Τετάρτη, 31 Ιουλίου 2013

H διατροφική αξία του καρπουζιού


To καρπούζι είναι αδιαμφισβήτητα το φρούτο του καλοκαιριού που μας προσφέρει γλυκιά και δροσερή γεύση και μπορεί να καταναλωθεί ως σνακ αλλά και ως ελαφρύτερο γεύμα. 

Επίσης λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε νερό (90%) συνιστά ιδανικό τρόπο ενυδάτωσης. Ανήκει στην ίδια οικογένεια με το αγγούρι και την κολοκύθα και έχει χώρα προέλευσης την Αφρική. 

Μάλιστα λέγεται ότι οι Αιγύπτιοι καλλιεργούσαν καρπούζια 5.000 χρόνια πριν! Όλα τα μέρη του καρπουζιού είναι καταναλώσιμα, ακόμα και τα εσωτερικά σπόρια, τα οποία μάλιστα έχουν θρεπτική αξία. 

Είναι καλές πηγές πρωτεΐνης και λιπαρών καθώς περιέχουν και φυτικές ίνες. Θα συμβουλεύαμε λοιπόν να καταναλώνετε και τα σπόρια μαζί με τον καρπό. 

Στον αραβικό κόσμο τα σπόρια του καρπουζιού αλατισμένα και ψημένα αποτελούν ένα υγιεινό σνακ. Το καρπούζι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες που ονομάζονται καροτενοειδή και κυρίως σε ένα καροτενοειδές που ονομάζεται λυκοπένιο και βρίσκεται και στις ντομάτες. 

Μελέτες έχουν δείξει ότι διατροφή πλούσια σε λυκοπένιο έχει προστατευτική δράση από καρκίνο του προστάτη αλλά και της στοματικής κοιλότητας. 

Τρόποι κατανάλωσης καρπουζιού - Σε μια φρουτοσαλάτα μαζί με άλλα φρούτα - Ως φυσικό φρουτοχυμό μαζί με βερίκοκα, ροδάκινο και πεπόνι. - Ως ελαφρύ βραδινό γεύμα με 30γρ φέτα και 2 φρυγανιές. - Ως ελαφρύ βραδινό γεύμα με μια μπάρα δημητριακών. 

Συμπερασματικά θα ήταν καλό να συμπεριλάβετε το καρπούζι στη διατροφή σας, παραβλέποντας τους μύθους που ενδεχομένως έχουν φτάσει στα αυτιά σας ότι «το καρπούζι παχαίνει» ή «το καρπούζι έχει πολύ ζάχαρη». 

Απεναντίας, τα οφέλη που έχετε καταναλώνοντας 300γρ καρπούζι ημερησίως (ίσο με ένα μπολ) είναι μεγάλα και οι επιπτώσεις του στη σιλουέτα σας μικρές.



Πηγή: fe-mail.gr

Υγεία: Τα «παρεξηγημένα» τρόφιμα για το αδυνάτισμα


Το καλοκαίρι είναι μία από τις εποχές του χρόνου, όπου οι συζητήσεις για το ποια δίαιτα θα μας βοηθήσει να... χάσουμε γρήγορα τα 2-3 παραπανίσια κιλά, την κυτταρίτιδα ή πώς θα διατηρήσουμε το βάρος μας στις διακοπές βρίσκονται καθημερινά στο προσκήνιο! 

Και κάπου εδώ, ακούμε και διαβάζουμε πολλά για το τι πρέπει να τρώμε, για το τι πρέπει να αποφεύγουμε, ποια τρόφιμα μας παχαίνουν και ποια μας αδυνατίζουν! Κατά πόσον, όμως, όλα αυτά που ακούμε έχουν επιστημονική βάση και στηρίζονται στην πραγματικότητα; 

Ακολουθούν 3 «παρεξηγημένα» τρόφιμα που οι περισσότεροι έχουμε ακούσει ότι μας παχαίνουν...

Ζυμαρικά: Είναι, ευρέως, διαδεδομένα ως «παχυντικό» τρόφιμο! Στην πραγματικότητα, όμως, δεν φαίνεται να ισχύει κάτι τέτοιο! Τα ζυμαρικά ανήκουν στα αμυλούχα τρόφιμα και βρίσκονται στη βάση της μεσογειακής διατροφής, με αποτέλεσμα να μπορούν να βρίσκονται συχνά στο τραπέζι μας ως εναλλακτική του ψωμιού, του ρυζιού ή της πατάτας. 

Έχουν υψηλή θρεπτική αξία, καθώς μας εφοδιάζουν με σύνθετους υδατάνθρακες, σελήνιο (κυρίως τα ολικής άλεσης), πρωτεΐνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ενώ περιέχουν ελάχιστα λιπαρά, χοληστερόλη και νάτριο. Μία μερίδα ζυμαρικά (150γρ) μας δίνει περίπου 320 θερμίδες. 

Επομένως πρέπει να είμαστε προσεκτικοί στην ποσότητα, αλλά και στο τρόπο μαγειρέματος, μιας και η προσθήκη ζωικού βουτύρου, κρέμας γάλακτος ή αλλαντικών αυξάνει κατά πολύ το περιεχόμενο τους σε θερμίδες και λιπαρά! 

Αντίθετα, μία μακαρονάδα με σάλτσα λαχανικών και τριμμένο τυρί μειωμένων λιπαρών ή ως συνοδευτικό πρωτεϊνούχων τροφών (π.χ. κρέας, κοτόπουλο) αποτελούν ένα πλήρες και ισορροπημένο γεύμα! Αν, μάλιστα επιλέξετε ζυμαρικά ολικής άλεσης θα σας χορτάσουν καλύτερα, λόγω των φυτικών ινών που περιέχουν!

Μπίρα: Η μπίρα είναι στην ουσία ένα «τρόφιμο» για το οποίο οι περισσότεροι θα έχετε ακούσει ότι παχαίνει ή ότι δημιουργεί το λεγόμενο «σωσίβιο» στην κοιλιά! Ωστόσο, σύμφωνα με τα αποτελέσματα ερευνών, κάτι τέτοιο δεν ισχύει! 

Η μέτρια κατανάλωση μπίρας (1 κουτάκι για τις γυναίκες και 2 κουτάκια για τους άνδρες ημερησίως) έχει σχετιστεί με καλύτερη ρύθμιση του σωματικού βάρους μέσα σε ένα ισορροπημένο πλαίσιο διατροφής και άσκησης και δεν φαίνεται να αποτελεί εμπόδιο στη διατήρηση ενός υγιούς σωματικού βάρους εφόσον οι θερμίδες της προσμετρούνται στο καθημερινό ενεργειακό μας ισοζύγιο. 

Ένα κουτάκι μπίρας περιεκτικότητας 5% σε αλκοόλ αποδίδει στον οργανισμό μας περίπου 142 θερμίδες, επομένως είναι καλή επιλογή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους, μιας και περιέχει τις λιγότερες θερμίδες ανά 100 mL συγκριτικά με τα υπόλοιπα αλκοολούχα ποτά.

Επιπλέον, η μπίρα είναι ένα προϊόν που παράγεται με φυσικό τρόπο, ενώ περιέχει κάλιο, φώσφορο, σελήνιο, μαγνήσιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και πολύτιμα αντιοξειδωτικά συστατικά.

Πρέπει να δώσετε, όμως, προσοχή στα συνοδευτικά της μπίρας. Επιλέξτε για παράδειγμα ψητά ή ωμά λαχανικά ή ψητά θαλασσινά και αποφύγετε τηγανητούς μεζέδες ή αλμυρά σνακ, τα οποία θα σας επιβαρύνουν με επιπλέον θερμίδες και λιπαρά.

Ξηροί καρποί: Οι «παρεξηγημένοι» ξηροί καρποί αποτελούν κομμάτι της μεσογειακής διατροφής και είναι τρόφιμα υψηλής θρεπτικής αξίας, ενώ έχει βρεθεί να έχουν ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό. Μια μερίδα ξηρών καρπών (π.χ. 6 αμύγδαλα, 2 ολόκληρα καρύδια, 15 φιστίκια) αποδίδει στον οργανισμό μας μόλις 45 θερμίδες!

Αν καταναλώνετε καθημερινά ωμούς, ανάλατους και μη καραμελωμένους ξηρούς καρπούς, εφοδιάζετε τον οργανισμό σας με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, ενώ σε καμία περίπτωση δεν θα σας παχύνουν αν τους καταναλώνετε με μέτρο.

Μη ξεχνάτε ότι κανένα τρόφιμο δεν μας παχαίνει ή μας αδυνατίζει από μόνο του. Σημασία έχει το σύνολο των θερμίδων που προσλαμβάνουμε μέσα στην ημέρα αλλά και το σύνολο των θερμίδων που καίμε μέσα από την καθημερινή μας κίνηση. 

Γι’ αυτό μην πέφτετε στην παγίδα των παχυντικών και μη τροφίμων, αλλά ακολουθείτε μία ισορροπημένη διατροφή, σύμφωνα με την οποία μπορούμε να τα καταναλώνουμε όλα τα τρόφιμα, αρκεί να προσέχουμε την ποσότητα, τη συχνότητα και τον τρόπο κατανάλωσής τους.


Πηγή: nutrimed.gr

Δίαιτα για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού


Η επαρκής κάλυψη των αναγκών του οργανισμού σε υγρά είναι αναγκαία όλο το χρονικό διάστημα αν αναλογιστούμε ότι το 50-60% του ανθρώπινου σώματος αποτελείται από νερό. Η επαρκής ενυδάτωση είναι σημαντική αν..
αναλογιστούμε τον ιδιαίτερο ρόλο του νερού στις βασικές λειτουργίες του ανθρώπινου σώματος:

• Τη μεταφορά θρεπτικών συστατικών, οξυγόνου, ορμονών, ενζύμων και γλυκόζης στα κύτταρα.

• Την αποβολή τοξινών και άχρηστων ουσιών από το σώμα.

Δεν είναι τυχαίο ότι χωρίς νερό δεν αντέχουμε παραπάνω από τρεις ημέρες. Το σώμα μας χρειάζεται δύο λίτρα υγρών την ημέρα, καθώς τόση είναι η ποσότητα του νερού που χάνουμε καθημερινά μέσω των άδηλων απωλειών (δέρμα και πνεύμονες), μέσω του ιδρώτα, των ούρων και των κοπράνων.

Τι προβλήματα θα έχω αν δεν προσλαμβάνω επαρκή υγρά;

Η ανεπαρκής πρόσληψη υγρών έχει παρενέργειες. Μειώνεται ο όγκος του πλάσματος του αίματος με αποτέλεσμα την ανεπαρκή τροφοδότηση του σώματος με αίμα και οξυγόνο. Χωρίς νερό, ο εγκέφαλος, οι μύες, και τα άλλα όργανα του σώματος δε μπορούν να λειτουργήσουν σωστά. Τα συμπτώματα είναι κόπωση, δυσκοιλιότητα, κυκλοφορικά προβλήματα, μυϊκές κράμπες και θερμοπληξίας, διαταραχή συγκέντρωσης και μνήμης.

Γιατί το καλοκαίρι είναι απαραίτητη η ενυδάτωση:

Το καλοκαίρι είναι αυξημένες οι απώλειες υγρών μέσω της εφίδρωσης. Συγκεκριμένα, μία απώλεια υγρών ίση με 2% επί του σωματικού μας βάρους αρκεί για να αρχίσει να μειώνεται η απόδοσή και η αντοχή μας.

Η ενυδάτωση επιτυγχάνεται μόνο με την κατανάλωση νερού;

Η απάντηση βρίσκεται όχι μόνο στην κατανάλωση νερού, αλλά και σε τρόφιμα που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (π.χ. καρπούζι, πεπόνι, καρότα, μαρούλι, ντομάτα, μπρόκολο, μήλα, πορτοκάλια, γκρέιπφρουτ, γιαούρτι, γάλα, χυμοί).

Ωστόσο, το νερό δεν αποτελεί το μόνο υγρό για την ενυδάτωση του οργανισμού. Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Ιατρικής της Εθνικής Ακαδημίας Επιστημών των ΗΠΑ, τα ροφήματα με καφεΐνη συμβάλλουν στην κάλυψη των ημερήσιων αναγκών σε υγρά παρόμοια με τα μη καφεϊνούχα ροφήματα. Μία εναλλακτική πρόταση του νερού αποτελούν τα παγωμένα ροφήματα (π.χ. τσάι), τα οποία αποτελούν τους καλοκαιρινούς μήνες έναν απολαυστικό και γευστικό τρόπος για ενυδατωθούμε χωρίς να επιβαρυνόμαστε με θερμίδες και ζάχαρη. Συγκεκριμένα, η καθημερινή κατανάλωση 3-4 ποτηριών τσάι καλύπτουν το 1/3 των αναγκών του οργανισμού σε υγρά.

Ενυδατωθείτε και αδυνατίστε με αντιοξειδωτικά:

Όταν το ρόφημα το οποίο επιλέγουμε για να ενυδατωθούμε είναι πλούσιο και σε αντιοξειδωτικές ουσίες, το όφελος για τον οργανισμό μας είναι διπλό. Η υψηλή περιεκτικότητα του πράσινου τσαγιού σε αντιοξειδωτικά κατεχίνες βοηθάει τόσο στην αποβολή τοξινών από το σώμα όσο και στον έλεγχο του σωματικού βάρους.

Σύμφωνα με έρευνες, οι κατεχίνες ενισχύουν το μεταβολισμό, αυξάνοντας τις καθημερινές καύσεις του οργανισμού. Μελέτες που περιλάμβαναν χορήγηση αφεψήματος πράσινου τσαγιού έδειξαν πως θα μπορούσε να αυξήσει κατά 3%-4% την ενέργεια που καταναλώνουμε καθημερινά, δηλαδή καθιστά τον ανθρώπινο μεταβολισμό ικανό να «καίει» περίπου 67 θερμίδες επιπλέον τη μέρα.

Πράσινο δροσερό χτύπημα στο λίπος!

Η συστηματική κατανάλωση πράσινου τσαγιού (3-4 ποτήρια καθημερινά) συνδέεται όχι μόνο με τη μείωση του σωματικού βάρους αλλά και με τη μείωση του κοιλιακού λίπους, παράγοντα κινδύνου για τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

Όπως έδειξε έρευνα που διεξήχθη από τους Tomonori et al και δημοσιεύθηκε στο περιοδικό «Obesity», οι άνδρες που έπιναν 6 φλιτζάνια πράσινο τσάι για χρονικό διάστημα 12 εβδομάδων είχαν 2,5% απώλεια σωματικού βάρους, ενώ οι γυναίκες έχασαν 3cm από την περιφέρεια της μέσης, χωρίς αλλαγή των άλλων συνηθειών τους.

TIPS ΓΙΑ ΝΑ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΕΤΕ ΤΙΣ ΥΨΗΛΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ:

➢ Πίνετε τουλάχιστον 8-12 ποτήρια υγρών (νερό, χυμοί, γάλα, πράσινο τσάι)
➢ Καταναλώνετε τρόφιμα πλούσια σε νερό όπως τα φρούτα και τα λαχανικά.
➢ Αποφύγετε τα βαριά μαγειρεμένα φαγητά (όσπρια, κοκκινιστά, τηγανιτά, φαγητά με κρέμα γάλακτος)
➢ Το μεσημέρι που οι θερμοκρασίες είναι υψηλές μπορείτε να τρώτε κάτι ελαφρύ και το κυρίως γεύμα το καταναλώνετε το βράδυ
➢ Αποφύγετε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά.


Πηγή: life2day.gr

Τρίτη, 30 Ιουλίου 2013

Στέβια το ακίνδυνο φυτό που αντικαθιστά τη ζάχαρη



Πρόκειται για ένα φυσικό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, εναλλακτικό της ζάχαρης και των συνθετικών γλυκαντικών ουσιών που... μας επιτρέπει να απολαμβάνουμε τρόφιμα και ροφήματα με γλυκιά γεύση, χωρίς τις θερμίδες της ζάχαρης.
Το βοτανικό της όνομα είναι «Stevia rebaudiana» και χρησιμοποιείται σε αρκετές χώρες ως εναλλακτική γλυκαντική ουσία από την ζάχαρη. Η γλυκιά γεύση των φύλλων της είναι γνωστή εδώ και αιώνες στους αυτόχθονες της νότιας Αμερικής που τη χρησιμοποιούν ως φυσικό γλυκαντικό.

Τα τελευταία χρόνια το φυτό και τα γλυκαντικά που προέρχονται από τα φύλλα του τράβηξαν την προσοχή εξαιτίας της αυξημένης ζήτησης σε τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη και θερμίδες. Η στεβιόζη ή στεβιόλη όπως ονομάζεται η ουσία που έχει η στέβια, είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να απολαμβάνουν γλυκές γεύσεις, χωρίς επιπλέον θερμίδες ενώ είναι κατάλληλη για τα άτομα με σακχαρώδη διαβήτη.

Τα φύλλα της στέβια ξηραίνονται και στη συνέχεια εμβαπτίζονται σε νερό ώστε να απελευθερωθούν τα γλυκά συστατικά, τα οποία απομονώνονται με τεχνικές όπως η κρυσταλλοποίηση και καθαρίζονται, μέχρι να προκύψει το επιθυμητό προϊόν.
Πρόσφατες έρευνες έχουν αξιολογήσει την επίδραση της στέβια στην παχυσαρκία, στο διαβήτη και την υπέρταση.

H ημερήσια πρόσληψη δεν έχει καμία επίδραση σε ανθρώπους με φυσιολογική και χαμηλή συστολική πίεση ή ασθενείς με ήπια έως μέτρια υπέρταση.Κλινικές μελέτες έχουν δείξει ότι η καθημερινή κατανάλωση του γλυκαντικού στέβια, σε δόσεις που ισούνται ή υπερβαίνουν την αποδεκτή ημερήσια πρόσληψη (1.000 mg), δεν επηρεάζει τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα και είναι καλά ανεκτό από άτομα με διαβήτη τύπου 2.

Δευτέρα, 29 Ιουλίου 2013

5 Top Καλοκαιρινές Τροφές

Πέντε από τα πιο βασικά τρόφιμα που πρέπει να υπάρχουν συχνότερα στο καλοκαιρινό τραπέζι μας και να τα τιμούμε… δεόντως.
  • 1. Γιαούρτι:

Σχεδόν πλήρως αξιοποιήσιμη πηγή ασβεστίου, πρωτεϊνών και προβιοτικών. 1 κυπελλάκι (200 γραμμ.) γιαούρτι με 2% λιπαρά αποδίδει περίπου 113 θερμίδες και καλύπτει κατά μέσο όρο το 31% της ενδεικτικής ημερήσιας πρόσληψης (Ε.Η.Π.) σε ασβέστιο (250 mg), 24% σε φώσφορο, 13% σε κάλιο και 7% σε μαγνήσιο.
  • 2. Ελαιόλαδο:
5 top καλοκαιρινές τροφές (2)
Το βασικό συστατικό της παραδοσιακής μας διατροφής. Με 1 κουταλιά της σούπας ωμό ελαιόλαδο προσλαμβάνουμε περίπου 117 θερμίδες και 13 γραμμ. λιπαρά, κυρίως μονοακόρεστα, ενώ καλύπτουμε ένα αξιόλογο ποσοστό των ημερήσιων αναγκών μας σε συστατικά με αντιοξειδωτική δράση, όπως βιταμίνη Ε (8-12%), καροτένια, πολυφαινόλες, φλαβονοειδή κ.ά.
  • 3. Ντομάτα:
5 top καλοκαιρινές τροφές (3)
Πολύτιμος σύμμαχος του δέρματος ενάντια στην υπεροξείδωση και τις υψηλές θερμοκρασίες. 1 μέτριου μεγέθους ωμή ντομάτα (150 γραμμ.) μας δίνει κατά μέσο όρο 36 θερμίδες, 3,5 γραμμ. φυτικές ίνες και 4,2 mg λυκοπένιο. Συγχρόνως, καλύπτει περίπου το 9% των ελάχιστων ημερήσιων αναγκών μας σε αντιοξειδωτικά (μονάδες ORAC), το 11% σε φολικό οξύ, το 38% σε βιταμίνη C και το 13% σε κάλιο.
  • 4. Ρύζι σκούρο:
5 top καλοκαιρινές τροφές (4)
Παρέχει ενέργεια, χωρίς να ανεβάζει απότομα το σάκχαρο στο αίμα. 1 φλιτζάνι βρασμένο σκούρο ρύζι (μερικώς αποφλοιωμένο) μας προσφέρει περίπου 156 θερμίδες και 3 γραμμ. φυτικές ίνες. Από πλευράς ανόργανων στοιχείων, καλύπτει το σύνολο της Ε.Η.Π. σε βιταμίνη Β6, μαγνήσιο και μαγγάνιο, το 55-90% των βιταμινών Β1, Β3, Β5 και Β6, το 30% σε βιταμίνη Ε, το 27% σε κάλιο, το 18% σε ψευδάργυρο και το 15% σε σελήνιο.
  • 5. Σαρδέλες:
5 top καλοκαιρινές τροφές (5)
Θησαυρός θρεπτικών συστατικών με πολλαπλές ευεργετικές ιδιότητες. 1 μερίδα (150 γραμμ.) ψητές σαρδέλες αποδίδουν κατά μέσο όρο 231 θερμίδες, 28 γραμμ. πρωτεΐνες και 12 γραμμ. λιπαρά, εκ των οποίων περίπου 1 γραμμ. ω-3 λιπαρά οξέα. Όταν τις τρώμε με τα κόκαλα, μας παρέχουν επίσης 150 mg ασβέστιο, 165 mg φώσφορο, 2,8 mg σίδηρο και 60 mg μαγνήσιο, ενώ υπερκαλύπτουν τις συνήθεις απαιτήσεις μας στις βιταμίνες D, B6 και Β12.