Δευτέρα, 30 Δεκεμβρίου 2013

Η έλλειψη ύπνου μας φορτώνει με παραπανίσια κιλά


Σε όσους είναι νυχτοπούλια, ξενυχτούν σερφάροντας στο internet, διαβάζοντας ή διασκεδάζοντας οι επιστήμονες κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου: η έλλειψη ύπνου μας φορτώνει με παραπανίσια κιλά.

Χάρη στην τεχνολογία που έχουμε στη διάθεσή μας, μπορούμε πλέον να κάνουμε τη νύχτα μέρα, συχνά ερχόμενοι σε κόντρα με τους βιορρυθμούς του σώματός μας, που εδώ και χιλιάδες χρόνια ρυθμίζονται με βάση τις εναλλαγές του φωτός -δηλαδή το ξημέρωμα και το δειλινό- και όχι με βάση την ανακάλυψη του Τόμας Έντισον - τον ηλεκτρικό λαμπτήρα. 

Διόλου τυχαία, λοιπόν, σήμερα οι τρεις στους δέκα ενηλίκους κοιμούνται λιγότερο από έξι ώρες κάθε βράδυ, ενώ υπολογίζεται ότι ο σύγχρονος άνθρωπος κοιμάται κατά 25% λιγότερο σε σύγκριση με το παρελθόν, έχοντας μειώσει τις ώρες ύπνου από περίπου εννιά (το 1900) σε λιγότερο από εφτά την τελευταία δεκαετία. 

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το συστηματικό έλλειμμα ύπνου μπορεί να έχει δυσάρεστες επιπτώσεις στην υγεία μας, ενώ πολλοί υποστηρίζουν ότι οι ανεπαρκείς ώρες ύπνου έχουν σημαντικό μερίδιο ευθύνης για το πρόβλημα της παχυσαρκίας, που έχει ήδη πάρει διαστάσεις επιδημίας στις δυτικές κοινωνίες.

Το νέο σύνδροµο

Εργαζόμενοι σε βάρδιες: Μέχρι σήμερα οι επιστήμονες βάσιζαν τις παρατηρήσεις τους σε σχέση με τον κατακερματισμένο ύπνο και τις συνέπειές του στην υγεία στους εργαζομένους σε βάρδιες, αλλά και σε όσους κάνουν συχνά αεροπορικά ταξίδια και υφίστανται το jet lag. Το τελευταίο αφορά την απορρύθμιση του κύκλου ύπνου-αφύπνισης των ταξιδιωτών. Τα συμπτώματά του περιλαμβάνουν εκνευρισμό, κόπωση και πονοκέφαλο, ενώ για την αντιμετώπισή του ουσιαστικά απαιτείται η εναρμόνιση με τα ωράρια της χώρας άφιξης, ώστε να ρυθμιστεί ανάλογα το βιολογικό ρολόι του οργανισμού. Σύμφωνα μάλιστα με πρόσφατη έρευνα της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, οι διαρκείς αλλαγές στον κύκλο ύπνου-αφύπνισης στους εργαζομένους σε βάρδιες αυξάνουν τις πιθανότητες πρόσληψης περιττών κιλών. Ωστόσο, τελευταία πληθαίνουν οι έρευνες σύμφωνα με τις οποίες το διαρκές έλλειμμα ύπνου του σύγχρονου τρόπου ζωής φαίνεται ότι απειλεί το βάρος όχι μόνο όσων δουλεύουν σε βάρδιες, αλλά των περισσοτέρων από εμάς.

Το κοινωνικό jet lag: Ένα νέο είδος jet lag ταλαιπωρεί τον σύγχρονο άνθρωπο. Αποκαλείται «κοινωνικό jet lag» και πρόσφατα γερμανοί ερευνητές το περιέγραψαν στο επιστημονικό περιοδικό «Current Biology». Οι πολλές ώρες εργασίας, τα ξενύχτια και η δυνατότητα να κάνουμε πολλές δραστηριότητες κατά τη διάρκεια της νύχτας -όπως να σερφάρουμε στον υπολογιστή, να δούμε τηλεόραση, να πάμε στο γυμναστήριο, να διασκεδάσουμε, να δούμε σινεμά, να βγούμε για φαγητό ή ποτό- βαθμιαία προκαλούν στον οργανισμό παρόμοια συμπτώματα με εκείνα ενός υπερατλαντικού αεροπορικού ταξιδιού: κόπωση, εκνευρισμό, πονοκέφαλο, αλλά και επιθυμία για κατανάλωση περισσότερου φαγητού προκειμένου να ενισχύσουμε τα αποθέματα ενέργειας του οργανισμού μας, που προσπαθεί να αντεπεξέλθει στις αντίξοες για τους βιορρυθμούς του συνθήκες.

Σύμφωνα με τον δρ. Till Roenneberg, καθηγητή στο Ινστιτούτο Ιατρικής Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου Ludwig-Maximilians στο Μόναχο, το διαρκώς αυξανόμενο άνοιγμα της ψαλίδας ανάμεσα στο βιολογικό ρολόι, που ρυθμίζεται από τις εναλλαγές του φωτός, και στο «κοινωνικό ρολόι», που αφορά τα ωράρια του σύγχρονου τρόπου ζωής, έχει επιπτώσεις στην υγεία μας. Όπως επισημαίνει ο γερμανός ερευνητής, ζώντας συστηματικά κόντρα στους βιορρυθμούς μας, το σώμα μας τελικά μας εκδικείται και μας «φορτώνει» με περιττά κιλά, κόπωση και εκνευρισμό. Μάλιστα, στο βιβλίο του «Internal Time: Chronotypes, Social Jet Lag, and Why You’re So Tired» (Harvard University Press), ο ίδιος επεξηγεί το φαινόμενο του κοινωνικού jet lag και τονίζει ότι η συχνή έκθεση στο φως του ήλιου θα μας βοηθήσει να συγχρονίσουμε εκ νέου το εσωτερικό μας ρολόι με το εξωτερικό περιβάλλον. 

Άυπνοι και πεινασµένοι

Για ποιο λόγο πεινάμε περισσότερο όταν δεν έχουμε κοιμηθεί επαρκώς; Γιατί μας παχαίνουν τα ξενύχτια; Οι ερευνητές προτείνουν διάφορες εξηγήσεις γι’ αυτό το φαινόμενο:

Ορμονική αστάθεια: Οι ειδικοί πλέον γνωρίζουν ότι οι λίγες ώρες ύπνου επηρεάζουν την ορμονική ισορροπία του οργανισμού. Μειώνονται τα επίπεδα της ορμόνης λεπτίνης, η οποία έχει ανορεξιογόνο δράση, και αυξάνονται εκείνα της γκρελίνης, της μόνης πολυπεπτιδικής ορμόνης με ορεξιογόνο δράση. Με απλά λόγια, μας «ανοίγει» η όρεξη. Σχετικές έρευνες έχουν δείξει ότι ο περιορισμός του ύπνου οδηγεί σε μειωμένη έκκριση της λεπτίνης κατά 18% και σε αύξηση της γκρελίνης κατά 28%. Μάλιστα, σε μελέτη της κλινικής «Mayo» διαπιστώθηκε ότι όσοι από τους συμμετέχοντες κοιμούνταν καθημερινά κατά μία ώρα και είκοσι λεπτά λιγότερο από τους υπόλοιπους (που συμπλήρωναν εννιά ώρες ύπνου κάθε βράδυ) κατανάλωναν καθημερινά έως και 500 επιπλέον θερμίδες.
Απορρύθμιση του σακχάρου Τα συστηματικά ξενύχτια επηρεάζουν τη δυνατότητα του οργανισμού να ελέγχει τα επίπεδα του σακχάρου (γλυκόζης) στο αίμα. Η απότομη μείωση του σακχάρου αυξάνει την επιθυμία για την κατανάλωση πλούσιων σε απλούς υδατάνθρακες τροφίμων, όπως τα γλυκά, που έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν άμεσα τη γλυκόζη, παρέχοντας ενέργεια στον οργανισμό. Η απότομη αύξηση της γλυκόζης όμως οδηγεί σε εξίσου γρήγορη μείωσή της, γεγονός που μας εμπλέκει σε έναν φαύλο κύκλο κατανάλωσης θερμιδογόνων τροφίμων. Επιπρόσθετα, η ανισορροπία στη ρύθμιση της γλυκόζης του αίματος και στη συνακόλουθη έκκριση ινσουλίνης θεωρείται ο προθάλαμος για την εμφάνιση διαβήτη τύπου 2. Γι’ αυτό και πέρα από τον κίνδυνο αύξησης του βάρους το συστηματικό έλλειμμα ύπνου θεωρείται ένοχο και για την πρόκληση σακχαρώδους διαβήτη.
Πιο πολλές κακές συνήθειες Όσο περισσότερος ύπνος μάς λείπει, τόσο πιο επιρρεπείς είμαστε σε κακές συνήθειες, που με τη σειρά τους απειλούν το βάρος μας. 

Η κόπωση και η υπνηλία: συσχετίζεται με την αύξηση της επιθυμίας για θερμιδογόνες τροφές και αλκοόλ. Μάλιστα, σε πρόσφατη έρευνα σε εφήβους του αμερικανικού CDC (Centers for Disease Control and Prevention), διαπιστώθηκε ότι οι έφηβοι που κοιμούνται λιγότερο από οχτώ ώρες τα βράδια είναι πιο επιρρεπείς στην κατανάλωση αλκοόλ, ανθρακούχων αναψυκτικών, ενώ καπνίζουν και περισσότερο.

Πιο ισχυρά κακά γονίδια: Το έλλειμμα ύπνου φαίνεται ότι επηρεάζει ακόμη και την έκφραση των γονιδίων της παχυσαρκίας, σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα σε περισσότερα από χίλια ζευγάρια διδύμων (μονοζυγωτικών και ετεροζυγωτικών) που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό «Sleep». Οι αμερικανοί ερευνητές του Κέντρου Ύπνου του Πανεπιστημίου της Ουάσιγκτον παρατήρησαν ότι όσο λιγότερες οι ώρες ύπνου, τόσο περισσότερο επιδρούν οι γενετικοί παράγοντες στο βάρος, συγκριτικά με τους παράγοντες του περιβάλλοντος (δηλαδή την άσκηση και τη διατροφή). Από την άλλη πλευρά, οι επαρκείς ώρες ύπνου φαίνεται ότι «αποδυναμώνουν» την αρνητική γενετική προδιάθεση και αφήνουν μεγαλύτερο περιθώριο στους παράγοντες του περιβάλλοντος -δηλαδή στη διατροφή και την άσκηση- να δράσουν ευεργετικά.

Περισσότερο στρες: Η έλλειψη ύπνου αυξάνει τα επίπεδα των ορμονών του στρες, γεγονός που έχει διαπιστωθεί ότι συσχετίζεται με την αύξηση του βάρους, ιδιαίτερα στην περιοχή της μέσης. Η άνοδος της κορτιζόλης (ορμόνης του στρες) αυξάνει την επιθυμία μας για πλούσιο σε λίπος και υδατάνθρακες φαγητό, που συνήθως καταναλώνουμε για να αισθανθούμε καλύτερα (comfort food). Πρόσφατα μια ομάδα αμερικανών ερευνητών διαπίστωσε (με μαγνητικές τομογραφίες στους συμμετέχοντες στο πείραμα) ότι μετά από ξενύχτι η θέα και μόνο των παχυντικών σνακ οδηγούσε σε αυξημένη δραστηριότητα το κέντρο ανταμοιβής του εγκεφάλου, κάτι που δεν συνέβαινε στη θέα φρούτων και λαχανικών. Επομένως, όσοι δεν κοιμούνται επαρκώς είναι πιο πιθανό να υποκύψουν σε ένα γλυκό ή ένα «πρόχειρο» αλμυρό γεύμα, η κατανάλωση του οποίου θα τους κάνει να νιώσουν καλύτερα. 

Νυσταγµένα και παχουλά παιδιά

Ακόμη και μιάμιση φορά πιο παχουλά μπορεί να είναι τα... νυχτοπούλια σε σύγκριση με τα παιδιά που πέφτουν νωρίς για ύπνο, σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου της Νότιας Αυστραλίας σε 2.200 παιδιά 9-16 ετών. Οι ειδικοί εξηγούν ότι οι λίγες ώρες ύπνου ίσως απειλούν πολύ περισσότερο το βάρος των παιδιών σε σύγκριση με τους ενηλίκους. Έρευνες που δημοσιεύτηκαν πρόσφατα στο έγκριτο επιστημονικό περιοδικό «British Medical Journal» αναφέρουν ότι τα νυσταγμένα παιδιά 3-7 ετών έχουν περισσότερες πιθανότητες να γίνουν υπέρβαρα, καθώς και ότι ο ανεπαρκής ύπνος στην ηλικία των 30 μηνών αποτελεί «δείκτη πρόβλεψης» της παχυσαρκίας στην ηλικία των 7 χρονών.

Ωστόσο, τα νέα είναι ευχάριστα για τα παιδιά που αναπληρώνουν τις χαμένες ώρες ύπνου το Σαββατοκύριακο. Οι ερευνητές του Πανεπιστημίου του Χονγκ Κονγκ μελέτησαν αυτό το μοτίβο ύπνου σε παιδιά ηλικίας 5-15 ετών και παρατήρησαν ότι εκείνα που ξυπνούσαν πιο αργά το Σάββατο και την Κυριακή προκειμένου να αναπληρώσουν τις χαμένες ώρες ύπνου μέσα στην εβδομάδα, μπορούσαν να διατηρήσουν το βάρος τους σε φυσιολογικά επίπεδα χωρίς μεγάλη προσπάθεια, συγκριτικά με τα παιδιά που δεν αναπλήρωναν τελικά τον χαμένο ύπνο.

Ας μην ξεχνάμε επίσης ότι «ο ύπνος θρέφει τα παιδιά», κάτι που επιβεβαίωσαν πρόσφατα και οι ερευνητές του Πανεπιστημίου Emory στην Ατλάντα των Η.Π.Α., οι οποίοι διαπίστωσαν ότι όταν τα παιδιά νυστάζουν περισσότερο, είναι πολύ πιθανό να αυξάνεται ο ρυθμός ανάπτυξής τους, δηλαδή να ψηλώνουν.

Αδύνατοι όσοι ξυπνούν νωρίς;

Βρετανοί ερευνητές µελέτησαν τις συνήθειες ύπνου 1.100 ανδρών και γυναικών και διαπίστωσαν ότι εκείνοι που κοιµούνται και ξυπνούν νωρίς είναι πιο πιθανό να έχουν φυσιολογικό βάρος σε σύγκριση µε εκείνους που ξενυχτούν. Επίσης, έχουν λιγότερα σηµάδια κατάθλιψης. Οι ερευνητές του Πανεπιστηµίου Roehampton στη Μ. Βρετανία εικάζουν ότι όσοι ξυπνούν νωρίς είναι πιο πιθανό να τρώνε πρωινό, µια συνήθεια που έχει αποδειχθεί ωφέλιµη για τη διατήρηση του βάρους. Από την άλλη µεριά, οι µελέτες δείχνουν ότι οι υπέρβαροι ενήλικοι κοιµούνται λιγότερο συγκριτικά µε τους ανθρώπους φυσιολογικού βάρους.

Πέρα από το πάχος

Οι ανεπαρκείς ώρες ύπνου δεν επηρεάζουν μόνο το σωματικό βάρος. Έχουν και άλλες επιπτώσεις, τόσο στη σωματική όσο και στην ψυχική μας υγεία, που έχουν μελετηθεί εκτενώς. Αρκετές έρευνες έχουν συσχετίσει το έλλειμμα ύπνου με την κατάθλιψη, αλλά και με την ευερεθιστότητα, τον θυμό, την υπέρταση, την οστεοπόρωση, τα καρδιαγγειακά νοσήματα και τον διαβήτη. Επίσης, ο λιγοστός ύπνος μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα αποθήκευσης νέων πληροφοριών, σύμφωνα με τους ερευνητές του Πανεπιστημίου Stanford, και δυστυχώς μπορεί να γίνει και η αιτία επικίνδυνων τροχαίων ατυχημάτων.

Η δίαιτα του ύπνου

H πλέον πρόσφατη έρευνα που υποστηρίζει ότι µάλλον πρέπει να κοιµόµαστε περισσότερο για να αδυνατίσουµε έρχεται από το τα γερµανικά Πανεπιστήµια Tübingen και Lübeck, καθώς και από το σουηδικό Πανεπιστηµίο της Uppsala. Οι ερευνητές µελέτησαν τις επιδράσεις της στέρησης ύπνου στην πείνα, στη φυσική δραστηριότητα και στις καύσεις του οργανισµού. 

Οι επιστήµονες παρατήρησαν ότι η στέρηση ύπνου αυξάνει το αίσθηµα της πείνας, καθώς και τα επίπεδα της ορεξιογόνου ορµόνης γκρελίνης στο αίµα. Ενδιαφέρον όµως παρουσιάζει η διαπίστωσή τους ότι οι ξενύχτηδες την επόµενη µέρα κάνουν λιγότερες καύσεις σε κατάσταση ηρεµίας. Αυτό σηµαίνει ότι η στέρηση ύπνου, εκτός του ότι αυξάνει την όρεξη για φαγητό, µειώνει και τις θερµίδες που καίει ο οργανισµός σε κατάσταση ηρεµίας, γεγονός που αποτελεί πρόσθετη απειλή για το σωµατικό βάρος.


Πηγή: medicalnews.gr

Κουραμπιέδες, μελομακάρονα ή δίπλες; Τι έχει περισσότερες θερμίδες;


Φορτωμένα με πολλές θερμίδες, τα κορυφαία γλυκά των Χριστουγέννων, συναγωνίζονται σε νοστιμιά, αλλά τη θρεπτική αξία του μελομακάρονου, δεν την φτάνουν...


Τα μελομακάρονα είναι σχετικά η πιο υγιεινή επιλογή, αλλά σε επίπεδο θερμίδων η δίπλα είναι εκείνη που κερδίζει.Ο κουραμπιές γενικώς έρχεται τελευταίος αφού οι θερμίδες του μπορούν να χαρακτηριστούν και “κενές περιεχομένου” και μόνο τα αμύγδαλα που περιέχει σώζουν την κατάσταση.

Όπως εξηγεί η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος Ματίνα Στρατή, τα μελομακάρονα είναι μια σχετικά πιο υγιεινή επιλογή μεταξύ των τριών εδεσμάτων.Δεν περιέχουν βούτυρο, δηλαδή κορεσμένα λιπαρά, ενώ αν παρασκευαστούν με ελαιόλαδο μας δίνουν μονοακόρεστα λιπαρά, δηλαδή τα καλά λίπη για την υγεία μας.Επιπλέον, τα καρύδια που περιέχουν, μάς δίνουν μονοακόρεστα λιπαρά, πολλές βιταμίνες και μέταλλα.Τέλος, το μέλι, αν και απλός υδατάνθρακας, είναι πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών στοιχείων και βιταμινών.Ένα μελομακάρονο 50 γραμμαρίων έχει περίπου 180 θερμίδες και 9,5 γρ λίπους.

Οι κουραμπιέδες έχουν περισσότερα λίπη και θερμίδες (ένα κομμάτι 50 γραμμαρίων περιέχει 230 θερμίδες και 13,5 γρ λίπους περίπου) και από τα τρία γλυκά.Λόγω του βουτύρου που περιέχουν μάλιστα, είναι πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά, δηλαδή κακά λιπαρά για την καρδιά μας.Το καλό υλικό στον κουραμπιέ είναι τα αμύγδαλα, που περιέχει όμως σε μικρή ποσότητα και τα οποία μας δίνουν αρκετά θρεπτικά στοιχεία (καλά λιπαρά, βιταμίνες, μέταλλα) για την υγεία μας.

Οι δίπλες, τέλος, είναι χαμηλότερες σε θερμίδες (μία δίπλα 30 γραμμαρίων μας δίνει περίπου 95 θερμίδες και 4,5 γρ λίπους). Εάν μάλιστα τηγανιστούν σε ελαιόλαδο, μάς δίνουν και ωφέλιμα μονοακόρεστα λιπαρά και αντιοξειδωτικές βιταμίνες του ελαιολάδου, ενώ περιέχουν και αυτές λίγη ποσότητα καρυδιών.

Προτιμήστε λοιπόν τις δίπλες και ακόμη καλύτερα τα μελομακάρονα (τα οποία δεν απαιτούν τη διαδικασία του τηγανίσματος για να παρασκευαστούν) και καταναλώστε λιγότερους κουραμπιέδες.

Σάββατο, 28 Δεκεμβρίου 2013

Δέκα μυστικά για απώλεια βάρους χωρίς δίαιτα

Ο Βρετανικός Σύλλογος Διατροφής BANT μοιράζεται διατροφικά μυστικά, για να ξεκινήσουμε τη νέα χρονιά χωρίς δίαιτα και στερήσεις.

Δείτε ποιες είναι οι συμβουλές που μας δίνουν οι ειδικοί για να χάσουμε το περιττό βάρος χωρίς κόπο.

1. Στοπ στην καταμέτρηση θερμίδων

Οι ειδικοί τονίζουν ότι πρέπει να ακούμε το σώμα μας και να μην περιοριζόμαστε στον αριθμό των θερμίδων που καταναλώνουμε. Σημασία έχει η ποιότητα των τροφών και όχι η αυστηρή μέτρηση των μερίδων.

2. Στροφή στις τροφές καφέ χρώματος

Τα λευκά ζυμαρικά και το λευκό ψωμί μάς παρέχουν πολύ λίγα θρεπτικά συστατικά που διασπώνται γρήγορα σε ζάχαρη. Το αποτέλεσμα είναι να πεινάμε συνεχώς και να επιζητούμε ενέργεια.

3. Περισσότερος ύπνος

Η έλλειψη ύπνου οδηγεί στην υπερκατανάλωση και μάλιστα μας κάνει να επιζητούμε τη ζάχαρη και τις παχυντικές τροφές. Ο ύπνος συμβάλλει σημαντικά στην καλή υγεία και την απώλεια βάρους.

4. Μη φοβάστε τα λιπαρά

Υπάρχουν καλά λιπαρά και κακά λιπαρά. Τα καλά λιπαρά είναι απαραίτητα για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού και βοηθούν στη διαδικασία καύσης του λίπους. Στα καλά λιπαρά περιλαμβάνονται το ψάρι, το αβοκάντο και οι ανάλατοι ξηροί καρποί. Αντιθέτως, τα κακά λιπαρά βρίσκονται στα γλυκά και τα αρτοσκευάσματα με συντηρητικά.

5. Πέντε με έξι γεύματα την ημέρα

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να καταναλώνουμε τρία πλήρη γεύματα και δύο με τρία σνακ κάθε μέρα. Με τον τρόπο αυτό, λαμβάνουμε τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε και έχουμε ενέργεια όλη μέρα.

6. Πολλές πρωτεΐνες

Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες για την ανάπτυξη και την αποκατάσταση του οργανισμού και είναι το βασικό συστατικό που κρατά μακριά την πείνα και τις λιγούρες.

7. Σωστή διαχείριση του στρες

Το στρες επηρεάζει τη λειτουργία των ορμονών, επιβραδύνει το μεταβολισμό και κάνει το σώμα να αποθηκεύει περισσότερο λίπος.

8. Συνετή κατανάλωση καφεΐνης

Πρέπει να περιορίζουμε να καφεϊνούχα ροφήματα στη μία μερίδα την ημέρα. Διεγερτικά όπως ο καφές, το τσάι και τα αναψυκτικά δίνουν πρόσκαιρη τόνωση και στη συνέχεια ρίχνουν απότομα τα επίπεδα ενέργειας.

9. Συστηματική γυμναστική

Η σωματική άσκηση συμβάλλει στην καλή υγεία, την αυξημένη ενέργεια και την καλή διάθεση. Μπορούμε να ξεκινήσουμε από μικρά βήματα, όπως ένας περίπατος ή τρέξιμο στο πάρκο.

10. Μην παραλείπετε γεύματα

Το σώμα χρειάζεται να αναπληρώνει τακτικά τα αποθέματα ενέργειας. Εάν παραλείπουμε ένα γεύμα, τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μειώνονται απότομα και αισθανόμαστε έντονη κόπωση και πείνα.



Πηγή: onmed.gr

Υπερφαγία: Τι πραγματικά μπορεί να προκαλέσει στον οργανισμό μας;


Η υπερφαγία, ειδικά την περίοδο των εορτών, μπορεί εύκολα να αποτελέσει το έναυσμα για μία σωρεία από διάφορα προβλήματα υγείας.

Οι φυσικές συνέπειες της υπερκατανάλωσης τροφής έχουν πολύ πιο σοβαρές επιπτώσεις από ένα φούσκωμα ή μία δυσφορία. Μπορεί να προκαλέσoυν καρδιοαγγειακά προβλήματα, υψηλή πίεση αλλά και διάφορες διατροφικές διαταραχές. Μεταξύ αυτών κατατάσσονται και οι ψυχολογικές συνθήκες, όπως ενδεχομένως η εστίαση στο φαγητό ως υποκατάστατο για κάτι που λείπει από τη ζωή κάποιου, ως μέθοδος διαφυγής κ.λπ, καταστάσεις όμως, οι οποίες ενδεχομένως να είναι η αρχή ενός δαιδαλώδους ψυχοσωματικού προβλήματος.

Αυτές οι διατροφικές διαταραχές προκαλούν ανισορροπία στο σώμα με βάση την πρόσληψη τροφής και την υπερφόρτωση του πεπτικού συστήματος. Όσο πιο σοβαρό είναι το πρόβλημα, τόσο λιγότερο ικανός είναι ο οργανισμός να αφομοιώσει και να διαχειριστεί σωστά τα λίπη, το αλάτι και τους υδατάνθρακες.

Μερικές από τις φυσικές συνέπειες της υπερκατανάλωσης τροφής περιλαμβάνουν τη γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, την υψηλή χοληστερόλη, την υπέρταση, το άγχος, το άσθμα, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, τον διαβήτη καθώς και θέματα όπως η αρθρίτιδα και ο πόνος στις αρθρώσεις.

Όσοι επιδίδονται συχνά σε καταστάσεις υπερφαγίας και εδικά όσοι το κάνουν σε μικρό χρονικό διάστημα, όπως είναι οι εορταστικές περίοδοι, είναι πιο επιρρεπείς σε βλάβες των οργάνων, αλλά και σε συνθήκες όπως ο διαβήτης, η καρδιακή προσβολή, νεφρικές νόσοι, ακόμα και διάφορες μορφές καρκίνου. Αυξημένο κίνδυνο όμως έχουν και για εγκεφαλικό επεισόδιο.

Άλλες οργανικές συνέπειες της υπερφαγίας περιλαμβάνουν διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα, ευαισθησία στη ζέστη και στο κρύο, πονοκεφάλους, πόνο στην κοιλιακή περιοχή και συνεχείς λιγούρες.

Η διατήρηση μια κανονικής διατροφής, επιτρέποντας μόνο συγκεκριμένα παραπτώματα (λόγω εορτών) είναι ο πιο υγιεινός τρόπος για να καταναλώνετε άφοβα τροφές της αρεσκείας σας.

Οι σωματικές επιπτώσεις της υπερκατανάλωσης τροφής μπορεί να είναι επιβλαβείς και εξαιρετικά άβολες για τον οργανισμό και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να αυταπατάσθε ότι η χορήγηση κάποιου για παράδειγμα αντιόξινου φαρμάκου, άρα μίας παροδικής θεραπείας, θα μπορούσε να αποτελέσει πανάκεια.


Πηγή: clickatlife.gr

Παρασκευή, 27 Δεκεμβρίου 2013

Η δίαιτα των…πρωτόγονων που έκανε θραύση το 2013


Οι δίαιτες είναι γενικά ένα από τα δημοφιλέστερα θέματα στις μηχανές αναζήτησης στο Ίντερνετ...

Όσα χρόνια και αν περάσουν ο πόθος γυναικών και ανδρών είτε να παραμείνουν αδύνατες, είτε να χάσουν τα περιττά κιλά παραμένει διακαής. Κάθε χρόνο εμφανίζεται και μια νέα δίαιτα που υπόσχεται γρήγορη απώλεια βάρους με αποτέλεσμα όλοι να ψάχνουν για αυτή μανιωδώς λεπτομέρειες.


Ποια, λοιπόν, είναι αυτή που κέντρισε περισσότερο το ενδιαφέρον;


Σύμφωνα με την ετήσια έκθεση Zeitgeistη η πιο δημοφιλής δίαιτα στο Ιντερνετ για το 2013 αναδείχθηκε η Caveman, ένα πρόγραμμα διατροφής που μας καλεί να καταναλώνουμε περισσότερες πρωτεΐνες και πολύ λίγους υδατάνθρακες, όπως δηλαδή έκαναν οι…. πρωτόγονοι.


Στο μενού όσοι την υιοθετούν περιλαμβάνεται κυρίως άσπρο και κόκκινο κρέας, αλλά και ξηροί καρποί και λαχανικά, ενώ απουσιάζουν παντελώς το ψωμί και τα δημητριακά.


Όσοι την έχουν να κάνουν μιλούν όντως για ταχύτατη απώλεια βάρους, ωστόσο, οι διατροφολόγοι επιμένουν να φωνάζουν πως η εν λόγω δίαιτα προκαλεί υπνηλία, ναυτία, αδυναμία, κόπωση και πονοκεφάλους

Ο μύθος της γυμναστικής που σφίγγει το λίπος



Πάρα πολλές φορές έχω ακούσει πως η γυμναστική απαγορεύεται κατά τη διάρκεια ενός προγράμματος δίαιτας γιατί «σφίγγει» το λίπος! Αυτό αποτελεί έναν από τους μεγαλύτερους μύθους...

Η άσκηση βοηθά στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού και κατ επέκταση στην αύξηση των θερμιδικών αναγκών, άρα και στην απώλεια του βάρους.

Αυτό που ενδεχομένως μπορεί να παρατηρήσει κανείς, είναι ο χαμηλότερος ρυθμός απώλειας βάρους ή το κόλλημα της ζυγαριάς για λίγο χρονικό διάστημα, είτε από κατακράτηση υγρών, ειδικά αν ο οργανισμός δεν είναι συνηθισμένος σε σωματική δραστηριότητα, ή από αύξηση της μυϊκής μάζας. Σε καμία περίπτωση πάντως δεν σημαίνει πως το λίπος σφίγγει.

Να θυμάστε η αντίστοιχη μυϊκή μάζα σε σχέση με την λιπώδη μάζα, καταλαμβάνει μικρότερο όγκο αλλά περισσότερο βάρος! Γι’ αυτό αν και τα νούμερα στην ζυγαριά δείχνουν το ίδιο ή και λίγο παραπάνω, το σώμα σας θα φαίνεται πιο μαζεμένο και γυμνασμένο!

Γενικότερα, για την απώλεια βάρους χρειάζεται ένας συνδυασμός από μια σωστή- ισορροπημένη διατροφή και γυμναστική αναερόβια μαζί με αερόβια! Όσο και να κολλήσει η ζυγαριά, ρυθμός απώλεια του λίπους όταν η διατροφή συνδυάζεται με φυσική δραστηριότητα είναι ο ίδιος ή και μεγαλύτερος, ε σχέση με μια διατροφή που δεν συνδυάζεται με φυσική δραστηριότητα. Επομένως παρότι η ζυγαριά παραμένει στα ίδια κιλά ή διαφορά που θα παρατηρήσετε στο σώμα σας θα είναι θεαματική.

Γι΄ αυτό αξιοποιήστε τον ελεύθερο σας χρόνο κάνοντας μια βόλτα στη φύση με τα πόδια ή με το ποδήλατο, ξεκινήστε κολύμπι που επίσης αποτελεί μία πολύ καλή αερόβια άσκηση και δεν επιβαρύνει προβλήματα αρθρώσεων και μέσης.

Τετάρτη, 25 Δεκεμβρίου 2013

Καλύτεροι ερaστές είναι οι παχουλοί άντρες



Τούρκοι επιστήμονες ολοκλήρωσαν πρόσφατα μία έρευνα κατά τη διάρκεια της οποίας σύγκριναν στους άνδρες... τη μυϊκή μάζα με τις σeξουαλικές επιδόσεις.

Το αποτέλεσμα; Οι παχουλοί άντρες φαίνεται να έχουν μεγαλύτερες αντοχές στο κρεβάτι, με αποτέλεσμα να ικανοποιούν περισσότερο τις συντρόφους τους απ’ ότι οι καλογυμνασμένοι και αδύνατοι.

Πιο συγκεκριμένα, βρέθηκε ότι οι άντρες με περισσότερο λίπος μπορούν να ολοκληρώσουν τη σeξουαλική επαφή μέσα σε 7,3 λεπτά κατά μέσο όρο, ενώ οι πιο αδύνατοι άντρες με περισσότερη μυϊκή μάζα θεωρούσαν τον εαυτό τους τυχερό αν ολοκλήρωναν μετά από 108 δευτερόλεπτα (!) μετά τη διεiσδυση.


Πηγή: parapolitika.gr

Όταν το πως νιώθεις διαμορφώνει το πως είσαι !!!

Παρασκευή, 20 Δεκεμβρίου 2013

Δείτε ποια είναι η διαφορά του ξέρω να τρώω σωστά από το τρώω σωστά


Πόσο απέχει η γνώση για τις αρχές μιας ισορροπημένης διατροφής από την εφαρμογή τους; Μια ομάδα ερευνητών από την Ελβετία θέλησε να αξιολογήσει κατά πόσο οι...
καταναλωτές αγνοούν ή παρανοούν τις διατροφικές οδηγίες (π.χ. πυραμίδα διατροφής) και τι επίπτωση έχει αυτό στις διατροφικές τους επιλογές.

Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι οι περισσότεροι καταναλωτές ήταν καλά πληροφορημένοι σχετικά με το πώς να έχουν μια υγιεινή διατροφή. Ωστόσο, μεγάλο μέρος του πληθυσμού δεν εφάρμοζε τις γνώσεις αυτές στις καθημερινές διατροφικές επιλογές του, επομένως η θεωρητική γνώση δεν μεταφράζονταν σε πράξη.Επίσης πολλοί καταναλωτές είχαν δυσκολία στο να αντιληφθούν την έννοια της ισορροπημένης διατροφής, γεγονός που ίσως σημαίνει πως ο όρος «ισορροπημένη» δεν είναι ευνόητος και μπερδεύει το μέσο καταναλωτή. Ένα ακόμα ενδιαφέρον εύρημα ήταν πως οι ερωτηθέντες που θεωρούσαν ότι η υγιεινή διατροφή σήμαινε απλώς κατανάλωση βιταμινών (γεγονός που υποδεικνύει ότι δεν αντιλαμβάνονταν την πολυδιάστατη φύση της ισορροπημένης διατροφής), είχαν ακόμα περισσότερες δυσκολίες στην εφαρμογή των διατροφικών οδηγιών στην καθημερινή τους ζωή.

Τα αποτελέσματα της μελέτης, αν και αφορούν ένα μέρος του πληθυσμού της Ελβετίας, δείχνουν πόσο διαφορετική μπορεί να είναι η διατροφική γνώση και αντίληψη από την πρακτική εφαρμογή. Επομένως οι ειδικοί θα πρέπει να στοχεύουν όχι απλά στη θεωρητική εκπαίδευση του κοινού αλλά και στην εκμάθηση του τρόπου εφαρμογής των οδηγιών στις καθημερινές διατροφικές επιλογές. Η απόκλιση από τις συστάσεις ίσως σημαίνει ότι πρέπει να γίνει αναθεώρηση στον τρόπο με τον οποίο εκπαιδεύεται το κοινό, έτσι ώστε να είναι περισσότερο αποτελεσματικές οι καμπάνιες που στοχεύουν στην προώθηση των αρχών μιας ισορροπημένης διατροφής.

Πηγή: neadiatrofis.gr

Τετάρτη, 18 Δεκεμβρίου 2013

Υγεία: Το junk food καταστρέφει τη μνήμη σε μία εβδομάδα


Το πρόχειρο φαγητό μπορεί να έχει καταστροφικές συνέπειες για τη μνήμη ακόμη κι όταν καταναλώνεται περιστασιακά, προειδοποιούν οι ερευνητές.


Νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο UNSW στο Σίδνεϊ έδειξε ότι τα ποντίκια που κατανάλωναν τροφές με πολλά λιπαρά και ζάχαρη για μία μόλις εβδομάδα παρουσίασαν σημαντική νοητική κατάπτωση.

Τα αρνητικά αποτελέσματα αφορούσαν στη συγκέντρωση και στην αναγνώριση στοιχείων στο χώρο. Παράλληλα, οι ερευνητές παρατήρησαν πως υπήρχε φλεγμονή στον ιππόκαμπο του εγκεφάλου, μια περιοχή που σχετίζεται με την απομνημόνευση πληροφοριών του περιβάλλοντα χώρου.

«Γνωρίζαμε ότι η παχυσαρκία πυροδοτεί τη φλεγμονή, δε γνωρίζαμε όμως τις επιπτώσεις της στον εγκέφαλο», δηλώνει η ερευνήτρια Μάργκαρετ Μόρις.

Αυτό που προκάλεσε βέβαια τη μεγαλύτερη έκπληξη ήταν η ταχύτητα με την οποία επέρχονται οι αλλαγές.

Η νέα μελέτη δημοσιεύεται στο επιστημονικό περιοδικό Brain, Behavior and Immunity.

Δευτέρα, 16 Δεκεμβρίου 2013

Αφαίρεση τρανς λιπαρών από τις τροφές



Η βελτίωση της διατροφής με την αλλαγή της σύνθεσης των επεξεργασμένων τροφίμων θεωρείται ένα από τα πολλά μέσα για να βοηθήσει στη μείωση του επιπολασμού των ασθενειών που σχετίζονται με τη διατροφή. Μία από τις πρωτοβουλίες για αλλαγή της σύνθεσης των τροφίμων αποσκοπούν και στη μείωση των trans-λιπαρών οξέων.


Τα τρανς λιπαρά προτιμήθηκαν από τη βιομηχανία τροφίμων εξαιτίας της παρατεταμένης διάρκειας ζωής τους στα ράφια και της γευστικής σταθερότητας και αντικατέστησαν τα φυσικά στερεά λιπαρά και τα υγρά έλαια σε πολλά μέρη της επεξεργασίας τροφίμων.



Ωστόσο, τα επιστημονικά στοιχεία έδειξαν ότι αυξάνουν την LDL (γνωστή ως ‘κακή’) χοληστερίνη, ενώ μειώνουν τα επίπεδα της HDL (γνωστή ως «καλή») χοληστερίνης, αυξάνοντας έτσι τις πιθανότητες πρόκλησης καρδιαγγειακών προβλημάτων. Έτσι, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ) προτείνει η μέση ημερήσια πρόσληψη των τρανς-λιπαρών οξέων για όλες τις ηλικίες ν’ αντιπροσωπεύει μικροτ. 1% της ημερήσιας ενεργειακής πρόσληψης.



Οι προσπάθειες της βιομηχανίας να μειώσουν ή/και ν’ αφαιρέσουν τα τρανς λιπαρά από τα τρόφιμα, συνεχίζονται εντατικά. Παρ’ όλη την πρόοδο που έχει πραγματοποιηθεί όμως, πολλά προϊόντα ακόμα περιέχουν σημαντικές ποσότητες τρανς λιπαρών οξέων και χρειάζεται μεγαλύτερη προσπάθεια, εστιάζοντας ειδικότερα σε συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων.



Σε έρευνα που πραγματοποιήθηκε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ των ΗΠΑ και σε τρόφιμα εστιατόριων, αξιολογήθηκαν οι αλλαγές στα επίπεδα των trans λιπαρών και των κορεσμένων λιπαρών ώστε να μειωθούν τα trans λιπαρά οξέα, από το 1993 έως το 2006 (πρώτη αξιολόγηση) και από το 2008 μέχρι το 2009 (δεύτερη αξιολόγηση).Εντοπίστηκαν 83 προϊόντα που έγινε προσπάθεια να αλλάξουν (58 τρόφιμα σούπερ μάρκετ και 25 φαγητά των εστιατορίων). Η περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά μειώθηκε σε λιγότερο από 0,5 g ανά μερίδα στο 95% των εξεταζόμενων προϊόντων σούπερ μάρκετ και στο 80% των προϊόντων εστιατορίων.



Ακόμη πιο πρόσφατα δεδομένα, δείχνουν ότι η κατανάλωση τρανς λιπαρών μειώθηκε πάνω από 58% στις ΗΠΑ τις τελευταίες δεκαετίες, καθώς μερικές περιοχές και πόλεις το έχουν απαγορεύσει και η κυβέρνηση απαίτησε την αναγραφή του στις διατροφικές ετικέτες. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, η αναγραφή των trans- λιπαρών οξέων στις ετικέτες τροφίμων δεν είναι απαραίτητη.



Πιο συγκεκριμένα, σε μελέτη του Χάρβαρντ, οι ερευνητές εξέτασαν το 2007 την εξέλιξη 360 προϊόντων που περιείχαν 0,5 γρ τρανς λιπαρά ανά μερίδα. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι ως το 2011 τα τρανς λιπαρά που περιέχονταν σε 270 προϊόντα μειώθηκαν κατά 66%. Ωστόσο, η μεγαλύτερη πρόοδος πραγματοποιήθηκε μεταξύ 2007 και 2008, όταν ο μέσος όρος περιεκτικότητας μειώθηκε στο 30% -οι μειώσεις της διετίας 2010-2011 δεν ξεπέρασαν το 3,4%.



Συνολικά, τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι η χρήση τρανς λιπαρών οξέων στις ΗΠΑ μειώνεται. Παρ’ όλα αυτά, υπάρχουν ανησυχίες ότι στην αναδιαμόρφωση του προϊόντος οι κατασκευαστές τροφίμων μπορούν να αντικαταστήσουν τα trans λιπαρά με κορεσμένα λιπαρά, οπότε η συνολική περιεκτικότητα των λιπαρών αυτών ουσιών στα τρόφιμα να παραμένει η ίδια ή και να αυξάνεται, μετριάζοντας τα οφέλη της υγείας.



Τα μερικώς υδρογονωμένα φυτικά έλαια, τα οποία αποτελούν πηγή trans λιπαρών, αντικαθίσταται συνήθως από άλλα λάδια. Ωστόσο, είναι σημαντικό το λάδι που χρησιμοποιείται για να αντικαταστήσει τα trans να μειώνει πράγματι τον κίνδυνο, ώστε να επιφέρει πραγματικό όφελος (π.χ. να μην αντικαθίστανται από φοινικέλαιο το οποίο είναι πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα). Παρόλο που οι μαργαρίνες είναι πλέον σχεδόν χωρίς trans λιπαρά στην Ευρώπη, τεχνικά ζητήματα εμποδίζουν την πρόοδο για τα προϊόντα αρτοποιίας.



Επιπλέον, είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η αντικατάσταση ενός συστατικού από ένα άλλο βελτιώνει ουσιαστικά τις διατροφικές ιδιότητες του προϊόντος διατροφής, λαμβάνοντας υπόψη ότι οι καταναλωτές δεν δέχονται κανένα συμβιβασμό σε ό,τι αφορά τη γεύση.



Επιπρόσθετα, σε χώρες όπου η ενημέρωση για τα τρανς είναι χαμηλή, η βιομηχανία τροφίμων είναι λιγότερο πιθανό να αλλάξει τα προϊόντα της. Στη Βραζιλία για παράδειγμα, το επίπεδο των τρανς σε ορισμένες μαργαρίνες παραμένει πάνω από το 50%, ίσως και λόγω του χαμηλού επιπέδου ευαισθητοποίησης και ενημέρωσης των καταναλωτών.



Η πολυπλοκότητα στη μείωση και αντικατάσταση των τρανς και στην επεξεργασία τροφίμων, καθιστά απολύτως απαραίτητο, όλοι οι τομείς (κυβέρνηση, βιομηχανία και δημόσια υγεία) να εργαστούν από κοινού για την επίτευξη μείωσης ή εξάλειψης των τρανς λιπαρών οξέων.



Αυτές οι ενέργειες πρέπει να υποστηρίζονται και από τα μέσα ενημέρωσης και να ενημερώνονται οι καταναλωτές για τα προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την πρόσληψη τρανς, για να εφαρμοστούν με επιτυχία.



Κλείνοντας, θα πρέπει να υπογραμμίσουμε ότι ο αντίκτυπος των προσπαθειών μείωσης της περιεκτικότητας των trans λιπαρών οξέων σε βιομηχανικά παραγόμενα τρόφιμα δεν έχει εκτιμηθεί σε όλες τις χώρες και τα αποτελέσματα των εν λόγω προγραμμάτων εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από τις διατροφικές επιλογές των καταναλωτών, γεγονός που θα φανεί μακροπρόθεσμα.


Πηγή: medicalnews.gr

Κυριακή, 15 Δεκεμβρίου 2013

Πάμε Πακέτο: Ήταν 200 κιλά και τον εγκατέλειψαν όλοι, εκτός...


Αν και μόλις 21 ετών, κουβαλάει στην ψυχή του πολλά άσχημα βιώματα, που για αρκετά χρόνια τον κράτησαν στο περιθώριο. Αιτία; Η παχυσαρκία. 

Ο Φίλιππος πριν 3 χρόνια έφτασε να ζυγίζει 200 κιλά. Δίπλα του δεν έμεινε κανείς να τον στηρίξει. Αντιθέτως, οι φραστικές επιθέσεις και οι χαρακτηρισμοί που του προσέδιδε ο περίγυρός τους, τον έκαναν να κλειστεί ακόμα περισσότερο στον εαυτό του και να μην βγαίνει από το σπίτι. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα να μην καταφέρει να αποφοιτήσει από το σχολείο. 

Ο Φίλιππος πλέον δίνει τον δικό του αγώνα για να αντιμετωπίσει το πρόβλημά του. Από πού όμως άντλησε αυτή τη δύναμη; Ποιος είναι ο παραλήπτης του πακέτου του;

Παρασκευή, 13 Δεκεμβρίου 2013

Οι σαλάτες που μας παχαίνουν



Τα λαχανικά όπως και τα φρούτα αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι κάθε διαιτολογίου που αφορά είτε το σωματικό μας βάρος είτε την προάσπιση της υγείας μας. Οι έρευνες για την θρεπτική τους αξία είναι...
αναρίθμητες όπως και τα οφέλη για την υγεία μας.

Σχετικές πληροφορίες δίνει στο www.Life2day.gr Αναστασία Δ. Κόκκαλη Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος B.Sc (Hons), S.R.D. Υπεύθυνη Τομέα Διαιτολογίας ΙΕΚ ΞΥΝΗ- Μέλος Δ.Σ. Εταιρείας Αθηροσκλήρωσης Β. Ελλάδος-Μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων.

Συστήνεται η καθημερινή κατανάλωση λαχανικών με ιδιαίτερη έμφαση στα φρέσκα νωπά λαχανικά της εποχής.

Η καθημερινή κατανάλωση σαλάτας είναι απαραίτητη σε κάθε διατροφικό σχήμα, το οποίο έχει στόχο την απώλεια βάρους ή και την βελτίωση της υγείας μέσω της μείωσης της χοληστερόλης, της υπέρτασης, της ρύθμισης του σακχάρου, της ενίσχυσης του ανοσοποιητικού και άλλων δεικτών της υγείας. Βέβαια, τα οφέλη στην υγεία μας προέρχονται από τα θρεπτικά συστατικά που υπάρχουν στα λαχανικά της σαλάτας και όχι σε κάποια ντρέσινγκ ή σως που τις περισσότερες φορές συνοδεύουν τις έτοιμες σαλάτες.

Μία συνήθεια η οποία αποτελεί και πλάνη είναι η ποσότητα ελαιόλαδου που προσθέτουμε στην σαλάτα. Έχοντας πιθανότατα παρερμηνεύσει το μήνυμα για την ευεργετική δράση του ελαιολάδου, 7 στους 10 Έλληνες θεωρούν ότι όσο περισσότερο λάδι χρησιμοποιούν, τόσο το καλύτερο για την υγεία τους, αγνοώντας ότι πρόκειται για πηγή λίπους και άρα θερμίδων! Συστήνεται να προσθέτουμε 1-2 κουτ σούπας ελαιόλαδο στην ατομική μερίδα σαλάτας ώστε να ελέγχουμε την πρόσληψη θερμίδων.

Πολλές σαλάτες που σερβίρονται σε διάφορα εστιατόρια ή ταχυφαγεία ή μέσω delivery περιέχουν κάποια dressings τα οποία έχουν ως βάση την μαγιονέζα, το πλήρες γιαούρτι σε συνδυασμό με αρκετό λάδι και κάποια άλλα υλικά όπως παρμεζάνα, αλλαντικά π.χ. μπέικον , κρέμα γάλακτος κλπ. Όλα τα ανωτέρω υλικά αυξάνουν την θερμιδική αξία της σαλάτας αλλά όχι και την θρεπτική της αξία. Δηλαδή καταναλώνοντας μία τέτοια πλούσια σαλάτα, ο αριθμός των θερμίδων είναι αρκετά αυξημένος και παράλληλα η λήψη κορεσμένων λιπαρών και αλατιού επηρεάζει αρνητικά την υγεία μας.

Οι σαλάτες αποτελούν και ένα εύκολο και νόστιμο πλήρες γεύμα ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες. Όταν η θερμοκρασία είναι αυξημένη, προτείνονται εύπεπτα γεύματα μικρά σε μέγεθος αλλά πλούσια σε θρεπτική αξία με έμφαση το νερό, τους απαραίτητους ηλεκτρολύτες και φυσικά τις βιταμίνες. Η σαλάτα λαχανικών καλύπτει αυτές τις απαιτήσεις οπότε και αποτελεί ένα ιδανικό γεύμα, αρκεί ο συνδυασμός των υλικών να είναι κατάλληλος ώστε η θερμιδική αξία να είναι χαμηλή. Η αυξημένη κατανάλωση λαχανικών αποδεδειγμένα συμβάλλει στην καλή υγεία και φυσικά στην επαρκή ενυδάτωση του οργανισμού.

Η παραδοσιακή Ελληνική σαλάτα: ντομάτες, αγγούρι, κρεμμυδάκι, μυρωδικά (ρίγανη, μαϊντανό κλπ), φέτα, ελιές, λίγο ελαιόλαδο, και κριθαρένια παξιμάδια προσφέρει ένα κοκτέιλ βιταμινών με πλούσια αντιοξειδωτική δράση και αποτελεί μία εξαιρετική επιλογή μεσημεριανού.

Μία ακόμη υγιεινή σαλάτα είναι η παραδοσιακή ιταλική σαλάτα: σπανάκι, ρόκα, ελαιόλαδο, balsamico, ντοματίνια, καρύδι, κρουτόν και παρμεζάνα. Η ιταλική σαλάτα προσφέρει πλούσια αντιοξειδωτική δράση ιδιαίτερα ωφέλιμη για την υγεία της καρδιάς.

Οι σαλάτες είναι νόστιμες και θρεπτικές αρκεί να μην τις επιβαρύνουμε με λιπαρές σάλτσες και πλούσια σε θερμίδες συστατικά. Απολαύστε την γνήσια γεύση των λαχανικών και την ευεργετική τους δράση στην προάσπιση της υγείας, φροντίζοντας παράλληλα και την διατήρηση του ιδανικού σωματικού βάρους.


Πηγή: life2day.gr

Ποιος είναι τέλειος; Ένα video ανθρωπιάς που συγκλονίζει!

Ένα εξαιρετικό βίντεο κάνει θραύση τις τελευταίες ημέρες στο διαδίκτυο, βάζοντας κάποιους σοβαρούς προβληματισμούς στο τραπέζι: Tι πραγματικά σημαίνει ομορφιά, πόσο ρατσιστές είμαστε απέναντι σε άτομα με ειδικές ανάγκες, τι συμβαίνει όταν τα ταμπού σπάνε; Δείτε πώς μια ομάδα που στηρίζει τα δικαιώματα των ατόμων με αναπηρία αρθρώνει λόγο μέσα από ένα συγκλονιστικό project με τίτλο "Γιατί ποιος είναι τέλειος; Ελάτε πιο κοντά!".

Η ελβετική οργάνωση Pro Infirmis αποφάσισε να βγάλει προς τα έξω ένα θέμα ταμπού. Δημιούργησε ένα πραγματικά συγκλονιστικό βίντεο που μέχρι τώρα έχει τεράστιο αντίκτυπο στο internet. Μπορούν τα άτομα με ειδικές ανάγκες να γίνουν πρότυπα ομορφιάς και πόσο μικροσκοπικά αντιμετωπίζουμε την παρουσία τους μέσα στο κοινωνικό περιβάλλον; Δείτε το βίντεο και βγάλτε τα συμπεράσματά σας!

6 από τις πιο σημαντικές τροφές σύμφωνα με τους διατροφολόγους



Το να προσλαμβάνουμε διάφορα είδη θρεπτικών ουσιών κάθε μέρα, από διαφορετικές τροφές, βοηθά στην βελτιστοποίηση της ευεξίας και μας προσφέρει μεγαλύτερη προστασία κατά της γήρανσης και των ασθενειών.
Το να επιλέγουμε μια ποικιλία τροφών εποχής, είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς εφοδιάζει τον οργανισμό μας με ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών ουσιών, όπως βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά.

Αυτό είναι σημαντικό, επειδή κάθε θρεπτικό συστατικό έχει μοναδικές λειτουργίες. Με άλλα λόγια, η βιταμίνη C δεν μπορεί να πραγματοποιήσει τη «δουλειά» του καλίου και η προστατευτική δράση του λυκοπενίου (του αντιοξειδωτικού που βρίσκεται στις ντομάτες, το καρπούζι και το ροζ γκρέιπφρουτ), διαφέρει από εκείνη των ανθοκυανινών (που βρίσκονται στα σκούρα μούρα, τα μαύρα φασόλια και τη μελιτζάνα).

Υπάρχουν λοιπόν ορισμένα τρόφιμα που θα πρέπει να τα τρώμε καθημερινά, καθώς πληρούν δύο βασικά κριτήρια: Πρώτον, προσφέρουν μοναδικές ιδιότητες και μάλιστα μπορούμε να αλλάζουμε κάθε φορά τα πράσινα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής αλέσεως που τρώμε κάθε μέρα και να απολαμβάνουμε εξίσου σημαντικά οφέλη.

Και δεύτερον, κάθε ένα από αυτά είναι ευέλικτο και χορταστικό και άρα μπορείτε εύκολα να το συμπεριλάβετε στα γεύματά σας.

Αβοκάντο

Εκτός του ότι περιέχει τα υγιή για την καρδιά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν την «κακή», LDL χοληστερόλη και αυξάνουν την «καλή», HDL χοληστερόλη, το αβοκάντο έχει επίσης σημαντικά αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τη γήρανση και διάφορες ασθένειες και σχεδόν 20 διαφορετικές βιταμίνες και ανόργανα συστατικά.

Μια πρόσφατη μελέτη, έδειξε ότι όσοι τρώνε αβοκάντο, προσλαμβάνουν μεγαλύτερες ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών E και K, μαγνησίου και καλίου και επίσης, ζυγίζουν λιγότερο και έχουν μικρότερη μέση χωρίς να τρώνε λιγότερες θερμίδες!

Αυτό το κρεμώδες, «πολύτιμο» φρούτο, βοηθά το σώμα μας να απορροφά περισσότερα αντιοξειδωτικά από άλλα υγιεινά τρόφιμα. Σε μια άλλη μελέτη, οι άνδρες και οι γυναίκες που έτρωγαν σαλάτες με 2,5 κουταλιές της σούπας αβοκάντο, απορρόφησαν πάνω από επτά φορές περισσότερο άλφα καροτένιο και δεκατρείς φορές περισσότερη βήτα καροτίνη, τα οποία δρουν κατά του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων.

Μπορείτε να συμπεριλαμβάνετε το αβοκάντο σε smoothies, να το απλώνετε σε ψωμί αντί για βούτυρο, να το βάζετε σε σαλάτες και φυσικά να φτιάχνετε με αυτό νόστιμη guacamole.

Φασόλια και φακές

Τα φασόλια και οι φακές είναι σημαντικές υπερτροφές. Όσοι τα τρώνε συχνά, έχουν μικρότερη περίμετρο μέσης και 22 % χαμηλότερο ρίσκο παχυσαρκίας. Επίσης, τα φασόλια είναι ιδιαίτερα θρεπτικά, γεμάτα φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Σε μια μελέτη του Χάρβαρντ, όπου συμμετείχαν πάνω από 90.000 γυναίκες επί οκτώ χρόνια, εκείνες που έτρωγαν φασόλια και φακές δύο ή περισσότερες φορές την εβδομάδα, είχαν 34% χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού από τις γυναίκες που έτρωγαν μία ή λιγότερες φορές το μήνα.

Ακόμη και οι μικρές ποσότητες φασολιών -1/2 φλιτζάνι την ημέρα- έχει αποδειχθεί ότι μειώνουν τη χοληστερόλη κατά 8% και τον κίνδυνο καρδιακής νόσου κατά 16 %.

Τζίντζερ

Το να στουμπίξουμε το δάχτυλό μας, είναι ένα κλασικό παράδειγμα φλεγμονής. Ο πόνος και το πρήξιμο συνοδεύονται από μια ανταπόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος, που προσπαθεί να επουλώσει το τραύμα. Αυτό είναι καλό, αλλά όταν χρόνια φλεγμονή, συμβαίνει σε κυτταρικό επίπεδο, μπορεί να επηρεάσει όλο το σώμα, οδηγώντας σε πρόωρη γήρανση και ασθένειες, όπως ο διαβήτης τύπου 2, καρδιακές παθήσεις, και το Πάρκινσον.

Το τζίντζερ, είναι ένα ισχυρό, αντιφλεγμονώδες τρόφιμο. Σε μια μελέτη όπου συμμετείχαν πάνω από 250 άτομα με οστεοαρθρίτιδα του γόνατος, όσοι λάμβαναν εκχύλισμα τζίντζερ δύο φορές την ημέρα, παρουσίασαν λιγότερο πόνο και χρειάζονταν λιγότερα φάρμακα για τον πόνο, σε σύγκριση με εκείνους που έλαβαν εικονικό φάρμακο.

Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο τριμμένο τζίντζερ σε ζεστό τσάι, παγωμένο νερό, smoothies, σάλτσα σαλάτας και άλλες σάλτσες, αλλά και να το συμπεριλάβετε σε συνταγές για γλυκά.

Αμύγδαλα

Τα χορταστικά αμύγδαλα, έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες από ό, τι αναφέρει η ετικέτα της συσκευασίας τους και αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν απορροφώνται όλα τα λίπη τους. Αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος που κάνει τα αμύγδαλα σύμμαχο της απώλειας βάρους: οι πρωτεΐνες και οι φυτικές ίνες που περιέχουν, μας κρατούν πλήρεις για περισσότερο διάστημα και τα καλά τους λίπη προκαλούν την παραγωγή μιας ουσίας στο γαστρεντερικό σωλήνα που «σβήνει» την πείνα. Αυτό μπορεί να εξηγεί και το γιατί μία σημαντική μελέτη διαπίστωσε ότι η διατροφή που είναι χαμηλή σε θερμίδες και περιέχει αμύγδαλα (αντί των σύνθετων υδατανθράκων) βοηθά σε μεγαλύτερη απώλεια σωματικού λίπους και κατά 50% μεγαλύτερη μείωση της περιφέρειας της μέσης.

Εσπεριδοειδή

Εκτός από τα φρούτα εποχής, από τα μανταρίνια και τα πορτοκάλια, μέχρι τα ροζ γκρέιπφρουτ, οι φρέσκοι χυμοί εσπεριδοειδών, είναι θρεπτικοί για την υγεία. Μόνο ένα πορτοκάλι, μας δίνει το 120% της ημερήσιας συνιστώμενης ποσότητας σε βιταμίνη C, η οποία καίει το λίπος και συνδέεται με λιγότερο σωματικό λίπος και μικρότερη μέση.

Τα εσπεριδοειδή περιέχουν επίσης ναρινγενίνη, ένα αντιοξειδωτικό της οικογένειας των φλαβονοειδών, που έχει αποδειχθεί ότι εμποδίζει την αύξηση του βάρους και αποκρούει το μεταβολικό σύνδρομο, που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη τύπου 2 και καρδιακή νόσου.

Σκούρα σοκολάτα

Αν και μπορεί να ακούγεται αντιφατικό, το να τρώμε μαύρη σοκολάτα κάθε μέρα, είναι μια έξυπνη στρατηγική για την απώλεια βάρους, επειδή έχει αποδειχθεί πως η λιχουδιά αυτή περιορίζει τη λαχτάρα για γλυκά και αλμυρά τρόφιμα.


Είναι επίσης εξαιρετικά θρεπτική για την υγεία μας καθώς προστατεύει την καρδιά και ενισχύει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Το καλύτερο από όλα όμως είναι πως η σοκολάτα βελτιώνει τη διάθεση, δημιουργώντας την ίδια αίσθηση ευφορίας που νιώθουμε όταν είμαστε ερωτευμένοι!

Πηγή: clickatlife.gr

Τετάρτη, 11 Δεκεμβρίου 2013

Μερικοί διατροφικοί μύθοι που πρέπει να ξεχάσετε



Αποκαθιστούμε την πραγματικότητα για μερικούς κοινούς και διαδεδομένους μύθους που έχουν επικρατήσει για τη ζάχαρη, το λίπος, ακόμη και τα τηγανητά τρόφιμα, ώστε να μπορείτε να κάνετε τις καλύτερες επιλογές για καλύτερη υγεία.
Υπάρχουν αρκετοί διατροφικοί μύθοι που αναπαράγονται και επαναλαμβάνονται από περιοδικά ή τηλεοπτικές εκπομπές, είτε από στόμα σε στόμα. Ας πάρουμε για παράδειγμα τα τηγανητά φαγητά. Όλοι λένε πως κάνουν κακό, έτσι δεν είναι; Ε λοιπόν, όχι. Όταν οι ειδικοί διερεύνησαν κατά πόσον τα τηγανητά θα μπορούσαν να είναι υγιεινά, ανακάλυψαν ότι με τις σωστές προϋποθέσεις, τα τηγανητά μπορούν να είναι ωφέλιμα και δεν πρέπει να αποκλείονται εντελώς από μια υγιεινή διατροφή.

Διαβάστε για μερικούς ακόμη μύθους που έχουν επικρατήσει στον τομέα της διατροφής.

Μύθος νο 1: Η ζάχαρη είναι πάντα ένα βλαβερό πρόσθετο

Αλήθεια: Η ζάχαρη είναι απαραίτητη στην κουζίνα. Σκεφτείτε εκείνες τις συνταγές για κέικ, μπισκότα ή παγωτό και λάβετε υπόψη ότι και άλλες γλυκαντικές ουσίες όπως το «φυσικό» μέλι είναι βασικά επεξεργασμένη ζάχαρη και όλα μεταβολίζονται από το σώμα μας με τον ίδιο τρόπο. Η ζάχαρη εξισορροπεί επίσης τη γεύση σε υγιεινά τρόφιμα που μπορεί να είναι κάπως άγευστα από μόνα τους.


Φυσικά, δεν πρέπει να το παρακάνετε. Οι περισσότεροι ειδικοί σε θέματα υγείας προτείνουν να μην τρώμε περισσότερο από 10% των συνολικών θερμίδων μας σε ζάχαρη.

Μύθος νο2: Τα αυγά αυξάνουν τα επίπεδα της χοληστερίνης μας

Αλήθεια: Η διαιτητική χοληστερόλη που βρίσκεται στα αυγά, έχει λίγη σχέση με την ποσότητα της χοληστερόλης στο σώμα μας

Η σύγχυση αυτή, εξηγείται ως εξής: Η ίδια λέξη, «χοληστερόλη», χρησιμοποιείται για να περιγράψει δύο διαφορετικά πράγματα. Η διαιτητική χοληστερόλη -τα λιπαρά μόρια σε ζωικά τρόφιμα όπως τα αυγά- δεν επηρεάζει σημαντικά το ποσό της χοληστερόλης που κυκλοφορεί στο αίμα μας.

Το σώμα μας δημιουργεί τη δική του χοληστερόλη, γι’ αυτό δεν χρειάζεται ιδιαίτερα από αυτήν των τροφών.
Αντ’ αυτού, εκείνα που ενισχύουν το μηχανισμό δημιουργίας χοληστερόλης του σώματός μας, είναι ορισμένα κορεσμένα και τρανς λιπαρά. Τα αυγά περιέχουν σχετικά μικρές ποσότητες κορεσμένων λιπαρών. Ένα μεγάλο αυγό περιέχει περίπου 1,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. Έτσι, το να αποκλείσετε τα αυγά από τη διατροφή σας, δεν είναι και τόσο έξυπνη ιδέα, καθώς πρόκειται για μια πλούσια πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων.

Μύθος νο3: Όλα τα κορεσμένα λίπη, αυξάνουν τη χοληστερόλη του αίματος

Αλήθεια: Νέες έρευνες δείχνουν ότι ορισμένα κορεσμένα λίπη δεν το κάνουν. Εκεί λοιπόν που έχετε πειστεί ότι μόνο τα μονοακόρεστα και τα πολυακόρεστα λίπη (όπως εκείνα που βρίσκονται στο ελαιόλαδο και τα καρύδια), είναι ωφέλιμα, έρχεται μια νέα έρευνα να αμφισβητήσει αυτό που οι περισσότεροι επαγγελματίες της υγείας ισχυρίζονταν μέχρι τώρα: ότι όλα τα κορεσμένα λίπη είναι βλαβερά.

Οι ερευνητές εδώ και καιρό γνωρίζουν ότι υπάρχουν πολλά είδη κορεσμένων λιπών και αντιμετωπίζονται με διαφορετικό τρόπο από τον οργανισμό μας όταν καταναλώνονται. Το στεαρικό οξύ, ένα είδος κορεσμένου λίπους που βρίσκεται φυσικά στο κακάο, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα κρέατα και τα πουλερικά, αλλά και στο φοινικέλαιο και στο έλαιο της καρύδας, δεν έχει βλαβερή, LDL χοληστερόλη, αλλά ενισχύει ευεργετικά τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης.

Το να προτιμάμε λοιπόν τροφές όπως η καρύδα και η σοκολάτα, που περιέχουν στεαρικό οξύ, μπορεί τελικά να είναι πιο υγιεινό από ό, τι νομίζαμε μέχρι σήμερα.

Μύθος νο 4: Το μοναδικό φιλικό για την καρδιά ποτό με αλκοόλ, είναι το κόκκινο κρασί

Αλήθεια: Μπύρα, κρασί και άλλα ποτά, παρέχουν τα ίδια οφέλη για την υγεία. Το λεγόμενο… γαλλικό παράδοξο πρόβαλε το κόκκινο κρασί ως ωφέλιμο για την υγεία και οι ερευνητές θεώρησαν ότι τα αντιοξειδωτικά που περιέχει είναι αυτά που μας προστατεύουν από την καρδιακή νόσο.

Μια πιο πρόσφατη έρευνα ωστόσο, έδειξε ότι δεν είναι τα αντιοξειδωτικά η… απάντηση. Το αλκοόλ -η αιθανόλη- αυξάνει τα επίπεδα της προστατευτικής HDL ή καλής χοληστερόλης, που βοηθά στην προστασία από τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες και μειώνει τους πηκτικούς παράγοντες που συμβάλλουν στην καρδιακή προσβολή και στα εγκεφαλικά επεισόδια.
Οποιοδήποτε είδος ποτού περιέχει αλκοόλ, όταν καταναλώνεται με μέτρο, βοηθά στη μείωση του κινδύνου καρδιοπάθειας!

Μύθος νο 5: Τα τηγανητά φαγητά είναι πάντα βλαβερά

Αλήθεια: Τα υγιεινά τηγανητά φαγητά, δεν είναι σχήμα οξύμωρο. Ακούστε τι σημαίνει τηγάνισμα: Όταν το φαγητό εκτίθεται σε καυτό λάδι, η υγρασία στο εσωτερικό του βράζει και ωθείται προς την επιφάνεια και στη συνέχεια βγαίνει στο λάδι. Καθώς η υγρασία φεύγει, δημιουργεί ένα εμπόδιο, ελαχιστοποιώντας την απορρόφηση λαδιού όταν το τηγάνισμα γίνεται σωστά.

Επιπλέον, το λίγο λάδι που διαπερνά την επιφάνεια του τροφίμου, δημιουργεί μια τραγανή, νόστιμη κρούστα. Για να εμποδίσουν τις τροφές να απορροφήσουν πολύ λάδι, τηγανίστε τες σωστά, όπως απαιτεί κάθε συνταγή. Για τις περισσότερες τροφές, οι 190 βαθμοί κελσίου, είναι η βέλτιστη θερμοκρασία.

Οι υπερβολικά χαμηλές θερμοκρασίες, αυξάνουν την απορρόφηση λαδιού. Μπορείτε να ελέγχετε τη θερμοκρασία, χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο και να στραγγίζετε τα τηγανισμένα τρόφιμα σε μια χαρτοπετσέτα για ένα ή δύο λεπτά πριν τα φάτε.

Πηγή: clickatlife.gr