Σάββατο, 25 Νοεμβρίου 2017

Να τρώτε δυο burgers αντί για ένα, υποστηρίζει διαιτολόγος


Οι έννοιες της ισορροπημένης διατροφής και του νόστιμου φαγητού συνήθως δεν πάνε μαζί. Burgers, σουβλάκια, σοκολάτα, παγωτό είναι τροφές που, κατά κανόνα, προσθέτουν επιπλέον πόντους και κιλά στη ζυγαριά.

Την ανατροπή κάνει η πιστοποιημένη διαιτολόγος και διατροφολόγος Emily Field, προτρέποντάς μας να απολαύσουμε δύο μερίδες από ένα φαγητό που όλοι αγαπάμε. Σύμφωνα με τη διαιτολόγο, ο καλύτερος τρόπος να απολαύσουμε fast food είναι να φάμε δυο burgers αντί για ένα. Ναι, καλά διαβάσατε.

Μην χαρείτε ακόμα (πολύ). Γιατί, ναι μεν μπορούμε να απολαύσουμε διπλή μερίδα του αγαπημένου μας αμαρτωλού φαγητού, αλλά θα πρέπει να κάνουμε μια πολύ συγκεκριμένη θυσία. Πιο συγκεκριμένα, η διαιτολόγος προτείνει αντί να παραγγείλουμε να αντικαταστήσουμε τις τηγανητές πατάτες με το δεύτερο burger.

Σε κάθε ανθρώπινο οργανισμό, τα λίπη και οι πρωτεΐνες καθυστερούν τη διάσπαση των υδατανθράκων σε σάκχαρα, λειτουργώντας σαν άμυνα κατά της απότομης ανόδου ή πτώσης των επιπέδων ινσουλίνης. Όταν τρώμε ένα γεύμα πλούσιο σε υδατάνθρακες με λίγη πρωτεΐνη, όπως δημητριακά, είναι πιο πιθανό να σημειωθεί ξαφνική άνοδος και πτώση της ινσουλίνης. Αυτό μπορεί να μεταφραστεί ως ενέργεια που φθίνει γρήγορα και ακολουθείται από αίσθημα πείνας και κούρασης, μια έως τρεις ώρες μετά το γεύμα.

Την παραπάνω λειτουργία των μακροθρεπτικών συστατικών προσπαθεί να εφαρμόσει και στο fast food η διαιτολόγος. Ένα κλασικό burger με δύο φέτες ψωμί και κιμά, χωρίς τυρί, έχει περίπου 300-400 θερμίδες. Αυτές οι θερμίδες αποτελούνται από τους υδατάνθρακες του ψωμιού (περίπου 40 γραμμάρια), την πρωτεΐνη του κρέατος (περίπου 17 γραμμάρια) και λίπος (περίπου 10 γραμμάρια). Από την άλλη, μια μερίδα τηγανητές πατάτες, περιέχει πολύ μεγάλα ποσοστά λίπους και υδατάνθρακα, τα οποία ανέρχονται σχεδόν στα ίδια επίπεδα με το burger, αλλά πολύ λίγη πρωτεΐνη.

Αντικαθιστώντας τη μερίδα τηγανητές πατάτες με ένα δεύτερο burger, σχεδόν διπλασιάζουμε την κατανάλωση πρωτεΐνης, μειώνοντας τα λίπη και τους υδατάνθρακες που θα προσλαμβάναμε αν επιλέγαμε τις πατάτες. Με δεδομένο ότι το fast food είναι εξ’ορισμού φαγητό πλούσιο σε λίπη και υδατάνθρακες, η κατανάλωση δυο burgers χωρίς τηγανητές πατάτες είναι η καλύτερη επιλογή που μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επίπεδων σακχάρων στο αίμα.

Με πληροφορίες από το Business Insider 
Πηγή: www.mamapeinao.gr

Τρίτη, 14 Νοεμβρίου 2017

Θέλετε να Χάσετε εύκολα τα Περιττά Κιλά; Φάτε Μπόλικη Πίτσα, λένε οι Επιστήμονες!

Φάτε Μπόλικη Πίτσα…



Επιτέλους, το όνειρό μας γίνεται πραγματικότητα! Μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Men’s Health αποκαλύπτει ότι η πίτσα μας βοηθάει να χάσουμε βάρος. Όχι, δεν αστειευόμαστε. Το πιο σημαντικό είναι πως και πότε να φάτε πίτσα, και θα το αναλύσουμε παρακάτω.

Όλοι θέλουμε να είμαστε σε καλή σωματική κατάσταση, αλλά η πραγματικότητα είναι ότι η διατροφή είναι ένας εφιάλτης για τους περισσότερους. Το να κόψουμε πολλά από τα αγαπημένα μας φαγητά είναι αδιανόητο…μέχρι τώρα.

Μια έρευνα από την Πορτογαλία που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Men’s Health δείχνει ότι άτομα που παίρνουν μια μέρα «ρεπό» την εβδομάδα και τρώνε πίτσα, παγωτό ή κάποια άλλη ένοχη απόλαυση έχουν μεγαλύτερο κίνητρο και είναι είναι περισσότερο αφοσιωμένοι στο στόχο τους για να χάσουν βάρος.

Η μελέτη σύγκρινε δύο ομάδες ατόμων που κατανάλωναν 10.500 θερμίδες εβδομαδιαίως. Τα άτομα της δεύτερης ομάδας μπορούσαν να φάνε οτιδήποτε τις Κυριακές. Δεν υπήρχε μεγάλη διαφοροποίηση στο συνολικό βάρος που έχασαν και οι δύο ομάδες, αλλά οι συμμετέχοντες που έπαιρναν μια μέρα «ρεπό», ήταν περισσότερο ευτυχισμένοι και είχαν μεγαλύτερο κίνητρο να προσηλωθούν στο στόχο τους.

Αυτό σημαίνει ότι αν σκέφτεστε την διατροφή σας, αφήστε μια μέρα ελεύθερη για να φάτε ό, τι θέλετε. Το πιο σημαντικό είναι να παραμείνετε εντός στο καθημερινό (ή εβδομαδιαίο) σύνολο θερμίδων και να μη παραφάτε.

Δευτέρα, 13 Νοεμβρίου 2017

Οι 6 Τύποι του Σωματικού Λίπους και ΤΙ σημαίνουν για την Υγεία σας. Δείτε ΠΩΣ να τους Αντιμετωπίσετε!


Η παχυσαρκία δεν είναι είτε άσπρο, είτε μαύρο. Υπάρχουν πολλές αιτίες που την προκαλούν και πολλοί τρόποι να την αντιμετωπίσουμε. Μερικές μέθοδοι λειτουργούν για κάποιους και όχι για άλλους.

Τώρα, οι επιστήμονες ξέρουν το γιατί.

Μία πρόσφατη έρευνα ασχολήθηκε με μία ομάδα 4.000 παχύσαρκων ενηλίκων και κατάφερε να τους κατατάξει σε 6 διακριτές ομάδες.
Νεαρές υγιείς γυναίκες – γυναίκες που είναι παχύσαρκες, αλλά γενικά δεν έχουν θέματα υγείας, όπως διαβήτη τύπου 2
Άντρες που πίνουν πολύ – όπως και πριν, απλά καταναλώνουν πολύ αλκοόλ
Δυστυχισμένους και αγχωμένους μεσήλικες – κυρίως γυναίκες με κακή ψυχική υγεία
Χαρούμενους και υγιείς ηλικιωμένους – με γενικά καλή υγεία, αλλά αρκετά μεγάλη κατανάλωση αλκοόλ και υψηλή πίεση
Άρρωστους αλλά χαρούμενους ηλικιωμένους – ηλικιωμένοι με χρόνιες ασθένειες, όπως οστεοαρθρίτιδα, αλλά καλή ψυχική υγεία
Κακή υγεία – άνθρωποι που δεν έχουν χρήματα και έχουν πολλές χρόνιες ασθένειες

Η έρευνα είναι σημαντική γιατί είναι σημαντικό να καταλάβουμε την αιτία της παχυσαρκίας για να την καταπολεμήσουμε. Είναι ένα πολύ σημαντικό βήμα, αν και χρειάζεται ακόμα πολύ έρευνα.




Υπάρχουν δύο τρόποι κατανομής λίπους στο σώμα: οι Android και Gynoid

Σύμφωνα με to PositiveMed:

Η πρώτη περίπτωση λέγεται έτσι γιατί συνήθως συναντάται στους άντρες. Μπορεί να έχετε ακούσει τον σωματότυπο του μήλου όταν η περιφέρεια της μέσης είναι πιο μεγάλη από τους γοφούς.

και…

Η δεύτερη περίπτωση είναι πιο συχνή στις γυναίκες. Είναι αυτό που λένε ο σωματότυπος του αχλαδιού. Εδώ, οι γοφοί έχουν μεγαλύτερη περιφέρεια από την μέση.

Ας δούμε κάθε κατηγορία ξεχωριστά!


1. Παχυσαρκία στο πάνω κομμάτι του σώματος (Android)
Αυτό συνήθως γίνεται λόγω της διατροφής και έλλειψης άσκησης. Προσπαθήστε να κόψετε τα γλυκά και να γυμνάζεστε για 30 λεπτά τη μέρα. Εάν δεν αλλάξει κάτι, ζητήστε τη βοήθεια ειδικού.

2. Παχυσαρκία επικεντρωμένη στο στομάχι (Android)
Αυτό μπορεί να οφείλεται σε άγχος ή κατάθλιψη. Συνδυάζοντας άσκηση με τεχνικές χαλάρωσης είναι ο καλύτερος τρόπος να αντιμετωπίσετε το πρόβλημα.

3. Παχυσαρκία στο κάτω κομμάτι του σώματος (Gynoid)
Είναι ένα πολύ συνηθισμένο πρόβλημα στις περισσότερες γυναίκες. Ασκήσεις για το κάτω μέρος του σώματος, συνδυασμένες με καρδιαγγειακές ασκήσεις.

4. Πρησμένο στομάχι (Android)
Αυτό μπορεί να είναι το αποτέλεσμα υπερβολικής κατανάλωσης αλκοόλ ή προβλημάτων με την αναπνοή. Προσπαθήστε να ελαττώσετε το αλκοόλ και δοκιμάστε αναπνευστικές ασκήσεις.

5. Παχυσαρκία στο κάτω μέρος του σώματος (Gynoid)
Αυτό είναι κάτι συνηθισμένο σε όσες είναι έγκυοι. Δοκιμάστε αεροβική για να μειώσετε την πίεση από τα πόδια και τις πατούσες σας. Επίσης, όταν θα κάθεστε καλό είναι να έχετε τα πόδια σας σηκωμένα.

6. Έντονο πρόβλημα στο στομάχι (Android)
Αυτό είναι αποτέλεσμα ακινησίας. Η άσκηση είναι πολύ σημαντική, όπως και το να κρατάτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σταθερά. Μην το παρακάνετε και να τρώτε μικρές μερίδες.

Το να γνωρίζετε τι χρειάζεται κάθε σωματότυπος είναι σημαντικό για να καταπολεμήσετε την παχυσαρκία. Ωστόσο, κάποιοι ορμονικοί και γενετικοί λόγοι θα πρέπει πρώτα να αποκλειστούν γιατί αλλιώς τίποτα από αυτά δεν θα έχει αποτέλεσμα.

Παρασκευή, 10 Νοεμβρίου 2017

Πώς να χάσετε κιλά με το περπάτημα

Όταν χρόνος για γυμναστήριο ή για κάποιο οργανωμένο πρόγραμμα προπόνησης δεν υπάρχει, το περπάτημα έχει αποδειχθεί από πολλές μελέτες ότι μπορεί να ωφελήσει σημαντικά, τόσο στο να έχουμε καλύτερη υγεία όσο και στο να χάσουμε πιο γρήγορα βάρος, σε συνδυασμό πάντα με ισορροπημένη διατροφή. Για να αποδώσει, όμως, η προσπάθειά μας ακόμα περισσότερο και να δούμε πιο σύντομα αποτελέσματα, υπάρχουν ορισμένες αλλαγές που πρέπει να κάνουμε στον τρόπο που περπατάμε.



Πώς να κάνετε το περπάτημα… προπόνηση!

Οι βασικότεροι παράγοντες που επηρεάζουν την καύση θερμίδων όταν περπατάμε, είναι η απόσταση που καλύπτουμε, η ταχύτητά μας και το βάρος του σώματός μας. Για καλύτερα αποτελέσματα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε ένα συστηματικό πρόγραμμα περπατήματος (π.χ. μισή ώρα κάθε μέρα), ενώ χρήσιμο είναι να έχετε και έναν μετρητή καρδιακού ρυθμού. Το όργανο αυτό σας δίνει την δυνατότητα να μετράτε το μέγιστο του καρδιακού σας ρυθμού σε πραγματικούς αριθμούς. Οι ειδικοί λένε, ότι για να αρχίσετε να χάνετε βάρος, πρέπει να περπατάτε μεταξύ του 65% και 85% του μέγιστου καρδιακού ρυθμού. Έτσι, αν το 65% σας αντιστοιχεί σε 125 παλμούς ανά λεπτό και το 85% σας σε 165 παλμούς ανά λεπτό, φορώντας ή κρατώντας το όργανο αυτό όταν είστε έξω και περπατάτε, θα ξέρετε ότι ο ρυθμός σας θα πρέπει να είναι τέτοιος, ώστε οι παλμοί σας να είναι πάντα μεταξύ 125bpm και 165bpm. Έναν τέτοιο μετρητή μπορείτε να αποκτήσετε ως αθλητικό ρολόι (οι τιμές ξεκινούν από 15 ευρώ), είτε ως εφαρμογή στο smartphone σας (για iOS υπάρχει η εφαρμογή «Heart Rate – Free» και για Android το «Μέτρο καρδιακού ρυθμού»).

Αν δεν θέλετε να αποκτήσετε έναν μετρητή καρδιακού παλμού, ένας ακόμα τρόπος για να διαπιστώσετε αν ο ρυθμός σας είναι στο πλαίσιο του στόχου σας, είναι να ελέγξετε αν είστε σε θέση να συμπληρώνετε ολόκληρες προτάσεις ομιλίας, ενώ περπατάτε.

Πολύ χοντρικά, έχει υπολογιστεί, ότι ο μέσος άνθρωπος «καίει» θερμίδες ως εξής:

100 θερμίδες = 2.000 βήματα = 1,6 χλμ.

1 κιλό = 140.000 βήματα = 112 χλμ.

Φυσικά, οι αριθμοί αυτοί αλλάζουν ανάλογα με τα προσωπικά χαρακτηριστικά του καθενός, τον τρόπο ζωής του, τις διατροφικές του συνήθειες και την κατάσταση της υγείας του.

Για να υπολογίσετε πόσες θερμίδες θα κάψετε εσείς με το περπάτημα, χρησιμοποιήστε το παρακάτω εργαλείο, συμπληρώνοντας το βάρος σας, τον ρυθμό του περπατήματος (πόσα χιλιόμετρα ανά ώρα) και την διάρκεια της εν λόγω άσκησης. Ενδεικτικά ισχύει, ότι αν περπατάτε σε έναν σχετικά ζωηρό ρυθμό περπατήματος, π.χ. στα 6 χλμ. ανά ώρα, θα κάψετε ανά λεπτό:

-3 θερμίδες αν έχετε βάρος 50-63 κιλά.

-4 θερμίδες αν έχετε βάρος 65-75 κιλά.

-5 θερμίδες αν έχετε βάρος 80-90 κιλά.

Αν, λοιπόν, ο στόχος σας είναι να καίτε π.χ. 300 θερμίδες ανά ημέρα και το βάρος σας είναι 60 κιλά, πρέπει να περπατάτε 100 λεπτά ανά ημέρα σε ρυθμό 6 χλμ/ώρα. Και όλα αυτά με την προϋπόθεση ότι δεν θα αυξήσετε τις θερμίδες που λαμβάνετε.


Πώς να «ενισχύσετε» το περπάτημά σας


Εύλογα θα σκεφτείτε τώρα: μα καλά, για 100 συνεχόμενα λεπτά απλά θα περπατάω; Πόσο βαρετό! Οι λύσεις που έχουμε να σας δώσουμε στον προβληματισμό αυτό είναι οι εξής:

-Αποφύγετε να πάρετε αυτοκίνητο ή μεταφορικό μέσο, όταν μπορείτε να πάτε κάπου με τα πόδια.

-Σταματήστε να χρησιμοποιείτε ασανσέρ και κυλιόμενες σκάλες και ανεβοκατεβείτε με τη σκάλα.

-Βγάλτε βόλτα τον σκύλο για περισσότερη ώρα ή αυξήστε τις δικές σας βόλτες, τώρα ειδικά που ο καιρός κάπως δρόσισε.

Μπορείτε ακόμα:

-Να καλέσετε μια φίλη, ώστε να περπατάτε μαζί.

-Να φορέσετε ακουστικά και να ακούτε μουσική όσο περπατάτε ή ένα ακουστικό βιβλίο (θα βρείτε αρκετά στα ελληνικά εδώ.)

-Να επιλέγετε μια διαφορετική διαδρομή για το περπάτημά σας κάθε φορά, η οποία αν δεν σας είναι πολύ γνωστή, θα σας φαίνεται πιο ενδιαφέρουσα και θα περνά πιο γρήγορα η ώρα.



Πρακτικές συμβουλές

1. Ξεκινήστε να περπατάτε κουβαλώντας ένα μικρό βάρος, π.χ. μια τσάντα στην πλάτη, αυξάνοντας όμως σταδιακά τον χρόνο περπατήματος και τον ρυθμό σας. Πρώτα αυξήστε το μήκος της διαδρομής και μετά το τέμπο σας. Το δε βάρος που κουβαλάτε πρέπει να σας είναι εντελώς ανεκτό.

2. Πηγαίνετε για περπάτημα συχνά. Μια φορά την εβδομάδα δεν αρκεί. Αν δεν μπορείτε να το κάνετε καθημερινά, πηγαίνετε τουλάχιστον 2-3 φορές την εβδομάδα. Μπορείτε να περπατάτε οποιαδήποτε ώρα της ημέρας σας βολεύει, αλλά να αφήνετε πάντα να περνά 1-1,5 ώρα μετά το κάθε γεύμα.

3. Αν έχετε οποιαδήποτε ένδειξη ότι το περπάτημα σας κουράζει ή σας επιβαρύνει με κάποιον τρόπο, συμβουλευθείτε τον οικογενειακό σας γιατρό και κάντε ένα ετήσιο τσεκ-απ.

4. Προσέχετε την στάση του σώματός σας καθώς περπατάτε. Ο κορμός και οι ώμοι σας πρέπει να είναι σε ευθεία και το στομάχι σας ρουφηγμένο μέσα.

5. Προσοχή: Το να περπατάτε αργά και σε μικρές αποστάσεις, είναι μάταιο. Το ακριβώς αντίθετο, όμως, δηλαδή το να περπατάτε πολύ γρήγορα και για πολλή ώρα, ενώ δεν είστε συνηθισμένοι σε κάτι τέτοιο, μπορεί να αποδειχθεί επικίνδυνο.

Πέμπτη, 9 Νοεμβρίου 2017

Οι πολύ αδύνατες γυναίκες κινδυνεύουν 30% περισσότερο από πρόωρη εμμηνόπαυση


Οι γυναίκες που είναι πολύ αδύνατες τώρα ή ήταν στο παρελθόν, κατά την εφηβεία τους ή στα 30 τους, έχουν μεγαλύτερο κίνδυνο να εμφανίσουν πρόωρη εμμηνόπαυση, σε σχέση με τις γυναίκες που έχουν κανονικό βάρος ή είναι υπέρβαρες, σύμφωνα με νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα, την μεγαλύτερη επιδημιολογική μελέτη του είδους της μέχρι σήμερα.

Εκτιμάται ότι περίπου μία γυναίκα στις δέκα (10%) έχει πρόωρη εμμηνόπαυση, πράγμα που αυξάνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο, καθώς και την πιθανότητα άλλων προβλημάτων υγείας, όπως άνοιας και οστεοπόρωσης, καθώς και πρόωρου θανάτου.

Σύμφωνα με το CNN, oι ερευνητές, με επικεφαλής τη δρα Κάθλιν Σέγκντα της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου της Μασαχουσέτης στο 'Αμχερστ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό για θέματα ανθρώπινης αναπαραγωγής Human Reproduction, ανέλυσαν στοιχεία για σχεδόν 79.000 γυναίκες.

Διαπιστώθηκε ότι οι λιποβαρείς γυναίκες με δείκτη μάζας σώματος κάτω του 18,5 είχαν κατά μέσο όρο 30% μεγαλύτερο κίνδυνο πρόωρης εμμηνόπαυσης, σε σχέση με τις γυναίκες που ήσαν απλώς αδύνατες ή κανονικού βάρους (με δείκτη 18,5 έως 22,5). Αντίθετα, οι υπέρβαρες γυναίκες με δείκτη 25 έως 30 είχαν 21% έως 30% μικρότερο κίνδυνο πρόωρης εμμηνόπαυσης.

Οι υπερβολικά αδύνατες γυναίκες στην ηλικία των 18 ετών, οι οποίες είχαν τότε δείκτη μάζας σώματος κάτω του 17,5, στη συνέχεια είχαν 50% μεγαλύτερη πιθανότητα πρόωρης εμμηνόπαυσης. Ενώ οι γυναίκες με δείκτη κάτω του 18,5 στα 35 τους, είχαν ακόμη μεγαλύτερο κίνδυνο (59%).

Αυξημένη (υπερδιπλάσια) πιθανότητα για πρόωρη εμμηνόπαυση είχαν και οι γυναίκες που έχασαν πάνω από δέκα κιλά τουλάχιστον τρεις φορές μεταξύ της ηλικίας των 18 και των 30 ετών.

ΠΗΓΗ: cnn.gr

Τετάρτη, 8 Νοεμβρίου 2017

ΤΑ ΚΟΡΕΣΜΕΝΑ ΛΙΠΗ ΑΘΩΩΝΟΝΤΑΙ. ΟΙ «ΟΔΗΓΙΕΣ» ΗΤΑΝ ΛΑΘΟΣ!


Του Δρ. Χρήστου Ντέλλου, Καρδιολόγου
Διευθυντή Καρδιολογικού Τμήματος Τζανείου Νοσοκομείου Πειραιά
Πηγή: http://ntellos.gr 

Μια ακόμα μεγάλη μετα-ανάλυση, που δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο British Medical Journal (BMJ), έρχεται να επιβεβαιώσει τα ευρήματα πολλών σοβαρών μελετών των τελευταίων ετών: Η κατανάλωση κορεσμένων λιπών, που περιέχονται σε τρόφιμα όπως το κρέας, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, δεν αυξάνει τη θνητότητα από κάθε αιτία, ούτε τις καρδιακές παθήσεις, ούτε τα εγκεφαλικά, ούτε το σακχαρώδη διαβήτη! Οι «κατευθυντήριες οδηγίες», τα γνωστά στον ιατρικό κόσμο ως «guidelines», ήταν τραγικά λάθος, καθώς εδώ και σχεδόν 40 χρόνια προτρέπουν τον παγκόσμιο πληθυσμό να αποφεύγει τις παραπάνω τροφές, γεγονός που φαίνεται να συνέβαλε στην έξαρση της παχυσαρκίας και του σακχαρώδη διαβήτη. Ακόμα και σήμερα, οι επιτροπές σύνταξης των αμερικανικών και ευρωπαϊκών οδηγιών, αγνοώντας τα νέα ισχυρά επιστημονικά δεδομένα, αρνούνται να τις αλλάξουν και ετοιμάζονται για τις νέες εκδόσεις των guidelines πάνω στο γνωστό μύθο της μείωσης «των κορεσμένων λιπών και της χοληστερίνης»!


Ένοχα μόνο τα trans-λιπαρά και όχι πάντα

Η νέα μεγάλη επιδημιολογική μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο BMJ τον Αύγουστο του 2015, συμπεραίνει πως η κατανάλωση κορεσμένων λιπών δεν αυξάνει τη θνητότητα από καρδιοαγγειακές ή άλλες παθήσεις. Επίσης δεν αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρδιακής νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και διαβήτη. Τα trans-λιπαρά αντίθετα συνδέονται με αυξημένη καρδιοαγγειακή ή άλλης αιτιολογίας θνητότητα και καρδιοαγγειακή νοσηρότητα.1,2 Αυτός ο συσχετισμός κυρίως αφορά τα βιομηχανοποιημένα (επεξεργασμένα) trans-λιπαρά και όχι εκείνα του κρέατος και των γαλακτοκομικών προϊόντων. Τέλος, γίνεται σύσταση στα guidelines να προσέχουν τις διατροφικές τους οδηγίες σε σχέση με τα κορεσμένα λίπη. Σε σχέση πάλι με τα trans-λιπαρά, μια τελείως πρόσφατη δημοσίευση στο European Heart Journal διαπιστώνει πως τα φυσικά trans-λιπαρά που βρίσκονται σε μικρές ποσότητες στο κρέας και στα γαλακτοκομικά (palmitoleic acid) πιθανόν να έχουν προστατευτική επίδραση στα αγγεία.3


Τι λένε οι άλλες μεγάλες μελέτες για τα κορεσμένα λίπη;

Μια σειρά σοβαρών μελετών και μετα-αναλύσεων στο παρελθόν καταλήγουν στο συμπέρασμα πως τα κορεσμένα λίπη των φυσικών τροφών, όπως το ακατέργαστο κρέας, τα αυγά, το γάλα, το τυρί, το γιαούρτι, και το βούτυρο, δεν ευθύνονται για καρδιοπάθειες, καρκίνο ή άλλα νοσήματα. Η μεγαλύτερη και καλύτερη διατροφική μελέτη της ιστορίας, η WHI trial, που δημοσιεύθηκε το 2006, κατέληξε στο συμπέρασμα πως η δίαιτα με χαμηλά λιπαρά δεν προστατεύει από καρδιοπάθειες, αλλά ούτε από καρκίνο, ούτε από σακχαρώδη διαβήτη. Η δίαιτα με χαμηλά λιπαρά δε βοηθά ούτε καν στην απώλεια βάρους!4 Μια σειρά μετα-αναλύσεων που δημοσιεύθηκαν τα επόμενα χρόνια σε μεγάλα διεθνή περιοδικά καταλήγουν στα ίδια συμπεράσματα.5,6

Μια πολύ καλή ανασκόπηση και μετα-ανάλυση στο Circulation το 2010 κάνει σαφή διαχωρισμό της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος από το επεξεργασμένο και συντηρημένο κρέας της βιομηχανίας.7 Μόνο το τελευταίο συσχετίζεται με αυξημένο καρδιοαγγειακό κίνδυνο όταν καταναλώνεται συστηματικά. Τα τόσο παρεξηγημένα αυγά και ο κρόκος τους επίσης αθωώνονται σε μια σειρά μελετών με επιστέγασμα την μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε το 2013 στο BMJ.8


Τα guidelines στο εδώλιο

Από το 1977 στην Αμερική και από το 1983 στην Ευρώπη, τα διατροφικά guidelines κηρύσσουν ανελέητο διωγμό στα κορεσμένα λίπη και στις τροφές που τα περιέχουν. Τα αυγά και κυρίως ο κρόκος, το κόκκινο κρέας και η πέτσα της κότας και του κόκορα τίθενται σχεδόν υπό απαγόρευση! Το γάλα, τα τυριά και το γιαούρτι γίνονται «light», χάνοντας μαζί με τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία και όλες τις λιποδιαλυτές τους βιταμίνες. Στην διατροφή ευνοούνται οι υδατάνθρακες και τα πολυακόρεστα σπορέλαια. Είναι η εποχή που στην Αμερική αρχίζει και η έξαρση της παχυσαρκίας και του σακχαρώδη διαβήτη, που πολλοί τη συσχετίζουν με τις νέες οδηγίες και τις δίαιτες χαμηλών λιπαρών που προτείνονται.

Που στηρίχθηκαν λοιπόν αυτές οι τόσο αυστηρές διατροφικές συστάσεις στον πληθυσμό που ισχύουν μέχρι σήμερα; Υπήρχαν τα επιστημονικά δεδομένα με βάση την «evidence based medicine» για κάτι τέτοιο; Όχι, λένε εδώ και χρόνια πολλοί ειδικοί στο θέμα. Μια πρόσφατη μάλιστα ανασκόπηση και μετα-ανάλυση των δεδομένων εκείνης της εποχής καταλήγει στο ίδιο συμπέρασμα. Αυτές οι οδηγίες δεν έπρεπε ποτέ να είχαν κυκλοφορήσει.9 Τα ευρήματα της περίφημης μελέτης «των επτά χωρών», που συσχέτιζαν τη διατροφή με τα επίπεδα χοληστερίνης και θνητότητας δεν ήταν επαρκή για τέτοια συμπεράσματα.10 Άλλωστε το «Γαλλικό παράδοξο», η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων γαλακτοκομικών και κρέατος και καλής υγείας και μακροζωίας, δεν περιορίζεται μόνο στη Γαλλία. Η μεσογειακή διατροφή, που η υπεροχή της φάνηκε τόσο στη μελέτη των επτά χωρών, όσο και στη μελέτη της Λυών και στη πρόσφατη μελέτη PREDIMED, δε βασίζεται στα χαμηλά λιπαρά, ούτε περιλαμβάνει αποβουτυρωμένα προϊόντα.11,12

Έστω όμως και μετά από τόσα χρόνια και τόσα νέα στοιχεία, γιατί οι «κατευθυντήριες οδηγίες δεν αλλάζουν ή έστω δε χαλαρώνουν τις απαγορεύσεις; Πολλοί λένε πως η «χοληστερινοφοβία» και η διατροφική μόδα των light και των εμπλουτισμένων με στερόλες προϊόντων, εξυπηρετεί συμφέροντα της βιομηχανίας και του ιατρικού κατεστημένου των ιατρικών εταιρειών Ευρώπης και Αμερικής. Η αμφισβήτηση όμως από γιατρούς και διατροφολόγους και από τις δυο πλευρές του Ατλαντικού έχει γιγαντωθεί τα τελευταία χρόνια και η ενημέρωση του κοινού από έγκυρα περιοδικά, το διαδίκτυο και άλλα ΜΜΕ είναι εντυπωσιακή.13 Ακόμα όμως και τώρα, οι ενδείξεις είναι πως τα επόμενα αμερικανικά guidelines θα αγνοούν και πάλι τα επιστημονικά δεδομένα για τα κορεσμένα λίπη, πράγμα που έχει προκαλέσει θύελλα αντιδράσεων.14



TIME: το ίδιο περιοδικό με διαφορά 30 ετών. Η ώρα της αλήθειας.


Η Ελληνική πραγματικότητα

Στην Ελλάδα στην πρόληψη φοβόμαστε λάθος πράγματα. Δίνουμε έμφαση στις μικρής αξίας προληπτικές εξετάσεις και αξιολογούμε αντιστρόφως ανάλογα του κινδύνου τα προληπτικά μέτρα. Καπνίζουμε, παχαίνουμε και στερούμαστε άσκησης περισσότερο από όλους τους Ευρωπαίους, αλλά είμαστε πρώτοι στην κατανάλωση στατινών. Φοβόμαστε τη χοληστερίνη και τρώμε light προϊόντα που μας αφήνουν πεινασμένους και συμπληρώνουμε με ότι trans λιπαρό ή υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη βρούμε μπροστά μας για να χορτάσουμε. Έχουμε σε αφθονία αγνό παρθένο ελαιόλαδο και διαφημίζουμε στους αγροτικούς πληθυσμούς μαργαρίνες με στερόλες. Πετάμε τον κρόκο από το αυγό που είναι διατροφικός θησαυρός και τρώμε το ασπράδι. Το ίδιο κάνουμε και στα παιδιά μας και στους αθλητές που τα αυγά με τους κρόκους είναι το καλύτερο ενισχυτικό. Επίσης στα παιδιά μας δίνουμε light γάλα και τυποποιημένα προιόντα γεμάτα trans λιπαρά, που πωλούνται ακόμα και στα κιλικία των σχολείων. Δεν εκτιμούμε το πλήρες φυσικό γιαούρτι, ιδανικό και για απώλεια βάρους και τρώμε με τύψεις τα υπέροχα ελληνικά τυριά ή μια χορταστική μπριζόλα. Τώρα όμως που η αξία αυτών των τροφών αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο, είναι καιρός να γεμίσουμε την επαρχία με μικρές μονάδες παραγωγής ποιοτικού κρέατος, γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών από κότες ελευθέρας βοσκής, κοινώς «αλανιάρες»!

Πρόσφατα άκουγα στο ράδιο συνάδελφο, με μεγάλη εξειδίκευση στα λιπίδια, που έδινε πολύ ωραία συστάσεις στον κόσμο για διακοπή καπνίσματος και άσκηση και είπα επιτέλους συμφωνούμε, μέχρι που η δημοσιογράφος ρώτησε τι να αποφεύγουμε να τρώμε, για να λάβει την απάντηση: «όχι γαλακτοκομικά, μόνο μηδέν τοις εκατό!». Τι να σου κάνει επομένως και ο κόσμος που ακούει κάτι τέτοιο; Ανοίγει μια σακούλα πατατάκια king size και στρώνεται στην τηλεόραση…


Χρήστος Ντέλλος 30 Σεπτεμβρίου 2015


Αναφορές

1. Intake of saturated and trans unsaturated fatty acids and risk of all cause mortality. Cardiovascular disease and type 2 diabetes; Systematic review and meta-analysis of observational studies. BMJ 2015; 351. Published 12 August 2015

2. Risks from trans fat confirmed in meta-analysis – Saturated fat seems innocent. NEJM Journal Watch 2015

3. Trans fatty acids and mortality in patients reffered for coronary angiography: the Ludwigshafen Risk and Cariovascular Health Study. European Heart Journal 2015. First published online: 22 September 2015

4. Low fat dietary pattern and risk of cardiovascular disease: the Women’s Health Initiative randomized controlled dietary modification trial. JAMA 2006; 295:655-66

5. Meta-analysis of prospective cohort studies evaluating the association of saturated fat with cardiovascular disease. Am J Clin Nutr 2010 vol. 91 no 3 535-546

6. Association of dietary , circulating, and supplament fatty acids with coronary risk. A systematic review and meta-analysis. Ann Intern Med 2014; 160;398-406

7. Red and processed meat consumption and the risk of incidence coronary heart disease, stroke and diabetes mellitus. A systematic review and meta-analysis. Circulation 2010

8. Egg consumption and risk of coronary heart disease and stroke – response meta-analysis of prospective cohort studies. BMJ 2013

9. Evidence from randomized controlled trials did not support the introduction of dietary fat guidelines in 1977 and 1983: a systematic review and meta-analysis. Open Heart 2015; DOI: 10. 1136

10. Keys Ancel. Seven Countries. A multivariate analysis of death and coronary heart disease.Harvard University Press. 1980

11. Mediterranean diet, traditional risk factors, and the rate of cardiovascular complications after myocardial infarction. Final report of the Lyon Diet Heart Study. Circulation 1999

12. Estruch R, Ros E, et al. Primary prevention of cardiovascular disease with a Mediterranean diet.PREDIMED primary prevention trial. N Engl J Med 2013

13. Aseem Malhotra. Saturated fat is not the main issue. BMJ 2013 ; 347:F6340

14. The scientific report guiding the US dietary guidelines: is it scientific? BMJ 2015 ; 351:h4962