Κυριακή, 30 Μαρτίου 2014

Τα κορίτσια στην εφηβεία γίνονται όλο και πιο παχιά – Όσα ισχυρίζονται οι ειδικοί

Το 60% των κοριτσιών που μπαίνουν στην εφηβεία θα είναι παχύσαρκα μέχρι να φτάσουν τα 16 τους χρόνια. Τα συγκλονιστικά αυτά στοιχεία έφερε στο φως έρευνα που έγινε στη Μεγάλη Βρετανία, σύμφωνα με την οποία μετρήθηκε η μέση αντί ο δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ) των κοριτσιών που συμμετείχαν σε αυτή. Η περίμετρος της μέσης μιας μέσης 15χρονης έχει «επεκταθεί» κατά σχεδόν 13 εκατοστά τις τελευταίες δύο δεκαετίες, όπως υποστηρίζει η έρευνα, σύμφωνα με την οποία πολλά παιδιά είναι πολύ πιο παχιά απ’ ό,τι υπολογιζόταν. Πρόσφατες στατιστικές ανέφεραν ότι υπήρξε μια σταθεροποίηση στα ποσοστά παιδικής παχυσαρκίας, με βάση το ΔΜΣ, ωστόσο, οι αριθμοί αυτοί δεν ελάμβαναν υπόψη την περίμετρο της μέσης των παιδιών.

kortsiefhveia


Οι ειδικοί εκτιμούν τώρα ότι η κεντρικού τύπου παχυσαρκία (το λίπος στο μέσο του σώματος) αυξάνεται με πολύ ταχύτερο ρυθμό, σε σχέση με το βάρος.

Έτσι, το να στηρίζεται κανείς μόνο στις μετρήσεις γύρω από το ΔΜΣ, μπορεί να παρέχει μη ακριβείς εκτιμήσεις σχετικά με την επιδημία της παιδικής παχυσαρκίας, αναφέρει δημοσίευμα της Daily Mail, που επικαλείται έρευνα του πανεπιστημίου Leeds Metropolitan University.

Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό έντυπο Public Health.

Το λίπος στην περιοχή γύρω από το στομάχι θεωρείται πιο επικίνδυνο, από οπουδήποτε αλλού στο σώμα, καθώς έχει πιο άμεση επίδραση στα ζωτικά όργανα. Ωστόσο, ο ΔΜΣ, που συγκρίνει το ύψος με το βάρος ενός ατόμου, δεν λαμβάνει υπόψη πού υπάρχει το λίπος στο σώμα.

Έρευνες έχουν δείξει ότι το επιπλέον λίπος γύρω από τη μέση, αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών στα κορίτσια αργότερα στη ζωή τους, αν ο σωματότυπός τους παραμένει «σχήμα-μήλο», συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του στήθους, καρδιακών ασθενειών, προβλήματα στο συκώτι και διαβήτη.

Ακόμη, επηρεάζονται οι πιθανότητες να ξεκινήσει οικογένεια, καθώς το λίπος που αποθηκεύεται στην περιοχή της κοιλιάς διαταράσσει τη φυσιολογική λειτουργία των ωοθηκών, καθιστώντας πιο δύσκολη τη σύλληψη.

Επικεφαλής της μελέτης ήταν η Dr Claire Griffiths, ενώ σε αυτή συμμετείχαν ο ειδικός στην παιδική παχυσαρκία, καθηγητής Paul Gately, ο Dr Paul Marchant και ο καθηγητής Carlton Cooke, σε συνεργασία με το Δημοτικό Συμβούλιο του Leeds.

Οι επιστήμονες συνέκριναν το ΔΜΣ, την περίμετρο της μέσης και την αναλογία μέσης-ύψους σε παιδιά σχολικής ηλικίας για διάστημα πέντε ετών.

Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι εκτιμώμενοι δείκτες παχυσαρκίας, όπως ορίζονταν από το ΔΜΣ, παρέμεναν σταθεροί τόσο στα αγόρια όσο και στα κορίτσια κατά τη διάρκεια των πέντε χρόνων.

Ωστόσο, από τις μετρήσεις που έγιναν λαμβάνοντας υπόψη την περιφέρεια της μέσης, ειδικά στα κορίτσια, το ποσοστό παχυσαρκίας αυξήθηκε από 20% σε 60% μέσα σε αυτό το χρονικό διάστημα.

Το πιο σοκαριστικό στοιχείο της έρευνας ήταν, καταλήγει το δημοσίευμα, ότι μέχρι να φτάσουν τα 15-16 τους χρόνια, τα κορίτσια που βρίσκονται στην εφηβεία ξεπερνούσαν κατά 25% το ανώτατο όριο για ενήλικες για να θεωρηθούν υπέρβαρες (80 εκατοστά) και κατά 10% ξεπερνούσαν το όριο για να θεωρηθούν παχύσαρκες (88 εκατοστά περίμετρος μέσης).

Σχεδόν 4,27 εκατ. φακελάκια ζάχαρης καταστρέφονται ετησίως στην Ελλάδα χωρίς να χρησιμοποιηθούν

Παγκόσμιοι πρωταθλητές στην κακοδιαχείριση των αποθεμάτων ζάχαρης αναδεικνύονται οι Έλληνες, καθώς σύμφωνα με μελέτη του Παγκόσμιου Οργανισμού Τροφίμων, στη χώρα μας, καταστρέφονται κάθε χρόνο 4,268 εκατομμύρια φακελάκια ζάχαρης χωρίς να καταναλωθούν...


Πρόκειται για ποσότητα ικανή να γεμίσει δέκα 7όροφες πολυκατοικίες από πάνω έως κάτω ή μια κιβωτό 3πλάσιου μεγέθους αυτής του Νόε, που αν μεταφραστεί σε θερμίδες ξεπερνά τις διατροφικές ανάγκες ολόκληρων χωρών όπως είναι για παράδειγμα η Αιθιοπία.

Όπως παρατηρούν οι συντάκτες της μελέτης, οι Έλληνες έχουν το κακό συνήθειο κάθε φορά που πάνε σε κάποια καφετέρια να καταστρέφουν ανά ώρα περίπου 0,9 φακελάκια ζάχαρης έκαστος από βαρεμάρα, αμηχανία ή για άλλους αδιευκρίνιστους λόγους. Το περιεχόμενο της συσκευασίας, καταλήγει συνήθως στο τασάκι, στο τραπέζι ή στο πάτωμα της καφετέριας, σημειώνει η μελέτη.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος είναι ο θαμώνας να κουνάει το φακελάκι με τη ζάχαρη μέχρι το χαρτί της συσκευασίας να ανοίξει σε κάποιο σημείο και να χυθεί όλο της το περιεχόμενο. Άλλοι προτιμούν να φέρουν στα όριά της τη συσκευασία διπλώνοντας τη στα δύο, ενώ ορισμένοι, πιο κυνικοί, απλά σκίζουν το χαρτί και αδειάζουν τη ζάχαρη στο τασάκι και εν συνεχεία την καίνε με την καύτρα του τσιγάρου, μετατρέποντάς τη σε καρκινογόνο καραμέλα.

Σύμφωνα με τη μελέτη, η καταστροφή τόσο μεγάλης ποσότητας ζάχαρης φέρνει στα όριά της την διεθνή παραγωγή, ενώ παράλληλα εκφράζονται φόβοι πως το φαινόμενο θα επιταθεί με την εφαρμογή του αντικαπνιστικού νόμου σε όλους τους κλειστούς δημόσιους χώρους στην Ελλάδα.

Προβληματισμένοι εμφανίζονται και οι επαγγελματίες στο χώρο των καφέ και της εστίασης, καθώς όπως δηλώνουν στο theblob.gr, βλέπουν χρόνο με το χρόνο τις δαπάνες τους για ζάχαρη και άλλες γλυκαντικές ουσίες να αυξάνονται με γεωμετρική πρόοδο, απειλώντας την βιωσιμότητά τους. "Σκέφτομαι ότι μεσοπρόθεσμα, συνυπολογίζοντας το σημερινό επίπεδο των μισθών, θα μου κοστίσει λιγότερο να προσλάβω επιπλέον προσωπικό για να χαλαρώνει τους πελάτες κάνοντάς τους μασάζ απ' ότι να αγοράζω συνεχώς ζάχαρη" σημειώνει ιδιοκτήτης καφετέριας στο Χαϊδάρι.

ΠΗΓΗ: theblob.gr

Τρίτη, 25 Μαρτίου 2014

Έχασε 65 κιλά γιατί κορόιδευαν την κόρη της!


Όταν η κόρη της Katrina Carrick, η 5χρονη Taylah, πήγε για πρώτη φορά στο νηπιαγωγείο, η μαμά της ανησυχούσε μήπως η μικρή δεν ταιριάξει γρήγορα με τα υπόλοιπα παιδιά. Οι φόβοι της επιβεβαιώθηκαν όταν η Taylah γύρισε από το σχολείο και της είπε πως τα παιδιά την κορόιδευαν...

Αλλά όταν έμαθε πως ο λόγος που κορόιδευαν την κόρη της ήταν η ίδια, κατάλαβε πως είχε έρθει ο καιρός για μια μεγάλη αλλαγή.

«Ένα αγόρι μού είπε πως είσαι πολύ χοντρή μαμά», της είπε η μικρή Taylah, κι ήταν η κουβέντα αυτή που έκανε την 33χρονη μητέρα να αλλάξει ρότα στη ζωή της. «Πάντα φοβόμουν μήπως τα παιδιά μου πέσουν θύματα bullying, και ανακάλυψα πως τελικά τους συνέβαινε αυτό εξαιτίας μου!», εξομολογήθηκε η Katrina.

Επί δύο χρόνια η νεαρή Αυστραλή έδωσε σκληρή μάχη με το βάρος της, σημειώνει η Daily Mail. Στη σημερινή εμφάνισή της στην εκπομπή «The Morning Show», δήλωσε πως ένιωθε ξανά 18 χρονών. Και πώς αλλιώς αφού είχε πλέον χάσει σε βάρος… έναν ολόκληρο άνθρωπο: 65 κιλά!

Αφοσιώθηκε στο γυμναστήριο, στράφηκε σε πιο υγιεινή διατροφή και με τη στήριξη του συζύγου και των παιδιών της τα κατάφερε. Η 33χρονη εξέφρασε την ευγνωμοσύνη της και στο προσωπικό γυμναστή της, που στάθηκε δίπλα της και τη βοήθησε στην προσπάθειά της να αδυνατίσει.

Δείτε τις φωτογραφίες και το βίντεο:










Κυριακή, 16 Μαρτίου 2014

Κρέας με πατάτες ή ρύζι;

Δεν είναι λίγοι εκείνοι που από κάπου έχουν ακούσει ότι ίσως το μεγαλύτερο λάθος που μπορεί να... κάνει κάποιος στη διατροφή του, ιδιαιτέρως αν προσπαθεί να χάσει κιλά, είναι να συνδυάσει κάποια πρωτεΐνη, όπως κρέας ή κοτόπουλο, με άμυλο, όπως ρύζι, πατάτες, μακαρόνια κ.α. 

Η άποψη αυτή ξεκίνησε φυσικά από την κοιτίδα της μόδας και της παραπληροφόρησης σε σχέση με τη δίαιτα, που δεν άλλη από τις ΗΠΑ. Η απάντηση στο αν αυτή η θεωρεία είναι σωστή ή λάθος δίνεται από την ίδια τη φύση. Δείτε για παράδειγμα τα όσπρια, που θεωρούνται από τις πιο υγιεινές τροφές. Περιέχουν και άμυλο αλλά και κάποια ποσότητα πρωτεΐνης.

Μπλοκάρουν το μεταβολισμό σας;

Μάλλον όχι .Επιστημονικά κρίνοντας θα πούμε ότι η συγκεκριμένη άποψη δεν έχει καμία επιστημονική υπόσταση. Σύμφωνα με τους υποστηρικτές της, το άμυλο που θα μπει στο πιάτο από κάποια από τις «απαγορευμένες» τροφές, θα εμποδίσει την πέψη των πρωτεϊνών του κρέατος και θα μπλοκάρει το μεταβολισμό.

Ωστόσο, είναι διαφορετικά τα σημεία που μεταβολίζεται κάθε θρεπτικό συστατικό στο ανθρώπινο πεπτικό σύστημα και από διαφορετικά ένζυμα. Επίσης, ακόμη και η σαλάτα που υποστηρίζουν ότι θα πρέπει και μόνο να συνοδεύει το κρέας ή το κοτόπουλο ή το ψάρι περιέχει υδατάνθρακες.

Ένα ιδανικό πιάτο θα πρέπει να περιλαμβάνει την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης από τρόφιμα όπως κοτόπουλο, ψάρι, κρέας, τυρί, γιαούρτι, όσπρια μαζί με υδατάνθρακες από λαχανικά και κάποια ποσότητα αμυλούχων (ρύζι, μακαρόνια, ψωμί …) και βασική λιπαρή ύλη το ελαιόλαδο.

neadiatrofis.gr

Σάββατο, 15 Μαρτίου 2014

Εκπληκτική ανακάλυψη! Φάε σουβλάκια και όση πίτσα θέλεις χωρίς να πάρεις... γραμμάριο!

Θα ήθελες να τρώς πίτσα, σουβλάκια ή σοκολάτες και να μην παχαίνεις σίγουρα ε; Σουηδοί επιστήμονες έκαναν μια απίστευτη ανακάλυψη που θα αλλάξει σίγουρα τα δεδομένα των λιπαρών τροφών...


Συγκεκριμένα, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Λουντ, στη Σουηδία, ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση ενός υπερ-σνακ, μας προστατεύει από τα περιττά κιλά, όταν καταναλώνουμε τροφές με πολλά λιπαρά!

Ποιο είναι αυτό;

Ονομάζεται κόκκινο μύρτιλλο ή αλλιώς θαμνόμουρο και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις σκανδιναβικές χώρες. Παράλληλα, αποδείχθηκε ότι μειώνει τη χοληστερόλη, όπως επίσης και τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα.

Στο πλαίσιο της μελέτης, η ερευνητική ομάδα έδωσε στα ποντίκια οκτώ διαφορετικά είδη μούρων: lingonberry, bilberry, βατόμουρο, crowberry, blackberry, δαμάσκηνο, blackcurrant και acai berry.

Μετά από τρεις μήνες, η ομάδα του κόκκινου μύρτιλλου είχε τα καλύτερα αποτελέσματα με μεγάλη διαφορά.

Μάλιστα, τα ποντίκια δεν είχαν πάρει περισσότερο βάρος από τα ποντίκια που κατανάλωναν τροφές με λιπαρά.

Σύμφωνα με όσα υποστηρίζουν οι ερευνητές, τα οφέλη του κόκκινου μύρτιλλου πιθανότατα οφείλονται στις πολυφαινόλες.

Ωστόσο, να θυμάστε ότι ευρήματα της μελέτης δεν είναι σε καμία περίπτωση δικαιολογία να μην προσέχουμε τη διατροφή μας!

Παρασκευή, 14 Μαρτίου 2014

Το γονίδιο που ευθύνεται για την παχυσαρκία

Ένα νέο γονίδιο (το IRX3) που παίζει ρόλο «κλειδί» στο πάχος ανακάλυψαν επιστήμονες από τις ΗΠΑ και άλλες χώρες, σύμφωνα με το περιοδικό «Nature»...

Το νέο εύρημα δείχνει ότι οι ερευνητές μέχρι σήμερα εστίαζαν λανθασμένα την προσοχή τους σε ένα άλλο «γονίδιο του πάχους» (FTO) που είχε ανακαλυφθεί το 2007.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον γενετιστή Μαρτσέλο Νομπρέγκα του Πανεπιστημίου του Σικάγο, ανακοίνωσαν ότι το νέο γονίδιο εκφράζεται ιδιαίτερα στην περιοχή του εγκεφάλου που ρυθμίζει τη διατροφή. Το IRX3 αλληλεπιδρά με το FTO, όμως φαίνεται να είναι αυτό που έχει το «πάνω χέρι», ενώ ο ρόλος του FTO στην παχυσαρκία είναι απλώς περιφερειακός.

Οι μεταλλάξεις στο γονίδιο FTO είχαν βρεθεί ότι αυξάνουν τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας στους ανθρώπους και στα πειραματόζωα. Αναπόφευκτα, το εν λόγω γονίδιο είχε θεωρηθεί κατ’ εξοχήν «ένοχο» για τα παραπανίσια κιλά.

Όμως, η νεότερη μελέτη, που εξέτασε πιο προσεκτικά τη «γενετική γειτονιά» του FTO, εντόπισε λίγο πιο κάτω, στο ίδιο χρωμόσωμα, το γονίδιο IRX3, που φαίνεται να παίζει πολύ πιο σημαντικό ρόλο στη ρύθμιση του ενεργειακού μεταβολισμού και τη διατροφική συμπεριφορά.

«Τα στοιχεία δείχνουν ότι το IXR3 ελέγχει τη μάζα του σώματος. Οποιαδήποτε σχέση ανάμεσα στο FTO και στην παχυσαρκία φαίνεται να οφείλεται στην επιρροή του IXR3», δήλωσε ο Μαρτσέλο Νομπρέγκα.

onmed.gr

Η αρνητική επίδραση των αναψυκτικών στον οργανισμό μας

Πολυάριθμες μελέτες αποδεικνύουν την αρνητική επίδραση που έχουν τα αναψυκτικά στον οργανισμό μας. Λίγοι όμως γνωρίζουν ακριβώς το γιατί…

Μόλις ένα κουτάκι αναψυκτικού μάς φορτώνει με τη μέγιστη επιτρεπόμενη κατανάλωση ζάχαρης – 10 κουταλιές – και εκτοξεύει το ζάχαρο. Έτσι, πυροδοτείται η παραγωγή ινσουλίνης που κάνει το συκώτι να μετατρέπει τη ζάχαρη σε λίπος.

Σαράντα λεπτά μετά ολοκληρώνεται η απορρόφηση της καφεΐνης κι έτσι κάθε σύστημα του σώματος αντιδρά. Οι κόρες των ματιών διαστέλλονται, η αρτηριακή πίεση ανεβαίνει και το συκώτι απελευθερώνει ακόμη περισσότερα σάκχαρα στο αίμα.

Με τον καιρό, η καθημερινή κατανάλωση αναψυκτικών αρχίζει να επηρεάζει κάθε όργανο του σώματος.

Εγκέφαλος

Η υπερβολική κατανάλωση αναψυκτικών επηρεάζει το νευρικό σύστημα και ιδιαίτερα τα κέντρα απομνημόνευσης στον εγκέφαλο. Η επεξεργασμένη ζάχαρη εμποδίζει την παραγωγή μιας χρήσιμης χημικής ουσίας που ονομάζεται νευροτροφικός παράγοντας (BDNF). Όταν τα επίπεδα του BDNF είναι χαμηλά, καθημερινές λειτουργίες όπως η μάθηση και η απομνημόνευση γίνονται εξαιρετικά δύσκολες.

Καρδιά

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαρντ υποστηρίζουν ότι ακόμη και ένα κουτάκι αναψυκτικό την ημέρα αυξάνει τον κίνδυνο χρόνιας καρδιοπάθειας.

Πνεύμονες

Η αυξημένη κατανάλωση αναψυκτικών συνδέεται επίσης με τον αυξημένο κίνδυνο παθήσεων του αναπνευστικού, όπως το άσθμα και η Χρόνια Αποφρακτική Πνευμονοπάθεια. Όσο μεγαλύτερη είναι η κατανάλωση τόσο μεγαλύτερος είναι και ο κίνδυνος.

Δόντια

Κάθε φορά που πίνουμε μια γουλιά αναψυκτικό, η ζάχαρη δεσμεύεται με τα βακτήρια το στόματος κι έτσι παράγονται επικίνδυνα οξέα. Τα οξέα αυτά διαβρώνουν το σμάλτο κι έτσι συσσωρεύεται πλάκα στα δόντια.

onmed.gr

Αύξηση βάρους και αντισυλληπτικά χάπια

Μια από τις πιο συχνές αιτίες αύξησης του βάρους για μια γυναίκα είναι η λήψη αντισυλληπτικών χαπιών. Το ερώτημα που...
ωστόσο τίθεται είναι αν πράγματι τα χάπια είναι η πραγματική αιτία.

Για να απαντήσουμε σε αυτό το ερώτημα θα πρέπει να δούμε καταρχήν πώς τα αντισυλληπτικά επιδρούν στο βάρος.

Ο βασικότερος τρόπος είναι μέσω της κατακράτησης υγρών, το γνωστό πρήξιμο που αισθάνονται πολλές γυναίκες, που προσομοιάζει σημαντικό με αυτό πριν την περίοδό τους. Ωστόσο, μιλάμε για υγρά και όχι για σωματικό λίπος.

Κατά συνέπεια, μια γυναίκα που παίρνει αντισυλληπτικά, αν προσέχει τη διατροφή της και το αλάτι στο φαγητό, αν αποφεύγει τα πολύ αλατισμένα τρόφιμα (π.χ. πατατάκια κ.λπ.) και παράλληλα γυμνάζεται, δεν έχει κανένα λόγο να πάρει βάρος, όπως επίσης και να μην χάνει βάρος, ακολουθώντας ένα πρόγραμμα διατροφής.

neadiatrofis.gr

Ποιο είναι το "κλειδί" του αδυνατίσματος

Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Λουντ, στη Σουηδία φαίνεται πως εντόπισαν το κλειδί για την οριστική αντιμετώπιση της παχυσαρκίας...

Τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό το ποσοστό των παχύσαρκων παιδιών και εφήβων υπερβαίνει πλέον το 30%. Αυτό σημαίνει ότι σήμερα στην Ελλάδα 600.000 παιδιά και έφηβοι είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.

Oι ερευνητές διαπίστωσαν ότι μία ουσία που βρίσκεται στο σπανάκι και ανήκει στα θυλακοειδή, μειώνει τις λιγούρες που αισθάνεται κανείς ανάμεσα στα γεύματα, συμβάλλοντας καθοριστικά στην πρόληψη της παχυσαρκίας.

Η «νέα» ουσία, φαίνεται να λειτουργεί με διαφορετικό τρόπο από ό,τι οι αντίστοιχες ουσίες που υπάρχουν στις τροφές που έχουν υποστεί επεξεργασία, καθώς αυτές διασπώνται μόνο στο ανώτερο τμήμα του εντέρου.

Την ουσία αυτή ανακάλυψε η επικεφαλής της μελέτης, καθηγήτρια Charlotte Erlanson – Albertsson, η οποία ειδικεύεται σε θέματα ελέγχου της όρεξης, κατά τη διάρκεια έρευνας με σκοπό την εύρεση αποτελεσματικών τρόπων για την επιβράδυνση της πέψης και την ανακούφιση του οργανισμού από τις λιγούρες.

Στο πλαίσιο της μελέτης, η δράση της μελετήθηκε σε εθελοντές, στους οποίους χορηγούνταν κάθε πρωί, υπό μορφή συμπληρώματος, αφού με την άμεση κατανάλωση σπανακιού, ο οργανισμός δεν μπορεί να τη διασπάσει εύκολα.

Σύμφωνα με τα στοιχεία, η ουσία αυτή όχι μόνο τους βοήθησε τους εθελοντές να αντιστέκονται στις λιγούρες, αλλά συνέβαλε και στη βελτίωση της πέψης.

onmed.gr

Τρίτη, 11 Μαρτίου 2014

Η κατανάλωση ζάχαρης δεν προκαλεί παχυσαρκία

Η κατανάλωση ζάχαρης δεν προκαλεί παχυσαρκία ούτε εμποδίζει την απώλεια βάρους εφόσον η συνολική πρόσληψη θερμίδων είναι μειωμένη, υποστηρίζει έρευνα που δημοσίευσε το αμερικάνικο περιοδικό διατροφολογίας Nutrition Journal...

Η έρευνα αναδεικνύει τη σημασία της ισορροπημένης διατροφής που συνίσταται στην ποικιλία και την κατανάλωση όλων των τροφών με μέτρο, απομυθοποιώντας τον ρόλο μεμονωμένων θερμιδικών πηγών. Κατ’ αυτόν τον τρόπο, στο πλαίσιο μιας χαμηλής σε θερμίδες δίαιτας η ζάχαρη μπορεί να καταναλώνεται άφοβα, αλλά πάντα με μέτρο όπως και οι υπόλοιπες τροφές, χωρίς να εμποδίζει την απώλεια βάρους, υποστηρίζουν οι ερευνητές που εκπόνησαν την μελέτη. Κι αυτό γιατί όπως εξηγούν, η παχυσαρκία αποτελεί πολυπαραγοντική νόσο και δεν οφείλεται σε έναν και μόνο διατροφικό παράγοντα.

Η αντιμετώπιση της απαιτεί πολυεπίπεδη προσέγγιση, βασικά στοιχεία της οποίας θα πρέπει να είναι ο θερμιδικός περιορισμός και η ένταξη της φυσικής άσκησης στη ζωή μας.
Η έρευνα επισημαίνει ότι σύμφωνα με τις επίσημες οδηγίες των αρμόδιων κρατικών φορέων στην Αμερική, η απώλεια βάρους περνάει μέσα από τον περιορισμό της πρόσληψης θερμίδων και την αύξηση της σωματικής δραστηριότητας. Ωστόσο, σε επίπεδο πληθυσμού λίγοι είναι αυτοί που εφαρμόζουν το συγκεκριμένο πρότυπο ζωής, κάτι που ισχύει και για τη χώρα μας.

Σύμφωνα μάλιστα με τους ερευνητές, η συνολική θερμιδική πρόσληψη στην Αμερική, όχι μόνο δεν έχει μειωθεί, αλλά αντιθέτως έχει αυξηθεί από τις 2.100 στις 2.700 θερμίδες (1970-2008). Το ίδιο διάστημα, ωστόσο, η ποσοστιαία αύξηση στην πρόσληψη ζάχαρης παρέμεινε σημαντικά χαμηλότερη της συνολικής ενεργειακής πρόσληψης, αντιστοιχώντας μόνο στο 11% της συνολικής αύξησης.
Ως εκ τούτου, υποστηρίζει η έρευνα, δεν μπορεί να αποδίδεται στη ζάχαρη ο ρόλος του «κακού».

Ενεργειακό ισοζύγιο

Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι το ζητούμενο είναι ένα αρνητικό ενεργειακό ισοζύγιο, δηλαδή η πρόσληψη θερμίδων να είναι χαμηλότερη της ενεργειακής δαπάνης του σώματος. Η σωματική δραστηριότητα οδηγεί σε αρνητικό ενεργειακό ισοζύγιο, καθώς αυξάνει τις ενεργειακές δαπάνες και πιο συγκεκριμένα την «καύση» του λίπους. Μάλιστα, σημειώνουν ότι εκτός από την πρόληψη της παχυσαρκίας, η άσκηση διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη των παραγόντων καρδιομεταβολικού κινδύνου όπως ο σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2, η δυσλιπιδαιμία και η αρτηριακή πίεση και, όπως έχει κατ’ επανάληψη αποδειχθεί, της καρδιαγγειακής νόσου.

Σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (WHO) “η θεμελιώδης αιτία του υπερβάλλοντος βάρους και της παχυσαρκίας είναι η έλλειψη ισορροπίας μεταξύ των θερμίδων που προσλαμβάνονται και των θερμίδων που ξοδεύονται,” που σε παγκόσμιο επίπεδο οφείλεται στη μεγαλύτερη πρόσληψη τροφών υψηλής ενέργειας και στη μείωση της σωματικής άσκησης. (WHO, 2011).

Το Center for Disease Control and Prevention των ΗΠΑ (CDC) τονίζει ότι “Το υπερβάλλον βάρος και η παχυσαρκία απορρέουν από ανισορροπία στο ενεργειακό ισοζύγιο. Δηλαδή υπερβολική πρόσληψη θερμίδων μέσω των τροφών [και των ποτών] και ανεπαρκής σωματική άσκηση… Εφόσον ο στόχος μας είναι η διατήρηση υγιούς βάρους καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής, οι θερμίδες τελικά έχουν σημασία!

Διαχείριση του βάρους σημαίνει ισορροπία – εξισορρόπηση του αριθμού των θερμίδων που καταναλώνουμε με τον αριθμό των θερμίδων που χρησιμοποιεί ή “καίει” ο οργανισμός μας. Για να παραμένουμε σε ισορροπία και να διατηρούμε το σωματικό μας βάρος σταθερό, οι θερμίδες που καταναλώνουμε …από τρόφιμα [και ποτά] πρέπει να εξισορροπούνται από τις θερμίδες που χρησιμοποιούμε (για τις φυσιολογικές λειτουργίες του οργανισμού, τις καθημερινές δραστηριότητες, και την άσκηση).

Πηγή: onmed.gr

Σάββατο, 8 Μαρτίου 2014

Έχεις εθιστεί στο fast food; Καταπολέμησε το!


Ο εθισμός στο fast food μπορεί να σε επηρεάσει σε πολλά διαφορετικά επίπεδα, είτε σωματικά είτε συναισθηματικά, κοινωνικά αλλά και πνευματικά...

Οι εθισμένοι στο φαγητό πολλές φορές δεν μπορούν να αντιληφθούν το πρόβλημά τους και δεν καταλαβαίνουν πως οι διατροφικές τους συνήθειες έχουν γίνει τρόπος ζωής.


Τα σωματικά συμπτώματα
Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι τα συμπτώματα που υπονοούν ότι έχεις εθιστεί στο fast food είναι η ανικανότητά σου να ελέγξεις την επιθυμία σου για τέτοιο φαγητό ή απλά την ποσότητα του φαγητού που τρως κάθε μέρα. Επιπλέον, όσοι είναι εθισμένοι στα fast food δοκιμάζουν συνεχώς διαφορετικές δίαιτες τις οποίες στο τέλος της ημέρας χαλάνε τρώγοντας υπερβολικά πολύ φαγητό.

Τα συναισθηματικά συμπτώματα
Μία τέτοιου είδους διατροφική διαταραχή μπορεί να επηρεάσει αυτόν που την έχει και συναισθηματικά. Ποια είναι, όμως, τα πιο κοινά συναισθηματικά συμπτώματα; Η αίσθηση της ντροπής που έχεις σχετικά με το βάρος σου. Επίσης, κάποιες φορές όταν δεν νιώθεις καλά μπορεί να βρίσκεις παρηγοριά τρώγοντας ένα χάμπουργκερ ή πίνοντας ένα αναψυκτικό.


Τα κοινωνικά συμπτώματα
Αν αναρωτιέσαι πώς μπορεί ο εθισμός στο fast food να σε επηρεάσει σε κοινωνικό επίπεδο θα πρέπει να ξέρεις πως οι άνθρωποι που αντιμετωπίζουν αυτό το πρόβλημα προτιμούν να τρώνε με κλειστές τις πόρτες, χωρίς να τους βλέπει κανείς, γιατί ντρέπονται και δε θέλουν να βλέπουν οι άλλοι πόσο πολύ τρώνε. Επίσης, νιώθουν ότι με αυτόν τον τρόπο μπορούν να συγκεντρωθούν καλύτερα στο φαγητό τους χωρίς να έχουν κανέναν να τους αποσπάει την προσοχή.


Πώς να σταματήσεις να τρως συνεχώς fast food

Εξέτασε τις διατροφικές σου συνήθειες
Αν θέλεις να μάθεις πως να γιατρευτείς από τον εθισμό σου στο fast food αυτό είναι το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνεις. Άρχισε να παρατηρείς πόσο συχνά τρως σε μαγαζιά με fast food. Πηγαίνεις καθημερινά, αρκετές φορές την εβδομάδα ή 1-2 φορές το μήνα; Μόλις απαντήσεις σε αυτή την ερώτηση αμέσως βρίσκεσαι ένα βήμα πιο κοντά στο να πετύχεις το στόχο σου, που είναι να σταματήσεις να τρως “αηδίες”.


Ξεκίνησε να τρως υγιεινά
Μπορεί να σου φαίνεται δύσκολο αλλά θα πρέπει να ξεκινήσεις μία πιο υγιεινή διατροφή. Σκέψου τι τρως συνήθως όταν επισκέπτεσαι το αγαπημένο σου φαστφουντάδικο και προσπάθησε να βρεις έναν τρόπο για να αντικαταστήσεις αυτά που τρως με άλλα πιο υγιεινά υποκατάστατα.


Παράτα τα αναψυκτικά
Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις είναι να παρατήσει κανείς τα αναψυκτικά. Προσπάθησε να ξεκινήσεις μειώνοντας την ποσότητά των αναψυκτικών που καταναλώνεις καθημερινά. Ο καλύτερος αντικαταστάτης των αναψυκτικών είναι το νερό. Αυτό το ρόφημα θα κρατήσει το σώμα σου ενυδατωμένο και γεμάτο ενέργεια σε όλη τη διάρκεια της ημέρας.

Η μαύρη σοκολάτα προστατεύει την καρδιά

Η μαύρη σοκολάτα κάνει καλό στην καρδιά διότι αποκαθιστά την ευλυγισία των αρτηρίων και εμποδίζει τα λευκά αιμοσφαίρια...
να «κολλήσουν» στα τοιχώματα των αγγείων, αναφέρουν Ολλανδοί επιστήμονες.


Τόσο η αρτηριακή δυσκαμψία όσο και η συγκόλληση των λευκών αιμοσφαιρίων αποτελούν παράγοντες που παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη της αθηροσκλήρωσης (αρτηριοσκλήρυνσης), γράφουν στο τεύχος Μαρτίου της επιθεωρήσεως «The FASEB Journal».

«Η μελέτη μας παρέχει μία πιο πλήρη εικόνα για την επίδραση της κατανάλωσης σοκολάτας στην αγγειακή υγεία», δήλωσε ο επικεφαλής ερευνητής δρ Ντίντρικ Έσερ, από το Τμήμα Διατροφής του Ανθρώπου στο Πανεπιστήμιο Βάγκενινγκεν.

Η μελέτη βασίσθηκε σε ειδικές εξετάσεις που έγιναν σε δύο διαφορετικές χρονικές περιόδους σε 44 μεσήλικες, υπέρβαρους άνδρες, οι οποίοι επί τέσσερις εβδομάδες κατανάλωναν καθημερινά 70 γραμμάρια σοκολάτα.

Οι εθελοντές είτε έτρωγαν μία ειδικά παρασκευασμένη μαύρη σοκολάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε φλαβονόλες ή μαύρη σοκολάτα του εμπορίου. Και οι δύο σοκολάτες είχαν παρόμοια περιεκτικότητα σε κακάο.

Οι φλαβονόλες είναι ένα είδος θρεπτικών συστατικών που πιστεύεται ότι ευνοούν την καρδιαγγειακή υγεία, αλλά έως τώρα παρέμενε άγνωστος ο ακριβής τρόπος δράσης τους.

Στη διάρκεια της ημερήσιας κατανάλωσης σοκολάτας, οι εθελοντές απέφευγαν ορισμένα υψηλής ενεργειακής (θερμιδικής) πυκνότητας τρόφιμα, για να μην παχύνουν.

Η ανάλυση των αποτελεσμάτων των εξετάσεων έδειξε ότι και οι δύο τύποι σοκολάτας ήταν εξίσου προστατευτικοί, γεγονός που υποδηλώνει ότι «δεν υπάρχει πρόσθετο όφελος από την αύξηση της φυσικής περιεκτικότητας της σοκολάτας σε φλαβονόλες», είπε ο δρ Έσερ.

Πέμπτη, 6 Μαρτίου 2014

Τροφές που μας παίρνουν την ενέργεια

Κάποια φαγητά κλέβουν την ενέργειά μας και βλάπτουν την υγεία μας, αφήνοντάς μας με ένα άσχημο αίσθημα κούρασης...

Αν επιλέγετε λάθος τροφές, επόμενο είναι να αισθάνεστε κούραση ή αδυναμία συγκέντρωσης. Δείτε λοιπόν ποιες τροφές είναι καλό ν’ αποφεύγουμε.

Τροφές που τους έχουν αφαιρεθεί τα θρεπτικά συστατικά

Τέτοιες τροφές είναι όσες έχουν μπει από το φούρνο μικροκυμάτων, έχουν δεχτεί προσθήκη χημικών ή είναι γενετικά μεταλλαγμένες. Δε «κλέβουν» απλώς την ενέργειά μας, αλλά μας κάνουν να πεινάμε ακόμα περισσότερο.

Γαλοπούλα

Η γαλοπούλα περιέχει τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ το οποίο χαλαρώνει το σώμα. Προφανώς, δε θα πέσετε για ύπνο αν φάτε ένα σάντουιτς με γαλοπούλα, αλλά καλό είναι να μην το παρακάνετε, αν θέλετε να παραμείνετε παραγωγικοί.

Γλυκά με υπερβολικά πολλή ζάχαρη

Ίσως νομίζετε ότι οι ζαχαρούχες τροφές και τα γλυκά προσθέτουν ενέργεια στον οργανισμό μας, αυτό όμως δεν ισχύει. Όταν τρώμε κάποια τροφή που έχει πολλή ζάχαρη, το επίπεδο της γλυκόζης ανεβαίνει απότομα στο αίμα, κάνοντας τον οργανισμό να εκκρίνει ινσουλίνη, έτσι ώστε η γλυκόζη να επανέλθει στα φυσιολογικά επίπεδα. Αυτό απαιτεί μεγάλη κατανάλωση ενέργειας και συνοδεύεται από ένα αίσθημα κόπωσης.

Τηγανιτά φαγητά

Τα τηγανιτά φαγητά είναι πολύ λιπαρά και γι’ αυτό το σώμα μας ξοδεύει πολλή ενέργεια κατά τη διάρκεια της πέψης. Αν έχετε πολλά ακόμα να κάνετε μέσα στη μέρα, αποφύγετέ τα.

Κόκκινο κρέας

Η πέψη του κόκκινου κρέατος απαιτεί περισσότερο χρόνο από την πέψη οποιασδήποτε άλλης τροφής. Αυτό σημαίνει ότι θα χρειαστεί πολύ περισσότερη ενέργεια επίσης.

Αλκοόλ

Ακόμα και με ένα- δυο ποτηράκια κρασί μπορεί να νιώσετε εντελώς εξαντλημένοι. Αυτό συμβαίνει επειδή το αλκοόλ επιβραδύνει τις λειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος. Επιπλέον, το αλκοόλ συχνά προκαλεί αϋπνία, κάτι που, προφανώς, δυσκολεύει ακόμα περισσότερο την αναπλήρωση της χαμένης ενέργειας.

Ψωμί

Το ψωμί περιέχει υδατάνθρακες και αν το παρακάνετε, η ενέργειά σας θα «εξανεμιστεί», αφού τρώγοντάς το ανεβαίνουν τα επίπεδα γλυκόζης στα αίμα και αμέσως μετά ξαναπέφτουν απότομα. Ακούγεται κουραστικό και πράγματι είναι.

Ζυμαρικά

Κάτι ανάλογο συμβαίνει και με τα ζυμαρικά: το άμυλο που περιέχουν αποθηκεύεται στο σώμα σα ζάχαρη. Αυτό προκαλεί έκκριση ινσουλίνης και τη συνακόλουθη πτώση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Κυριακή, 2 Μαρτίου 2014

Υγεία: Γιατί δεν πρέπει να πίνουμε καυτό το τσάι


Αν πίνετε καθημερινά ζεστό τσάι, προσέξτε τη θερμοκρασία του. Μία νέα μελέτη έδειξε πως... όταν καταναλώνεται πολύ καυτό (πάνω από 70 βαθμούς Κελσίου), μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο αναπτύξεως καρκίνου του οισοφάγου – του σωλήνα που μεταφέρει τα τρόφιμα από το στόμα στο στομάχι μας. Το ίδιο ισχύει και για κάθε άλλο ρόφημα που καταναλώνεται καυτό, τονίζει η «Βρετανική Ιατρική Επιθεώρηση».

Η νέα μελέτη πραγματοποιήθηκε στο βόρειο Ιράν, σε μια επαρχία όπου οι κάτοικοι καθημερινά καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες τσαγιού.

Ο καρκίνος του οισοφάγου στοιχίζει ετησίως τη ζωή περισσότερων από 500.000 ανθρώπων σε όλο τον κόσμο, με το πλακώδες καρκίνωμα να είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος. Στην Ευρώπη και τις ΗΠΑ προκαλείται κυρίως από το τσιγάρο και το ποτό, και είναι πιο συχνός στους άντρες απ’ ό,τι στις γυναίκες, αλλά η κατανάλωση καυτών ροφημάτων επίσης θεωρείται παράγοντας κινδύνου για την ανάπτυξή του.

Η επαρχία Golestanστο βόρειο Ιράν έχει ένα από τα υψηλότερα ποσοστά πλακώδους καρκινώματος του οισοφάγου στον κόσμο, παρότι είναι χαμηλά τα ποσοστά καπνίσματος και κατανάλωσης αλκοόλ. Επιπλέον, οι γυναίκες του Golestanδιατρέχουν ίσες πιθανότητες με τους άνδρες να το αναπτύξουν.

Αυτό που είναι εκτεταμένο και στα δύο φύλα είναι η κατανάλωση μαύρου τσαγιού – γι’ αυτό και ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Ιατρικών Επιστημών της Τεχεράνης θέλησαν να διαπιστώσουν εάν μπορεί να παίζει ρόλο.

Όπως γράφουν στην «Βρετανική Ιατρική Επιθεώρηση» (BMJ), ζήτησαν από 300 πάσχοντες από πλακώδες καρκίνωμα του οισοφάγου και 571 υγιείς εθελοντές από την ίδια περιοχή να τους πουν αν, πως και πόσο τσάι πίνουν. Σχεδόν όλοι είπαν ότι καθημερινά έπιναν πολύ τσάι – η μέση κατανάλωση έφτανε το 1 λίτρο την ημέρα.

Οκταπλάσιος κίνδυνος καρκίνου

Σε σύγκριση με όσους έπιναν ζεστό ή χλιαρό τσάι (θερμοκρασία 65 βαθμών Κελσίου και κάτω), όσοι το έπιναν καυτό (65-69ο C) είχαν διπλάσιες πιθανότητες να έχουν αναπτύξει καρκίνο του οισοφάγου – και όσοι το έπιναν πολύ καυτό (πάνω από 70ο C) είχαν οκταπλάσιες πιθανότητες καρκίνου. 

Επιπλέον, όσοι έπιναν το τσάι μέσα σε 2 λεπτά από την στιγμή που έβραζε το νερό, είχαν πενταπλάσιο κίνδυνο καρκίνου σε σύγκριση με όσους το έπιναν 4 ή περισσότερα λεπτά μετά το βρασμό του.

Οι ποσότητες του τσαγιού που έπιναν οι εθελοντές δεν επηρέαζαν τον κίνδυνο καρκίνου.

Επειδή η όλη μελέτη έγινε με βάση όσα οι ίδιοι οι εθελοντές είπαν για το πόσο ζεστό ήταν το τσάι τους, οι ερευνητές προχώρησαν στη συνέχεια σε έναν επιπλέον έλεγχο: μέτρησαν τη θερμοκρασία του τσαγιού που έπιναν 50.000 Ιρανοί από την ίδια επαρχία, διαπιστώνοντας ότι όντως συνήθιζαν να πίνουν τσάι σε θερμοκρασίες από κάτω από 60 έως πάνω από 70ο C.

Ναι στο γάλα

Σχολιάζοντας τα ευρήματα της μελέτης, ο δρ Νταίηβιντ Γουάιτμαν, από το Ίδρυμα Ιατρικής Έρευνας του Κουήνσλαντ, στην Αυστραλία, γράφει στο ίδιο τεύχος της BMJ ότι αυτή και προγενέστερες έρευνες παρέχουν πειστικές ενδείξεις για την καρκινογόνο δράση των θερμικών εγκαυμάτων που προκαλούνται με την κατανάλωση καυτών ροφημάτων.

Επισημαίνει, ωστόσο, ότι οι καταναλωτές δεν πρέπει να πάψουν να πίνουν τσάι εξαιτίας τους, αλλά απλώς να περιμένουν λίγο να κρυώσει το καυτό τσάι και μετά να το καταναλώσουν.

Πώς θα ξέρετε αν είναι αρκετά κρύο το τσάι σας; Πρέπει να είναι ανεκτό όταν το καταπίνετε και να μην λέτε «κάηκα» με την πρώτη γουλιά, απαντά. Και προσθέτει ότι η συνήθεια πολλών κατοίκων της Δύσης να βάζουν λίγο γάλα στο τσάι τους το δροσίζει αρκετά ώστε να προφυλάσσονται από τον καρκίνο – αρκεί βέβαια να μην είναι και το γάλα καυτό...


Πηγή: tanea.gr

Λέμε αντίο στη ζάχαρη

Λέμε αντίο στη ζάχαρη



Ζάχαρη καρύδας

H φυσική, γλυκιά, ζάχαρη καρύδας είναι το τέλειο υποκατάστατο της λευκής ζάχαρης που χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια στη Νοτιοανατολική Ασία. Η γεύση της θυμίζει καστανή ζάχαρη, αλλά είναι πιο μεστή, υγιεινή με νότες καραμέλας. Η ζάχαρη καρύδας είναι στην ουσία φυσικά σάκχαρα που παράγονται από τα άνθη των τροπικών καρύδων. Ο γλυκαιμικός δείκτης της είναι 35 και έχει χαρακτηριστεί ως τροφή χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη. Θεωρείται πολύ πιο υγιεινή από την παραδοσιακή λευκή και καστανή ζάχαρη. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με βάση 1:1 ως υποκατάστατο της ζάχαρης για τον καφέ, το τσάι σας, όλα τα ροφήματα και τις συνταγές σας. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα και ιχνοστοιχεία, είναι μια πλούσια πηγή καλίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου και σιδήρου. Επίσης περιέχει βιταμίνη Β1, Β2, Β3 και Β6.
Το νέκταρ των ανθών της καρύδας από το οποίο προέρχεται η ζάχαρη περιέχει 16 αμινοξέα. Το αμινοξύ με την υψηλότερη συγκέντρωση είναι η Γλουταμίνη, η οποία έχει μελετηθεί εκτενώς τα τελευταία 10-15 χρόνια και έχει αποδειχθεί ότι είναι χρήσιμη στη θεραπεία σοβαρών ασθενειών, τραυματισμού, εγκαύματος, καθώς και στη θεραπεία πληγών. Είναι γνωστό επίσης ότι μειώνει το χρόνο επούλωσης μετά από εγχειρήσεις. 



Χουρμάδες 

Φυσικό γλυκαντικό αλλά και μια ολοκληρωμένη τροφή. Στη μέση Ανατολή είναι βασικό συστατικό σε άπειρα γλυκά και προσφέρεται και ως κεραστικό από μόνο του ή γεμιστό με ξηρούς καρπούς και άλλες γεμίσεις. Oι χουρμάδες πέραν της γλυκαντικής τους ιδιότητας, προσθέτουν ωραία υφή σε γλυκά, μπορούν να γίνουν ωραία γέμιση σε μπισκότα αλλά και σε κέηκ. Σε άψητη μορφή μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε ακόμα και για να φτιάξετε μικρά τρουφάκια, μαζί με ξηρούς καρπούς, ροδόνερο, κανέλλα κλπ. Από θρεπτική άποψη, οι χουρμάδες περιέχουν φυτικές ίνες, κάλσιο και ποτάσιο.



Σιρόπι Αγαύης 

Από το κακτοειδές φυτό που κατασκευάζεται η Τεκίλα παίρνουμε και το σιρόπι αυτό. Έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δεν προκαλεί απότομες αυξομειώσεις στα επίπεδα το σάκχαρου στο αίμα, παρά το γεγονός ότι είναι πιο γλυκό από το μέλι. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις πολύ λιγότερη ποσότητα και διαλύεται εύκολα γι’ αυτό και χρησιμοποιείται και σε κρύα γλυκά και ποτά. Η αναλογία του σε σχέση με τη ζάχαρη είναι ένα προς τρία. Το μόνο αρνητικό στοιχείο εξακολουθεί να είναι η υψηλή τιμή του. 



Σιρόπι Σφένδαμου 

Το ξέρουμε από την χρήση του στα Αμερικανικά pancakes, αλλά οι χρήσεις του δεν τελειώνουν εκεί. Ο χυμός από δέντρα τα σφενδάμου στην Βόρειο Αμερική και τον Καναδά θερμαίνεται και μετατρέπεται σε σιρόπι. Στη μαγειρική το χρησιμοποιούμε σε αναλογία ένα προς ενα με τη ζάχαρη αλλά φροντίζουμε να μειώνουμε τα υγρά υλικά της συνταγής αναλόγως. 



Στέβια 

H στέβια είναι ένας μικροσκοπικός θάμνος, με καταγωγή από τη Λατινική Αμερική ενώ πλέον καλλιεργείται σε πολλές περιοχές του κόσμου, κυρίως στην Κίνα αλλά και πειραματικά και στη χώρα μας. Τα φύλλα της στέβιας περιέχουν διάφορες φυσικές γλυκαντικές ουσίες, όπως η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη, που την καθιστούν 60-80 φορές γλυκύτερη από την κοινή ζάχαρη, ενώ το τελικό προϊόν της, που εξάγεται με τη μέθοδο της εκχύλισης, είναι έως και 300 φορές γλυκύτερο. Με απλά λόγια αυτό σημαίνει ότι 1 κουταλάκι του τσαγιού τυποποιημένο εκχύλισμα στέβιας έχει την ίδια γλυκαντική ικανότητα με περίπου 1 φλιτζάνι ζάχαρη! Ενώ όμως η ζάχαρη περιέχει υδατάνθρακες και αποδίδει 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, η στέβια δεν περιέχει κανενός είδους θερμιδογόνο συστατικό, επομένως δεν αποδίδει καθόλου θερμίδες. 

Πηγή: www.lifo.gr