Παρασκευή, 21 Δεκεμβρίου 2012

Το… έντερό μας ευθύνεται για την παχυσαρκία!


Η παχυσαρκία μπορεί να προκαλείται από ένα είδος βακτηρίων και όχι από το ότι κάποιος τρώει πολύ ή γυμνάζεται λίγο, υποστηρίζουν επιστήμονες από την Σαγκάη.



Και το καλύτερο όλων: η διατροφή που αλλάζει την ισορροπία των μικροβίων στον οργανισμό, μπορεί να καταπολεμήσει τη νόσο.

Η σχετική μελέτη πραγματοποιήθηκε σε ποντίκια, τα οποία χρησιμοποιούνται εκτεταμένα στις ιατρικές έρευνες επειδή βιολογικά φέρουν πολλές ομοιότητες με τους ανθρώπους.

Τα ποντίκια που μελετήθηκαν στην παρούσα έρευνα ήταν τροποποιημένα, ούτως ώστε να έχουν αντοχή στην παχυσαρκία και να μην παίρνουν βάρος παρότι έτρωγαν πάρα πολύ και οι ερευνητές δεν τους παρείχαν ευκαιρίες να γυμνάζονται (λ.χ. δεν είχαν στα κλουβιά τους τροχό για να ανεβαίνουν και να τρέχουν, όπως εκ φύσεως κάνουν).

Όταν, όμως, οι ερευνητές έκαναν σε μερικά από τα πειραματόζωά τους έγχυση του ανθρώπινου εντεροβακτηρίου, τα ζώα γρήγορα πάχυναν.

Το εντεροβακτήριο επελέγη επειδή προγενέστερη μελέτη το είχε βρει σε υψηλές συγκεντρώσεις στο έντερο ενός ανθρώπου που έπασχε από κακοήθη (ή νοσογόνο) παχυσαρκία, γράφουν οι ερευνητές στην «Επιθεώρηση της Διεθνούς Εταιρείας Μικροβιακής Οικολογίας» (ISME Journal).

Στο πλαίσιο της νέας έρευνας, η έγχυση του εντεροβακτηρίου γινόταν στα ποντίκια για χρονικό διάστημα έως δέκα εβδομάδες.

Όπως εξηγούν ο δρ Ζάο Λίπινγκ, καθηγητής Μικροβιολογίας και διευθυντής του Κρατικού Εργαστηρίου Μικροβιακού Μεταβολισμού στο Πανεπιστήμιο Jiaotong της Σαγκάης και οι συνεργάτες του, τα ευρήματά τους υποδηλώνουν ότι το εντεροβακτήριο «μπορεί να συμβάλλει αιτιολογικά στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας» στους ανθρώπους.

Οι ερευνητές προσθέτουν ότι ένας ασθενής έχασε 28 κιλά σε εννέα εβδομάδες όταν άρχισε να ακολουθεί ένα διαιτολόγιο «πλούσιο σε δημητριακά ολικής αλέσεως, παραδοσιακά κινεζικά ιατρικά τρόφιμα και προβιοτικά», ενώ τα επίπεδα του εντεροβακτηρίου στο έντερό του μειώθηκαν σε «μη ανιχνεύσιμα» επίπεδα.

Ο ίδιος ο δρ Ζάο, εξάλλου, έχασε 18 κιλά σε δύο χρόνια, αλλάζοντας την διατροφή του ούτως ώστε να περιέχει περισσότερα προβιοτικά τρόφιμα, όπως το πικρό πεπόνι, για να προσαρμοσθεί η ισορροπία των βακτηρίων στο έντερό του, σύμφωνα με σχετικό δημοσίευμα στο επιστημονικό περιοδικό «Science» νωρίτερα εφέτος.

Η έρευνα τους δρος Ζάο για τον ρόλο των βακτηρίων στην παχυσαρκία εμπνέεται από την παραδοσιακή κινεζική πεποίθηση ότι τα έντερα αποτελούν «τα θεμέλια της ανθρώπινης υγείας», σύμφωνα με το δημοσίευμα του «Science».

Ο δρ Ζάο και οι συνεργάτες του γράφουν στην νεότερη δημοσίευσή τους ότι ελπίζουν να εντοπίσουν περισσότερα βακτήρια της παχυσαρκίας στις μελλοντικές μελέτες τους.

Δευτέρα, 17 Δεκεμβρίου 2012

Τα μελομακάρονα, τα μακαρόνια και ο μακαρίτης


Γράφει ο Γιώργος Δαμιανός

Υπάρχει ετυμολογική σχέση ανάμεσα τους;
Είναι εύκολο να συνδυάσουμε την ετυμολογία του χριστουγεννιάτικου παραδοσιακού γλυκίσματος, του...
μελομακάρονου, από τις λέξεις μέλι + μακαρόνι . Μη ψάξετε, όμως, να βρείτε ομοιότητα σχήματος ανάμεσα στα μακαρόνια και τα μελομακάρονα. Ψάχνοντας προσεκτικά σε ελληνικά και ξένα λεξικά θα βρείτε την εκδοχή ότι η λέξη “μακαρόνι” παράγεται από τη μεσ. ελληνική λέξη “μακαρωνία” (: νεκρώσιμο δείπνο με βάση τα ζυμαρικά). Η μακαρωνία με τη σειρά της έρχεται από την αρχαία ελληνική λέξη “μακαρία”, που δεν ήταν άλλο από την ψυχόπιτα, δηλαδή, ένα κομμάτι άρτου, στο σχήμα του μελομακάρονου, το οποίο το προσέφεραν μετά την κηδεία. Στους νεότερους χρόνους ένα γλύκισμα που έμοιαζε με τη μακαρία βουτήχτηκε στο μέλι και γι αυτό ονομάστηκε μελομακάρονο. Οι Ιταλοί, έθνος με παράλληλο πολιτισμό, διατήρησαν τη λέξη μακαρωνία στη λέξη maccarone (: μακαρόνι). Οι Έλληνες συνέχισαν, τουλάχιστον, για τρεις χιλιάδες χρόνια να χρησιμοποιούν λέξεις, όπως: μακάρι, μακάριος, μακαρίτης, μακαριστός και τελευταία, μακαρονάς, μακαρονάδα και άλλα. Αξίζει να σημειωθεί ότι από το 1500 μ.Χ γίνεται γνωστό στη Γαλλία και αργότερα στην Αγγλία ένα αμυγδαλωτό μπισκότο, κάτι σαν το δικό μας “εργολάβο”, με το όνομα “macaroon”.

Τρίτη, 11 Δεκεμβρίου 2012

Ο ρόλος της μνήμης στο αίσθημα της πείνας


Η ανάμνηση του προηγούμενου γεύματος επηρεάζει την όρεξή μας
Νομίζετε ότι η πείνα έχει σχέση μόνο με την ανάγκη του οργανισμού για ενέργεια; Αν δηλαδή καταναλώσετε μια επαρκή ποσότητα φαγητού είναι απίθανο να πεινάσετε ξανά σύντομα. Λάθος λένε επιστήμονες.

Σίγουρα έχει συμβεί σε αρκετούς, να σηκωθείς από το γεύμα σου και μια ώρα μετά να αισθανθείς ξανά το αίσθημα της πείνας αδικαιολόγητα.

Μελέτες τα τελευταία χρόνια έχουν υποδείξει διάφορους παράγοντες που επηρεάζουν το πόσο τρώμε αλλά και πόσο συχνά πεινάμε.

Για παράδειγμα, όποιος τρώει μπροστά στην τηλεόραση είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα φάει περισσότερο απ’ όσο χρειάζεται για να χορτάσει και θα πεινάσει πιο γρήγορα υποστηρίζουν μελέτες.

Ρόλο παίζουν επίσης, το χρώμα του πιάτου, ο φωτισμός, οι συνήθειες της παρέας που έχουμε στο γεύμα μας.

Μια νέα μελέτη που παρουσιάστηκε στο επιστημονικό περιοδικό PLoS ONE, υποστηρίζει ότι σημαντικό ρόλο στο πότε θα ξαναπεινάσουμε είναι η μνήμη που έχουμε για το γεύμα που προηγήθηκε.

Αν δηλαδή θεωρούμε ότι φάγαμε αρκετά, από ένα πιάτο γεμάτο ή ένα φαγητό με πολλές θερμίδες ανεξάρτητα με την πραγματικότητα, τότε μάλλον θα αργήσουμε να πεινάσουμε ξανά.

Βρετανοί ερευνητές έκαναν ένα πείραμα σε 100 ενήλικες. Τους έδωσαν να καταναλώσουν ένα πιάτο με ντοματόσουπα. Κάποια πιάτα είχαν μεγαλύτερη ποσότητα, κάποια λιγότερη. Την ίδια ώρα οι ερευνητές αφαιρούσαν ή προσέθεταν αντίστοιχα ποσότητα σούπας, χωρίς οι εθελοντές να το γνωρίζουν.

Δύο με τρεις ώρες αργότερα όσοι θεωρούσαν ότι είχαν φάει από το πιάτο με την μεγάλη ποσότητα σούπας δεν είχαν το αίσθημα της πείνας, ανεξάρτητα από πόση ποσότητα είχαν καταναλώσει στ’ αλήθεια.

Οι μελετητές από το Πανεπιστήμιο του Bristol λοιπόν υποστηρίζουν ότι: «η μνήμη του προηγούμενου γεύματος επηρεάζει περισσότερο την όρεξή μας κι όχι η ποσότητα που τελικά καταναλώσαμε. Η σχέση λοιπόν μεταξύ της πείνας και της πρόσληψης τροφής είναι πιο περίπλοκη απ’ ότι φανταζόμαστε».

Και οι επιστήμονες καταλήγουν: «αφιερώστε μερικά δευτερόλεπτα στο να αποτυπώσετε τι τρώτε, σκεφτείτε αν σας φαίνεται λίγο ή πολύ και μην τρώτε παράλληλα με άλλες δραστηριότητες». Με λίγα λόγια απολαύστε το φαγητό σας και αφιερώστε του τον χρόνο και την προσοχή σας.

ΠΗΓΗ: healthpress.gr

Συνδυασμός τροφίμων για απώλεια βάρους


Ζευγάρια ουσιών που χαρίζουν μια άψογη σιλουέτα
Τα παρακάτω ζευγάρια τροφίμων αν συνδυαστούν μπορούν να σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος και να αποκτήσετε τη σιλουέτα που πάντα ονειρευόσασταν...

Σίδηρος και βιταμίνη C

Ο καθένας ξέρει ότι ο σίδηρος είναι μια σημαντική θρεπτική ουσία. Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχουν δύο είδη; Το ένα είδος βρίσκεται στο κρέας και τα θαλασσινά και το άλλο στα ρεβίθια, στα σκούρα πράσινα φύλλα, και σε άλλα φυτά. Το πρόβλημα είναι, ότι τα δεύτερα δεν απορροφούνται τόσο εύκολα από τον οργανισμό. 

Εδώ μπαίνει ο ρόλος της βιταμίνης C που περιέχεται στα εσπεριδοειδή, στις πιπεριές και στις φράουλες και αυξάνει την οξύτητα των εντέρων με αποτέλεσμα να απορροφάται πιο εύκολα ο σίδηρος.

Πώς μπορείτε να τα συνδυάσετε; Περιχύνουμε βινεγκρέτ λεμονιού σε σπανάκι και σαλάτα με φράουλες. Ή προσθέστε ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές σε ρεβίθια. 

Στα γεύματα που γίνεται ανάμειξη σιδήρου και βιταμίνης C, προσπαθήστε να αποφύγετε το τσάι, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, καθώς και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα τα οποία αναστέλλουν την απορρόφηση του σιδήρου.

Λυκοπένιο και «καλά λιπαρά»

Το λυκοπένιο είναι η χρωστική ουσία που δίνει κόκκινο χρώμα στα φρούτα και τα λαχανικά όπως το καρπούζι. Είναι επίσης ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, που βοηθάει στην πρόληψη των καρδιακών παθήσεων και ορισμένων μορφών καρκίνου. 

Επειδή το λυκοπένιο έχει λιποδιαλυτές ιδιότητες, το πεπτικό σύστημα είναι σε θέση να το απορροφήσει καλύτερα όταν συνοδεύεται από λίπη. Ερευνητές στο πανεπιστήμιο του Οχάιο διαπίστωσαν ότι, όταν άτομα έτρωγαν ντομάτες και αβοκάντο μαζί, απορροφούσαν 4,4 φορές περισσότερο λυκοπένιο.

Πώς μπορείτε να τα συνδυάσετε; Μια καλή λύση ώστε να συνδυάσετε το λυκοπένιο με τα καλά λιπαρά είναι οι μπρουσκέτες με ψιλοκομμένη ντομάτα, σκόρδο και ελαιόλαδο.

Φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β12

Το φυλλικό οξύ (όπου βρίσκεται στα λαχανικά και τα φασόλια) και η βιταμίνη Β12 (που τη βρίσκουμε σε τρόφιμα ζωικής προέλευσης) βοηθούν στην παραγωγή νέων κυττάρων. 

Ρίχνουν επίσης τη λεγόμενη ομοκυστεΐνη, ένα αμινοξύ που, σε υψηλά επίπεδα, συνδέεται με τη νόσο του Αλτσχάιμερ.

Πώς μπορείτε να τα συνδυάσετε; Για πρωινό μπορείτε να συνδυάσετε την ομελέτα με σπανάκι. Για δείπνο, φάτε φιλέτο σολομού με σπαράγγι, και προσπαθήστε να περιορίσετε την ποσότητα του αλκοόλ που πίνετε. (Το αλκοόλ εμποδίζει την ικανότητα του σώματός σας να απορροφήσει τις βιταμίνες).

ΠΗΓΗ: myworld.gr

Τρίτη, 4 Δεκεμβρίου 2012

Πιο ευδιάθετοι οι παχύσαρκοι εξαιτίας των γονιδίων τους


Οι παχύσαρκοι άνθρωποι συνήθως είναι πιο ευδιάθετοι από τους αδύνατους, επειδή φέρουν ένα γονίδιο το οποίο μειώνει... τις πιθανότητές τους να εκδηλώσουν κατάθλιψη, σύμφωνα με μία νέα μελέτη.


Όπως ανακοίνωσαν επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο ΜακΜάστερ, στον Καναδά, το γονίδιο αυτό είναι γνωστό και ως «γονίδιο της παχυσαρκίας», διότι έχει διαπιστωθεί πως όσοι φέρουν ορισμένες μεταλλαγές του διατρέχουν έως και 70% περισσότερες πιθανότητες να εκδηλώσουν παχυσαρκία.



Έως τώρα οι επιστήμονες ήξεραν ότι το FTO ρυθμίζει την επιθυμία µας για φαγητό και καθορίζει το πόσο πολύ θα φάμε. Τώρα, όμως, διαπιστώθηκε πως μία από τις μεταλλαγές του (ονομάζεται rs9939609) επηρεάζει και την ψυχική διάθεση, μειώνοντας κατά 8% τον κίνδυνο κατάθλιψης.



Οι ερευνητές του ΜακΜάστερ διερευνούσαν την πιθανή συσχέτιση παχυσαρκίας και κατάθλιψης, αλλά μελετώντας 6.561 πάσχοντες από κατάθλιψη και 21. 932 υγιείς εθελοντές που συμμετέχουν σε τέσσερις μεγάλες διεθνείς μελέτες (τις EpiDREAM, INTERHEART, DeCCκαι CoLaus), διαπίστωσαν πως ισχύει το αντίθετο.



Όπως γράφουν στην επιθεώρηση «Molecular Psychiatry», αναλύοντας δείγματα DNA από τους εθελοντές τους και τις βαθμολογίες τους σε τεστ ψυχικής διάθεσης, κατέληξαν στο συμπέρασμα πως όσοι έφεραν το γονίδιο FTO είχαν σημαντικά λιγότερες ενδείξεις κατάθλιψης.



«Αρχίσαμε τη μελέτη μας με βάση την υπόθεση ότι κατάθλιψη και παχυσαρκία είναι θέμα εγκεφαλικής δραστηριότητας, οπότε πιστεύαμε ότι το γονίδιο της παχυσαρκίας πιθανώς οδηγεί στην κατάθλιψη», δήλωσε ο Ντέιβιντ Μέυρε, αναπληρωτής καθηγητής Κλινικής Επιδημιολογίας & Βιοστατιστικής και επικεφαλής του Τμήματος Γενετικής Επιδημιολογίας στο ΜακΜάστερ.



«Τελικά διαπιστώσαμε ότι το FTO ασκεί προστατευτική δράση έναντι της μείζονος (σοβαρής) κατάθλιψης, τόσο στους άντρες, όσο και στις γυναίκες, και ανεξαρτήτως ηλικίας».



Αν και η μείωση του κινδύνου καταθλίψεως κατά 8% δεν είναι ιδιαιτέρως μεγάλη, οι ερευνητές λένε πως είναι η πρώτη μελέτη που δείχνει πως τα γονίδια που προδιαθέτουν για παχυσαρκία μπορεί να συσχετίζονται, έστω και αρνητικά, με την κατάθλιψη.

e-diet.gr