Κυριακή, 10 Ιουλίου 2016

Μάθε πως η παραλία, φίλε, δεν ανήκει στις κορμάρες.


Πολλοί είναι αυτοί που δε θέλουν να πάνε θάλασσα. Αρχικά, προσωπικά μου ακούγεται ανώμαλο, αλλά μετά καταλαβαίνω. Πολλοί είναι πια οι άνθρωποι που προτιμούν να θυσιάσουν το μπάνιο και τη δροσιά τους διότι ντρέπονται να φορέσουν το μαγιό τους. Δεν αγαπούν το σώμα τους κι έτσι γεμάτοι ανασφάλειες, φοβούνται πως θα τους κρίνουν γι’ αυτό.

Έχουμε υιοθετήσει την ιδέα πως στην παραλία βγαίνουν μόνο οι κορμάρες. Μόνο αυτοί που έχουν δίμετρα πόδια και κοιλιακούς. Κι αγχώνεται η κοπέλα με τα κιλάκια στα μπούτια κι ο άντρας με την κοιλίτσα. Στεναχωριούνται, τρέχουν σε γυμναστήρια και μειώνουν τα γεύματα, κάνουν προσπάθειες για να προλάβουν, μήπως και γίνουν αποδεχτοί.

Μια ερώτηση έχω να κάνω όμως για αρχή. Πώς μοιάζει ένα ωραίο σώμα; Ποιος ορίζει ποιο είναι το καλύτερο κορμί και θέλουν όλοι έτσι να μοιάσουν; Η ομορφιά είναι υποκειμενική. Ίσως το υγιές να είναι πιο όμορφο, ούτε αυτό όμως είναι για όλους ίδιο.

Στο κάτω-κάτω στην Ελλάδα ζούμε, το σώμα του καθενός μας φανερώνει κάποια σημεία του χαρακτήρα του. Κάποια έχει λίγο παραπάνω στα πόδια κι αμέσως καταλαβαίνεις πως είναι άνθρωπος που εκτιμά το καλό φαί. Θα βγείτε βράδυ και δε θα ντραπεί να φάει την πάστα που θα έχει μπροστά της. Είναι αυθόρμητη, δεν τη νοιάζει πώς θα φανεί στους άλλους.

Μετά έχουμε αυτόν με εκείνη την κοιλίτσα που ξέρεις πως είναι καλός πότης. Γνωρίζεις πως θα πάτε για φαί και δε θα φάει τόσο πολύ, μόνο που θα σε κεράσει και δεύτερο και τρίτο τσίπουρο. Και το βράδυ θα πάτε στο μαγαζί και τα πιείτε και καμιά βότκα και μετά θα ξημερωθείτε με μπίρες δίπλα στη θάλασσα. Όταν περνάς τόσο καλά το βράδυ, πώς να το αφήσεις για να έχεις απλά μια επίπεδη κοιλιά;

Μετά έχουμε και το αντίθετο. Το άτομο που είναι υπερβολικά αδύνατο και φυσικά είναι και αυτό κατακριτέο. Εντάξει μπορεί ο άνθρωπος να μην αγαπάει το φαί, εντάξει κι εμένα ανώμαλο μου φαίνεται, αλλά κάποιοι άνθρωποι τη βρίσκουν με άλλα πράγματα. Βέβαια υπάρχουν κι αυτοί που τρώνε, αλλά παραμένουν αδύνατοι όση προσπάθεια κι αν κάνουν για να κερδίσουν μερικά κιλά. Δεν είμαστε όλοι ίδιοι, γεννηθήκαμε διαφορετικοί για να πεθάνουμε διαφορετικοί.

Μερικοί έχουμε μεγαλύτερη περιφέρεια, άλλοι μεγαλύτερα χέρια, άλλοι περισσότερη κοιλιά. Αυτό είναι το φυσικό μας, είναι αδύνατο να είμαστε όλοι το ίδιο και εκτός από αδύνατο είναι κι άκρως τρομακτικό. Τι νόημα θα είχε ένας κόσμος γεμάτος με ανθρώπους-κλώνους;

Μην ξεχνάμε πως υπάρχουν άνθρωποι που δεν μπορούν να ελέγξουν τα κιλά τους λόγο διάφορων προβλημάτων υγείας και δεν είμαστε εμείς άξιοι να τους κρίνουμε γιατί δεν ξέρουμε τι περνάνε αυτοί για να είναι όπως είναι.

Η παραλία δεν είναι κάποια πασαρέλα. Δεν είναι χώρος για να κάθεσαι με τη φραπεδιά και να κοιτάς αν η άλλη έχει κυτταρίτιδα ή αν ο άλλος έχει κοιλιά. Βούτα μέσα καλύτερα και πνίξε τις κακίες και τα κόμπλεξ σου, κι αν κάποιος σου χαλάει την αισθητική μην τον κοιτάς, μπορεί κι εσύ να χαλάς τη δική του.

Κυρίως όμως δεν είναι χώρος να το κάνεις εσύ αυτό που για να πας εκεί πέρασες πρώτα καμιά 200αριά ώρες στο γυμναστήριο για να είσαι σίγουρος πως φαίνεται από μακριά η αυτοπεποίθησή σου. Ένιωσες καλά με το σώμα σου μετά από τόσο καιρό και ξαφνικά ήρθες να κρίνεις όλους τους άλλους; Πιες τον καφέ σου, απόλαυσε τη θάλασσα κι άσε τους υπόλοιπους να κάνουν το ίδιο.

Της Ζωής Τεκέλογλου
Πηγή: http://pillowfights.gr/

Πώς να τρώτε σωστά σύμφωνα με την ομάδα του αίματος σας



Συμβουλές βασισμένες σε επιστημονικές έρευνες για το πως να τρώτε σύμφωνα με την ομάδα αίματος σας.

Χαμηλές σε υδατάνθρακες δίαιτες, δίαιτες χαμηλών θερμίδων,διατροφή βασισμένη στα λαχανικά… Πιθανότατα τα έχετε δοκιμάσει όλα εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Η απώλεια βάρους και η διατήρησή του μπορεί να είναι δύσκολο και απαιτείται χρόνος μέχρι να βρείτε ποιες είναι οι τροφές που λειτουργούν καλύτερα στο σώμα σας. Οι διάφορες δίαιτες λειτουργούν διαφορετικά στους ανθρώπους, αλλά αν δεν έχετε βρει αυτή που λειτουργεί για σας ακόμα, ίσως να είναι αυτή εδώ.

Όπως οι συνήθειες, οι χειρονομίες, οι κινήσεις και οι εκφράσεις του προσώπου μπορούν να αποκαλύψουν πολλά για την προσωπικότητά σας, και έτσι μπορεί και η ομάδα του αίματος σας. Ο Δρ Peter J. D’Adamo δημιούργησε έναν οδηγό δίαιτας με βάση την ομάδα αίματος (Α, Β, Ο ή ΑΒ) που τρέχει στις φλέβες σας αλλά και την προσωπικότητα. ‘Όταν συζητάμε για δίαιτα, δεν μιλάμε απαραίτητα για ένα πρόγραμμα απώλειας βάρους, αυτό είναι ένα δευτερεύον όφελος από την τήρηση αυτής της διατροφής. Ο Δρ D’Adamo εξηγεί, ‘Βασικά, μιλάμε για την διατροφή στην πιο παραδοσιακή της έννοια, δηλαδή ένα τρόπο για να τρώμε.’

Τουλάχιστον, αυτό ακούγεται αρκετά ενδιαφέρον σωστά; Βρείτε τι ομάδα αίματος είστε και συνεχίστε να διαβάζετε παρακάτω για τις προτάσεις διατροφής σας!



Ομάδα Α

Σύμφωνα με τον οδηγό του Δρ D’ Adamo, όσοι έχετε ομάδα αίματος Α ‘ευνοείστε από μια δομημένη, ρυθμική, αρμονική ζωή που περιβάλλεται από μια θετική, υποστηρικτική κοινότητα’. Πιστεύει ότι ο τύπος σας θριαμβεύει σε μια χορτοφαγική διατροφή.

Για τους κρεατοφάγους, η μετάβαση σε μια φυτική διατροφή μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους. Ο Δρ D’ Adamo υποστηρίζει ότι ο τύπος Α πρέπει να τρώει τα φαγητά του σε όσο το δυνατόν πιο φυσική κατάσταση – τα τρόφιμα που είναι αγνά,φρέσκα και βιολογικά. ‘Δεν μπορώ να τονίσω αρκετά πόσο κρίσιμη είναι αυτή η διατροφική ρύθμιση με το ευαίσθητο ανοσοποιητικό σύστημα του τύπου Α ,’ προειδοποιεί. ‘Με αυτή τη δίαιτα μπορείτε να τονώσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να αποφύγετε τυχόν βραχυκύκλωμα ή ανάπτυξη ασθενειών που απειλούν τη ζωή.’



Ομάδα Β

Οι άνθρωποι με ομάδα αίματος B ‘φέρουν το γενετικό δυναμικό για μεγάλη πλαστικότητα και την ικανότητα να ευδοκιμήσουν σε ευμετάβλητες συνθήκες. Τείνουν να είναι εξαιρετικά ευαίσθητοι σε ολίσθηση εκτός ισορροπίας και μπορούν να παράγουν υψηλότερα επίπεδα κορτιζόλης σε στρεσογόνες καταστάσεις. Για τον τύπο Β ο οδηγός προτείνει ότι οι μεγαλύτεροι παράγοντες στην αύξηση του σωματικού βάρους είναι το καλαμπόκι, το σιτάρι,το φαγόπυρο, οι φακές, οι ντομάτες, τα φιστίκια, το σουσάμι και το κοτόπουλο, καθώς τα τρόφιμα αυτά μπορούν να επηρεάσουν την μεταβολική διαδικασία στον Τύπο Β. Ο Δρ D’ Adamo πιστεύει ότι τα άτομα με αυτόν τον τύπο του αίματος θα πρέπει να αποφεύγουν το κοτόπουλο και να το αντικαταστήσουν με κατσίκι, αρνί,κουνέλι ή κυνήγι. Προτείνει επίσης την προσθήκη στην διατροφή τους των πράσινων λαχανικών και γαλακτοκομικών με χαμηλά λιπαρά.



Ομάδα AB

Σύμφωνα με τον Δρ D’ Adamo, ο τύπος AB έχει λίγα οξέα του στομάχου αλλά μια προσαρμογή στο κρέας, έτσι στερούνται το αρκετό οξύ του στομάχου για να μεταβολίσει το κρέας αποτελεσματικά, και καταλήγει να αποθηκεύεται ως λίπος. Οι άνθρωποι με ομάδα αίματος ΑΒ θα πρέπει να αποφεύγουν την καφεΐνη και το αλκοόλ, ειδικά όταν είναι σε μια αγχωτική κατάσταση. Ο Δρ D’ Adamo συνιστά τροφές όπως τόφου, θαλασσινά, γαλακτοκομικά και πράσινα λαχανικά για την απώλεια βάρους. ‘Αποφύγετε όλα τα καπνιστά ή παστά,’ προσθέτει. ‘Αυτά τα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο του στομάχου σε άτομα με χαμηλά επίπεδα του οξέος στο στομάχι. ‘Τα μικρότερα και πιο συχνά γεύματα μπορούν να εξουδετερώσουν τα πεπτικά προβλήματα στον τύπο ΑΒ.



Ομάδα Ο

Ο Δρ D’ Adamo εξηγεί ότι οι άνθρωποι με ομάδα αίματος O τείνουν να έχουν υψηλότερο επίπεδο οξέων στο στομάχι και έχουν μια καλά ανεπτυγμένη ικανότητα να αφομοιώσουν τα γεύματα που περιέχουν πρωτεΐνες και λίπος και μπορούν να αφομοιώσουν τα ζωικά προϊόντα πιο αποτελεσματικά. Προτείνεται στους τύπους Ο να αποφύγουν τους απλούς υδατάνθρακες,κυρίως από δημητριακά, καθώς μετατρέπονται πιο εύκολα σε λίπη και τριγλυκερίδια. Αντ ‘αυτών, ο Δρ D’ Adamo υποστηρίζει ότι τα άτομα με ομάδα αίματος Ο πρέπει να εστιάσουν στο άπαχο, βιολογικό κρέας, τα λαχανικά και τα φρούτα, αποφεύγοντας παράλληλα το σιτάρι,τα γαλακτοκομικά, την καφεΐνη και το αλκοόλ.

Πέμπτη, 7 Ιουλίου 2016

Νέα μέθοδος αδυνατίσματος ενάντια στα νεύρα του λίπους


Χαράς ευαγγέλια για τους curvy του πλανήτη. Για πρώτη φορά μελέτες έδειξαν ότι είναι δυνατή η απαλλαγή από τα περιττά κιλά, με την ενεργοποίηση των νευρικών κυττάρων, που «αναπαύονται» μέσα στο λίπος.

Όσοι έχουν παραπανίσια κιλά, άλλοι περισσότερα, άλλοι λιγότερα, ξέρουν ότι το πλεονάζον λίπος είναι «εχθρός», καθώς «φωλιάζει» δίπλα στα όργανα του σώματος και δεν εξουδετερώνεται παρά με συστηματική, «κυκλωτική» προσπάθεια. Τα καλά νέα είναι ότι μελλοντικά μπορεί να υπάρξει μια νέα μέθοδος αδυνατίσματος, που θα αξιοποιεί τα νεύρα του σώματος για να διασπάσει τα λίπη!

Η ενδιαφέρουσα είδηση δημοσιεύεται στο περιοδικό βιολογίας «Cell». Αυτή τη φορά οι ερευνητές, με επικεφαλής τη νευροβιολόγο Ana Domingos του Πορτογαλικού Ινστιτούτου Γκουλμπενκιάν και τον Jeffrey Friedman του Αμερικανικού Πανεπιστημίου Ροκφέλερ, χρησιμοποίησαν γενετικά τροποποιημένα ποντίκια, των οποίων οι νευρώνες του λίπους ήταν δυνατό να ενεργοποιηθούν με μπλε φως. Η τεχνική αυτή λέγεται οπτογενετική και για πρώτη φορά εφαρμόστηκε σε αυτό το πεδίο, μέσω του συμπαθητικού νευρικού συστήματος, που «καθοδηγεί» τις διαδικασίες της λιπόλυσης και της μείωσης του λίπους. Όπως αποδείχτηκε, με αυτό τον τρόπο ήταν εφικτή η διάσπαση των λιπών και η απώλεια βάρους. 

Ο λιπώδης ιστός συνιστά το 20% έως 25% του βάρους του ανθρώπινου σώματος, αποθηκεύοντας ενέργεια κυρίως με την μορφή τριγλυκεριδίων. Η ορμόνη λεπτίνη, που παράγεται από τα κύτταρα του λίπους, «ενημερώνει» τον εγκέφαλο για το πόσο λίπος υπάρχει στο σώμα.Όταν τα επίπεδα της λεπτίνης πέσουν, αυξάνεται η όρεξη, ενώ το αντίστροφο (μείωση όρεξης και επιτάχυνση μεταβολισμού) συμβαίνει, όταν αυξηθεί η λεπτίνη. Ο εγκέφαλος, με τη σειρά του, μπορεί - μέσω του νευρικού συστήματος - να διασπάσει τον λιπώδη ιστό, χωρίς να επέμβει η λεπτίνη. Η ενεργοποίηση των νευρικών κυττάρων του λίπους οδηγεί στην έκκριση της νορεπινεφρίνης, μιας ουσίας - νευροδιαβιβαστή που «πυροδοτεί» μια αλυσίδα βιοχημικών εξελίξεων μέσα στα λιπώδη κύτταρα, με τελικό αποτέλεσμα αυτά να καταστρέφονται.

Όπως εξήγησαν οι επικεφαλής των ερευνητών, ο εγκέφαλος πολλών παχύσαρκων ανθρώπων δεν αντιδρά στην επίδραση της λεπτίνης, γι' αυτό δεν χάνουν βάρος. Όμως η νέα μέθοδος - που υποκαθιστά τη δράση της λεπτίνης - θα μπορούσε να είναι πιο αποτελεσματική. Το επόμενο βήμα είναι η παρασκευή φαρμάκων, που θα ενεργοποιούν τα νευρικά κύτταρα του λίπους. 

Τετάρτη, 6 Ιουλίου 2016

Τι Κρύβεται Πίσω Από Τη Βουλιμία


Η βουλιμία εντάσσεται στις διατροφικές διαταραχές και το άτομο καταναλώνει υπερβολική ποσότητα τροφής σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Τα γεύματα του συνήθως είναι κρυφά και προγραμματισμένα. Όταν τελειώνει το γεύμα του, πονάει η κοιλιά του από το πολύ φαγητό. Έτσι, για να γλιτώσει από το πόνο και να αποφύγει να βάλει κιλά, προκαλεί στον εαυτό του εμετό ή καταφεύγει σε άλλες συμπεριφορές, όπως το να παίρνει καθαρτικά ή καταφεύγει στην υπέρμετρη σωματική άσκηση.

Τα περισσότερα άτομα με βουλιμία τρώνε, όταν είναι μόνα τους, μπροστά στην τηλεόραση και δε θέλουν να τους διακόπτουν. Έχουν επίσης το άγχος να είναι το μπάνιο ελεύθερο σε περίπτωση που αποφασίσουν να προκαλέσουν στον εαυτό τους εμετό.

Όπως και η νευρική ανορεξία, έτσι και η βουλιμία είναι πιο συχνή στις γυναίκες και κυρίως στις έφηβες και νεαρές κοπέλες. Κάποιες από τις οργανικές συνέπειες είναι ότι πολλές κοπέλες έχουν ασταθή κύκλο περιόδου ή αμηνόρροια, εμφανίζουν κύστες, ινομυώματα και κολπίτιδες. Το πιο επικίνδυνο μέρος της διαταραχής είναι οι επαναλαμβανόμενοι εμετοί.Πολύ συχνά, προκαλούν μεγέθυνση αδένων, οξεία γαστρίτιδα, ουρολοιμώξεις, φθορές στα δόντια και οδηγούν σε απουσία καλίου και απώλεια όσφρησης. Συχνά, παρουσιάζουν αυξημένο άγχος προκειμένου να τηρήσουν την «τελετουργία» τους, που συνήθως έχει την εξής σειρά: φροντίζουν να μείνουν μόνες, τρώνε υπερβολικά και στη συνέχεια κάνουν εμετό. Πολλές φορές, δε βγαίνουν από το σπίτι και έχουν είτε έντονη είτε ανύπαρκτη σεξουαλική ζωή.

Η νευρική βουλιμία συνδέεται συνήθως με αισθήματα ανασφάλειας, άγχους, χαμηλής αυτοεκτίμησης και κακής εικόνας για το σώμα. Ωστόσο, σε αντίθεση με τα άτομα με νευρική ανορεξία, τα άτομα με βουλιμία έχουν επίγνωση της προβληματικής τους κατάστασης.

Η βουλιμία μπορεί να οφείλεται σε δυσλειτουργία τμήματος του εγκεφάλου, αλλά και στη λανθασμένη διαπαιδαγώγηση που δέχτηκε το παιδί από τους γονείς του, κυρίως όσον αφορά στη σχέση του με το φαγητό. Επίσης, η βουλιμία συνδέεται με έλλειψη σταθερότητας ή κάποια διαταραχή προσωπικότητας. πληθυσμό με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης της βουλιμίας, αποτελούν τα παιδιά που λαμβάνουν «διπλά μηνύματα» από τους γονείς. Μπορεί δηλαδή η μαμά τους να τους έλεγε να φάνε όλο το φαγητό γιατί έχει βιταμίνες και από την άλλη να τους απαγόρευε να φάνε μακαρονάδα ή να το επιβράβευε όταν δεν έτρωγε όλο το φαγητό. Εκτός από τα λόγια των γονιών, πιο σημαντικές είναι οι πράξεις τους. Κάποιοι γονείς μπορεί να είναι μόνιμα σε δίαιτα και να ασχολούνται συνεχώς με το βάρος τους. Έτσι, περνούν το μήνυμα στα παιδιά ότι το θέμα των κιλών είναι πολύ σοβαρό.

Πολλά άτομα σκέφτονται ότι αν δεν είναι αδύνατα, δε θα είναι αρεστά, άρα δε θα έχουν φίλους και κατά συνέπεια θα είναι μόνα, για παράδειγμα. Αυτού του είδους η σκέψη μπορεί να οδηγήσει το άτομο να υπερβάλλει όσον αφορά στη σοβαρότητα του προβλήματος των κιλών, να νιώθει δηλαδή ότι τα πάντα εξαρτώνται από αυτό. Ωστόσο, το χαρακτηριστικό των ατόμων με διατροφικές διαταραχές είναι η κακή διαχείριση των συναισθημάτων τους. Τα άτομα με νευρική ανορεξία συνήθως δεν εκφράζονται συναισθηματικά, τα άτομα με βουλιμία είναι κυκλοθυμικά όσον αφορά στην εκδήλωση των συναισθημάτων τους, ενώ υα άτομα με παχυσαρκία προσπαθούν μέσω του φαγητού να καλύψουν συναισθηματικά κενά.

Η θεραπεία μπορεί να βοηθήσει το άτομο να διορθώσει λανθασμένες αντιλήψεις των ατόμων για τα αισθήματα, τις ανάγκες τους και τις ικανότητα να ελέγξουν τη ζωή τους.

Τρίτη, 5 Ιουλίου 2016

Έρευνα: Τα ζυμαρικά τελικά αδυνατίζουν




Μια νέα ιταλική επιστημονική έρευνα με επικεφαλής έναν Έλληνα ερευνητή κατέληξε στη διαπίστωση ότι τα ζυμαρικά κακώς έχουν βγάλει την κακή φήμη ότι παχαίνουν και άδικα αποφεύγονται από όσους και όσες θέλουν να αδυνατίσουν. 

Οι ερευνητές του Μεσογειακού Νευρολογικού Ινστιτούτου Neuromed, με επικεφαλής τον Γιώργο Πούνη, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο περιοδικό "Nutrition & Diabetes", μελέτησαν στοιχεία από δύο μεγάλες επιδημιολογικές μελέτες που περιλάμβαναν συνολικά πάνω από 23.000 ανθρώπους και πραγματοποιήθηκαν στην Ιταλία. 

Το συμπέρασμά τους είναι ότι η κατανάλωση ζυμαρικών δεν συνδέεται με αυξημένη παχυσαρκία. Αντίθετα, μπορεί να βοηθά στο αδυνάτισμα. Η μελέτη έδειξε ότι όσοι έτρωγαν ζυμαρικά, είχαν μικρότερο δείκτη μάζας σώματος (αναλογία βάρους/ύψους) και μικρότερη περιφέρεια μέσης. 

«Αντίθετα με ό,τι πολλοί πιστεύουν, τα ζυμαρικά δεν σχετίζονται με αύξηση του σωματικού βάρους» δήλωσε ο κ.Πούνης, ο οποίος αποφοίτησε το 2008 από το Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας & Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου και πήρε το διδακτορικό του στη διατροφική και καρδιαγγειακή επιδημιολογία το 2014 από το ολλανδικό Πανεπιστήμιο του Μάαστριχτ. Από τις αρχές του 2015 είναι ερευνητής στο ιταλικό ινστιτούτο IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed. 

«Ο πολύς κόσμος θεωρεί τα ζυμαρικά ακατάλληλα για απώλεια βάρους. Έτσι, ορισμένοι τα κόβουν τελείως από τη διατροφή τους. Όμως η έρευνά μας δείχνει ότι αυτή δεν είναι σωστή αντίληψη» τόνισε η ερευνήτρια Λίτσια Ιακοβιέλο, επικεφαλής του Εργαστηρίου Μοριακής και Διατροφικής Επιδημιολογίας του Neuromed. 

Οι ερευνητές ανέφεραν ότι όσοι ακολουθούν τη μεσογειακή διατροφή, μποορύν να καταναλώνουν άφοβα και ζυμαρικά, αλλά με μέτρο. Από την άλλη, επισήμαναν ότι τα ζυμαρικά δεν πρέπει να συνοδεύονται με σάλτσες που περιέχουν αλάτι, ζάχαρη ή λίπη.

Δευτέρα, 4 Ιουλίου 2016

Μύθοι και αλήθειες για την καστανή ζάχαρη...Έχει τελικά λιγότερες θερμίδες από τη λευκή;


Η ζάχαρη είναι ένα από τα λίγα προϊόντα που δεν λείπει από κανένα σπίτι. Καφές, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι θα μπορούσε κανείς να ισχυρισθεί πως αποτελούν το κουαρτέτο...
και τη βάση της μαγειρικής και της ζαχαροπλαστική αντίστοιχα που δεν λείπει από κανένα ντουλάπι του κόσμου.
Τις τελευταίες δεκαετίες όμως ολοένα και αυξάνουν οι συστάσεις των ειδικών, που προτρέπουν τους καταναλωτές να μειώσουν την κατανάλωση ζάχαρης, καθώς αυτή είναι υπεύθυνη για την επιδείνωση της υγείας, κυρίως εξαιτίας της παχυσαρκίας στην οποία συμβάλει καθοριστικά. Η απάντηση στην εξίσωση για πολλούς είναι να αντικαταστήσουν τη λευκή ζάχαρη, με λιγότερο κατεργασμένη καστανή... έχει όμως αυτό αποτέλεσμα. Ας δούμε τι έχει να μας πει η Κλινική διαιτολόγος διατροφολόγος Γεωργία Καπώλη.

Ο μέσος Έλληνας καταναλώνει 40 κιλά ζάχαρη το χρόνο
Στην Ελλάδα υπολογίζεται πως ένας μέσος άνθρωπος καταναλώνει κάθε χρόνο 40 κιλά ζάχαρη, ενώ από αυτά τα 14 κιλά προέρχονται απευθείας από το... χάρτινο σακουλάκι, είναι δηλαδή υπό τη μορφή κρυσταλλικής (ή και άχνης) όπως αυτή χρησιμοποιείται για ροφήματα και κάθε λογής σκευάσματα. Άλλωστε φαίνεται πως στην Ελλάδα, ξεπερνάμε το μέσο όρο της ΕΕ, που είναι 36 κιλά το χρόνο.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας συνιστά η ημερήσια κατανάλωση ζάχαρης να μην ξεπερνά το 10% της συνολικής κατανάλωσης τροφίμων σε ενέργεια. Αν σκεφτεί κανείς πως ένα μόνο κουταλάκι του γλυκού έχει 16 θερμίδες, αλλά και πόσα τρόφιμα, ακόμη και αλμυρά περιέχουν κρυμμένη ζάχαρη, τότε εύκολα γίνεται αντιληπτό πως η διατήρηση αυτού του ορίου δεν είναι εύκολη υπόθεση.
Ο ΠΟΥ συστήνει η κατανάλωση ζάχαρης να μην ξεπερνά το 10% ημερησίως
*Σημειώστε πως ένας μέσος άνθρωπος πρέπει να καταναλώνει περί τις 2000 θερμίδες (με την ενεργειακή αυτή κατανάλωση να διαφέρει ανάλογα με το φύλο, την ηλικία, το κλίμα, αλλά και τις ιδιαιτερότητες του ατόμου).

Είναι η καστανή ζάχαρη, η απάντηση στο πρόβλημα;
Κι εδώ έρχεται το μεγάλο ερώτημα... συμβάλλω με κάποιο τρόπο σε αυτή τη μείωση της κατανάλωσης με την αντικατάσταση της λευκής, από καστανή ζάχαρη; Αν θέλαμε να απαντήσουμε με μια και μονολεκτική απάντηση, τότε δυστυχώς η απάντηση είναι ΟΧΙ. Η καστανή ζάχαρη περιλαμβάνει ακριβώς τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή και ως εκ τούτου, η αντικατάστασή της απλά, αν δεν συνοδευτεί από μείωση της ποσότητας δεν προσφέρει κανένα πλεονέκτημα.
Η κα. Καπώλη μας εξηγεί πως η λευκή ζάχαρη έχει τις ίδιες θερμίδες με την καστανή, ήτοι 4 θερμίδες (4Kcal/gr) ανά γραμμάριο, έκαστη.

Παρόλα αυτά η αντικατάσταση αξίζει τον κόπο;
Αν μιλήσουμε καθαρά με αριθμούς και από πλευράς θερμίδων, η καστανή ζάχαρη έχει τα ίδια αποτελέσματα με τη λευκή. Κι όμως οι διαιτολόγοι της συνιστούν απέναντι στη γνωστή λευκή για τον εξής απλό λόγο. Η καστανή ζάχαρη, οφείλει το χρώμα της στην παρουσία μελάσας στη δομή της. Αυτό, πρακτικά σημαίνει πως έχει υποστεί λιγότερη επεξεργασία.
Ο γλυκαιμικός δείκτης της καστανής ζάχαρης μετρά στα υπέρ, ενάντια στη λευκή
“Η καστανή ζάχαρη είναι λιγότερο κατεργασμένη, με αποτέλεσμα να μην αυξάνει τόσο απότομα τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αφού έχει σχετικά μικρότερο γλυκαιμικό δείκτη συγκριτικά με τη λευκή ζάχαρη” εξηγεί η διαιτολόγος.
Τι σημαίνει αυτό; Σημαίνει πως ο οργανισμός σου θα αφομοιώσει πιο οναλά τα σάκχαρα αυτά, δεν θα υπάρξουν έντονες διακυμάνσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και έτσι θα μπορεί κανείς να ρυθμίσει αποτελεσματικότερα την όρεξή του, ενώ ο οργανισμός αποθηκεύει μικρότερες ποσότητες λίπους.

Χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, λιγότερο αποθηκευμένο λίπος
Ο γλυκαιμικός δείκτης δείχνη πόσο αυξάνουν τα επίπεδα του σακχάρου στο αίμα, ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης μιας τροφής (που περιέχει υδατάνθρακες). Όσο υψηλότερη είναι η τιμή του δείκτη αυτού, τόσο αυξάνεται το σάκχαρο στο αίμα, με αποτέλεσμα έκκριση περισσότερης ινσουλίνης από τον οργανισμό και τέλος μεταφοράς του “πλεονάζοντος” σακχάρου στα κύτταρα, όπου μετατρέπεται σε λίπος.

Είναι η ποιότητα και όχι η ποσότητα που κάνει τη διαφορά
Αν τα παραπάνω ισχύουν, τότε θα έλεγε κανείς πως μπορεί να “ξεφύγει” λίγο αν αντί για λευκή, καταναλώσει καστανή ζάχαρη. Δυστυχώς και εδώ η απάντηση είναι αρνητική. Η καστανή ζάχαρη “έχει τις ίδιες θερμίδες με τη λευκή ζάχαρη και ακόμη και αν έχει σχετικά χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη εξακολουθεί να επηρεάζει αρνητικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αυξάνει την προδιάθεση για παχυσαρκία” σημειώνει η Γεωργία Καπώλη.