ύπνο.

Όλα όμως άλλαξαν όταν άρχισε να παίζει το διαδικτυακό παιχνίδι «Draw Something» με ένα άνγωστο πρόσωπο. Ήταν η Jackie Eastham, από το Λονδίνο. Όσο περνούσε ο καιρός, με αφορμή το παιχνίδι, άρχισαν να έρχονται όλο και πιο κοντά: μιλούσαν για τα προβλήματά τους, την καθημερινότητά τους και μοιράζονταν ακόμη και μυστικά.

Η Jackie δε του έδειξε καμία συμπόνοια όταν έμαθε πως ο Brian είναι αλκοολικός και εξαιρετικά υπέρβαρος. Η ίδια υπέφερε από μυοτονική δυστροφία και ήξερε πολύ καλά πως είναι να αγωνίζεσαι κάθε μέρα. Του είπε ξεκάθαρα πως χαραμίζει τη ζωή του και συνέχισε να τον ενθαρρύνει ώστε να αναλάβει δράση.

Πλέον, ο Brian έχει χάσει ήδη 180 κιλά – με τη βοήθεια της Jackie – όμως η περιπέτειά του δεν έχει τελειώσει ακόμη. Δείτε τις φωτογραφίες της δραματικής αλλαγής στην εμφάνισή του και μη χάσετε το βίντεο στο τέλος του άρθρου!



Κυριακή, 5 Απριλίου 2015

Λευκή, καστανή ή μαύρη ζάχαρη; Όσα θέλετε να ξέρετε


Η ζάχαρη παράγεται κυρίως από ζαχαρότευτλα, αλλά και ζαχαροκάλαμα. Τα ζαχαρότευτλα, μετά από ειδική επεξεργασία συμπιέζονται ώστε να εξαχθεί ο φυσικός χυμός τους. Ο χυμός αυτός βράζεται μέχρι να... πήξει και να αρχίσουν να δημιουργούνται οι κρύσταλλοι της ζάχαρης που είναι πλούσιοι σε μια καστανή κολλώδη ουσία, την μελάσα.

Η μελάσα αποτελεί το τελικό προϊόν από τη διαδικασία καθαρισμού της ζάχαρης. Έχει σκούρο καστανό χρώμα, γλυκόπικρη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα καραμέλας.

Από θρεπτικής άποψης περιέχει περισσότερο σίδηρο σε σχέση με το μέλι, ενώ είναι πλούσια σε ψευδάργυρο, χαλκό και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Ταυτόχρονα, είναι καλή πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου, ενώ από θερμιδικής άποψης ένα κουταλάκι του γλυκού μελάσα (5 γραμμάρια) αποδίδει 18 θερμίδες.

Η μαύρη ζάχαρη συγκεντρώνει περισσότερη μελάσα από την καστανή ζάχαρη γιατί δεν υφίσταται εκτεταμένη επεξεργασία ώστε να απαλλαγεί από αυτήν όπως συμβαίνει με την λευκή κρυσταλλική ζάχαρη.

Στο εμπόριο κυκλοφορούν διάφορα είδη ζάχαρης:

Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη

Υφίσταται μεγαλύτερη επεξεργασία προκειμένου να αφαιρεθεί εντελώς η μελάσα και να μείνουν μόνο οι λευκοί καθαροί κρύσταλλοι. Πρόκειται για τη συνηθισμένη λευκή ζάχαρη, που ανάλογα με το πάχος των κρυστάλλων της διακρίνεται σε: ραφιναρισμένη κρυσταλλική λευκή ζάχαρη (refined), λεπτή (caster) και άχνη ζάχαρη (icing).

Η λευκή ζάχαρη δεν έχει καθόλου θρεπτικά συστατικά, ενώ ένα κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) αποδίδει 16 θερμίδες.

Καστανή ζάχαρη

Είναι πιο μαλακή, έχει ανοιχτό καστανό χρώμα και είναι πιο αρωματική. Πρόκειται στην ουσία για την λευκή ζάχαρη, η οποία μετά το τέλος του καθαρισμού της από την μελάσα, υφίσταται χημική εξεργασία για να της προστεθεί ξανά καθαρή μελάσα ή παράγεται από τους κρυστάλλους της ζάχαρης του ζαχαροκάλαμου, οι οποίοι έχουν υπολείμματα μελάσας και δεν έχουν καθαριστεί εξ ολοκλήρου. Θερμιδικά αποδίδει τις ίδιες θερμίδες με την λευκή, ενώ δεν περιέχει ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών γιατί η μελάσα που περιέχει, βρίσκεται σε πολύ μικρές συγκεντρώσεις, σε ποσοστό μόλις 10% κατά βάρος.

Ακατέργαστη ζάχαρη

Είναι και αυτή επεξεργασμένη και συνήθως προέρχεται από ζαχαροκάλαμο με την διαφορά ότι δεν περνάει το στάδιο επεξεργασίας όπου αφαιρείται εξ ολοκλήρου η μελάσα. Για τον λόγο αυτόν έχει καστανό χρώμα και είναι αρκετά αρωματική. Δεν έχει χημικές ουσίες, πρόσθετα ή άλλες επιβαρυντικές για το προϊόν τεχνολογικές διαδικασίες. Από τη ζάχαρη αυτήν παράγεται η μαύρη ζάχαρη του εμπορίου. Ένα κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) έχει 15 θερμίδες και ελαφρώς περισσότερα θρεπτικά συστατικά από την λευκή και την καστανή, πάλι όμως σε μικρές συγκεντρώσεις.

Μαύρη ζάχαρη

Πρόκειται στην ουσία για έναν συνδυασμό κρυστάλλων ακατέργαστης ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο με την προσθήκη μελάσας. Είναι περισσότερο αρωματική λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας μελάσας, ενώ έχει και περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τα άλλα είδη της ζάχαρης. Παρόλα αυτά οι θερμίδες της είναι σχεδόν ίδιες με την λευκή και την καστανή ζάχαρη. Ένα κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) έχει 17 θερμίδες και αρκετά θρεπτικά συστατικά.

Τα διάφορα είδη ζάχαρης στην ουσία δεν έχουν καμία θερμιδική διαφορά. Αν λοιπόν διαλέξετε την μαύρη ή την καστανή ζάχαρη για τον καφέ, τα γλυκά και τα ροφήματα μας, στην ουσία δεν κερδίζετε τίποτα σε θερμίδες. Αλλά και στον τομέα των θρεπτικών συστατικών οι διαφορές της ακατέργαστης, της μαύρης και της καστανής ζάχαρης είναι μικρές, υπερέχουν όμως της λευκής κρυσταλλικής ζάχαρης η οποία εκτός από την γλυκύτητα δεν προσφέρει κάτι περισσότερο.

Αν λοιπόν θέλετε να προσέξετε την υγεία και το βάρος σας, είναι χρήσιμο να μειώσετε την κατανάλωση της ζάχαρης, οποιουδήποτε χρώματος ή προέλευσης.

Πηγή: http://www.onmed.gr/

Παρασκευή, 3 Απριλίου 2015

Πως είναι η ζωή μετά από 2 μήνες χωρίς αλάτι


Δυο πράγματα δε μου αρέσουν στην καθημερινή μου διατροφή: η δαιμονοποίηση ορισμένων τροφών και η άνευ ετέρου απενοχοποίηση άλλων. Οι δογματικές στάσεις, όπως: "η ζάχαρη είναι κακή" και "η κινόα, πανάκεια".

Βαριέμαι πολύ τα εκάστοτε διατροφικά trends, όταν αυτά γίνονται μονομανίες. Κι απεχθάνομαι τις διατροφές στις οποίες, χωρίς να υπάρχει ιατρικός λόγος, αποκλείονται ορισμένα είδη φαγητών, για χάρη μιας ‘υγιεινότερης ζωής’ και χωρίς να υπάρχει κάποια λογική επιστημονική βάση για τη δικαιολόγηση ενός τέτοιου αποκλεισμού.

Πριν δέκα περίπου χρόνια προέκυψε ένα πρόβλημα υγείας σε κάποιο μέλος της οικογένειάς μου, εξαιτίας του οποίου αναγκαστήκαμε να κόψουμε το πρόσθετο αλάτι στο φαγητό. Το πρόβλημα υγείας σχετιζόταν με το νεφρικό σύστημα κι έτσι δεν υπήρχε κανένα περιθώριο διατροφικού ελιγμού ως προς το ζήτημα του αλατιού. Ο γιατρός, δεδομένης της κληρονομικότητας και της σοβαρότητας του προβλήματος, μας συνέστησε να περιορίσουμε το αλάτι όλοι στην οικογένεια, κι αν είναι δυνατόν, να το κόψουμε εντελώς. Έτσι ξεκίνησε η πρώτη φάση της ζωής χωρίς αλάτι.
Σε μικρές δόσεις

Στην αρχή ζορίστηκα πολύ. Το μαγειρεμένο φαγητό μου φαινόταν πολύ περίεργο. Άνοστο. Ακόμα κι αν έριχνα από πάνω λίγο αλάτι, επειδή το φαγητό είχε ετοιμαστεί χωρίς αυτό, μου φαινόταν πάλι περίεργο, νερουλό και ανατριχιαστικά κριτσανιστό στην επιφάνεια όπου έπεφτε το αλάτι. Οι γεύσεις των υλικών παρέμεναν, βέβαια. Αλλά η γλώσσα μου είχε συνηθίσει να τις αντιλαμβάνεται πρωτίστως καλυμμένες από το αλάτι.
Στην πορεία η οικογενειακή μαγειρική προσαρμόστηκε. Προστέθηκαν πολλά φρέσκα μπαχαρικά και μυρωδικά και πολύ λεμόνι.

Όπου έμπαινε το λεμόνι, κάλυπτε σε μεγάλο βαθμό την έλλειψη αλατιού και το φαγητό είχε σχεδόν την ίδια γεύση με παλιά. Η γεύση των τροφών βελτιωνόταν στη γλώσσα μου. Ταυτόχρονα, είχα αρχίσει να αντιλαμβάνομαι καλύτερα κάθε συστατικό ενός πιάτου.

Δεδομένης της χαμηλής αρτηριακής πίεσης, που με ταλαιπωρεί ιδίως το καλοκαίρι, είχα περιθώριο, αν ήθελα, να ρίχνω λίγο αλάτι στο φαγητό, ειδικά τις ζεστές ημέρες. Έτσι, συνέχισα να προσθέτω μικρή ποσότητα αλατιού σε συγκεκριμένα φαγητά, όπως π.χ. οι πατάτες και οι σαλάτες. Κι έτσι συνέχισα τη διατροφή μου στα χρόνια που ακολούθησαν. Μέχρι πριν δυο μήνες, που αποφάσισα να κόψω και αυτή τη μικρή ποσότητα αλατιού από τα καθημερινά γεύματα.
Αλάτι τέλος





Η αφορμή ήταν η κατακράτηση υγρών. Μια μέρα ήθελα να φορέσω ένα παντελόνι, το οποίο με ζόριζε στο κούμπωμα, χωρίς να έχω παχύνει. Δυο μέρες συνεχόμενες τύχαινε να τσιμπάω τυράκια, ζαμπονάκια, ντοματάκια και άλλα – πεντανόστιμα – πράγματα, τα οποία, όμως, ήταν τίγκα στο αλάτι. Την τρίτη ημέρα η κοιλιά μου ήταν ορατή από τη Ρόδο, οπότε δε δίστασα να πάρω την απόφαση.
Αυτούς τους δυο μήνες, λοιπόν, δεν προσθέτω αλάτι ούτε στο φαγητό, ούτε στις σαλάτες.

Προτιμώ πολλά μυρωδικά, μπόλικο μαύρο πιπέρι και πάπρικα, που δίνουν νοστιμιά και "αίσθηση του αλατισμένου" (εν ολίγοις, γεύση), λεμόνι, ξύδι και κρασί. Ετοιμάζω τα φαγητά με τον ίδιο τρόπο όπως παλιά, απλά προσέχω και τις τροφές με το ‘κρυμμένο’ αλάτι. Δεν εννοώ π.χ. το σαλάμι. Θα φάω 2-3 φέτες, ως έχουν. Θα αποφύγω, όμως, κονσέρβες λαχανικών που, για λόγους συντήρησης, εμπεριέχουν μεγάλες ποσότητες αλατιού, που δε γίνονται αντιληπτές στη γεύση, αλλά αναγράφονται στα συστατικά. Θα αποφύγω επίσης τα πολύ επεξεργασμένα φαγητά, όπως οι έτοιμες σάλτσες ντομάτας, οι έτοιμες σούπες και τα ψωμιά του τοστ που φωνάζουν ‘αφράτο πλαστικό με αλάτι’. Όλα όσα αποφεύγω είναι πολύ νόστιμα, δε θα πω ψέματα. Αλλά τα ορατά αποτελέσματα της δίμηνης – προς το παρόν – διατροφής χωρίς πρόσθετο αλάτι, είναι εξαιρετικά.
Να και οι αλλαγές

Καταρχάς ξεφούσκωσα. Πλέον κουμπώνουν όλα μου τα ρούχα. Και, κυρίως, δεν αισθάνομαι δυσφορία μετά από κάθε γεύμα. Θα υπάρξουν και οι μέρες που το σώμα μου θα έχει κάνει κατακράτηση υγρών, αλλά ξέρω ότι αυτό δεν οφείλεται στο χεράκι μου και την (πάλαι ποτέ ενσωματωμένη σ’ αυτό) αλατιέρα.

Κατά δεύτερον, η κυτταρίτιδα έχει σχεδόν εξαφανιστεί. Είναι προφανές ότι δε θα φύγει ποτέ εντελώς, αλλά αυτό δε με απασχολεί έτσι κι αλλιώς. Δεν ξεκίνησα τη διατροφή χωρίς αλάτι για να χάσω την κυτταρίτιδα, αλλά αυτό συνέβη και ήταν στ’ αλήθεια ευχάριστο. Επιπλέον, αισθάνομαι πιο ελαφριά, όχι μόνο μετά το φαγητό. Γενικότερα.




Προφανώς και τα οφέλη που δε φαίνονται άμεσα είναι τα σημαντικότερα: καλή αρτηριακή πίεση, προστασία της καρδιάς, μείωση κινδύνου εμφάνισης εγκεφαλικού επεισοδίου, καλή λειτουργία των νεφρών, μείωση πιθανοτήτων εμφάνισης οστεοπόρωσης. 

Αλλά και μόνο το όφελος του ξεφουσκώματος να λάβω υπόψη, μου φτάνει και μου περισσεύει.
Θα μου πεις, "ως πότε θα τρως πράγματα που είναι άνοστα"; Κι εγώ θα σου πω ότι με τον καιρό συνηθίζεις μια χαρά να μην προσθέτεις αλάτι στο φαγητό.

Οι περισσότερες τροφές περιέχουν έτσι κι αλλιώς αλάτι, το οποίο φτάνει τον οργανισμό για την καλή ρύθμιση των ηλεκτρολυτών του. Πλέον καταλαβαίνω κάθε γνήσια γεύση του φαγητού: το καρότο π.χ. έχει γεύση καρότου και όχι αλατιού με καρότο. Το μαρούλι είναι γενικά άνοστο για μένα, αλλά με κάμποσο λεμόνι ή ένα καλό ξύδι, η γεύση του βελτιώνεται πολύ και μπορώ να το φάω χωρίς κόκκο αλατιού. Ούτε τις σάλτσες έκοψα, ούτε τα φαγητά που είναι πιο παχυντικά.

Θα φανεί αστείο, αλλά μόνο στα γλυκά δεν έχω κόψει το αλάτι. Τηρώ κανονικά κάθε συνταγή γλυκού, χωρίς να αφαιρώ το – λίγο, έτσι κι αλλιώς – αλάτι που μπορεί να περιλαμβάνει. Εκεί, όμως, πρόκειται για χημεία. Το αλάτι στα γλυκά υπάρχει για κάποιο λόγο, εξυπηρετεί τη γεύση και την υφή, που δε θα βγει όπως πρέπει, αν η χημεία της συνταγής διαταραχθεί.

Και στο φαγητό απέξω, ζητάω να μην προστεθεί αλάτι. Μια χαρά είναι και τα πιτόγυρα χωρίς αλάτι. Όταν, μάλιστα, τύχει να φάω μαγειρευτό απέξω, το οποίο έχει προετοιμαστεί κανονικά με φυσιολογική ποσότητα αλατιού, σε μια ώρα έχω λυσσάξει από τη δίψα. Ο οργανισμός μου έχει πλέον συνηθίσει να παίρνει το απαραίτητο αλάτι αθροιστικά από τις τροφές που καταναλώνει καθημερινά, και οτιδήποτε αλατισμένο χτυπάει αλάρμ.
Ορισμένες φορές θα θελήσω, φυσικά, να φάω και κάτι που είναι πάρα πολύ αλατισμένο.

Ποπ κορν στο σινεμά, πατατάκια, τυράκια και ζαμπονάκια. Φυσικά και θα φάω. Όπως είπα ξανά, δε θέλω να αποκλείσω εντελώς το αλάτι από τη διατροφή μου. Όμως, το πείραμα των δυο μηνών προς το παρόν έχει στεφθεί με απόλυτη επιτυχία. Έχει γίνει μια ευχάριστη κι ωφέλιμη συνήθεια, την οποία θα πρότεινα σε κάποιον να προσπαθήσει, έστω για λίγο. Τα αποτελέσματα αξίζουν και η ζωή χωρίς αλάτι δεν είναι αυτό που ακούγεται, αλλά κάτι πολύ καλύτερο.

Πηγή: http://www.ladylike.gr/